Быстрые цукаты из цитрусовых - Страница 4 - Littleone 2006-2009

Люда-сан · 30-01-2009, 18:02

Я добавляла цукаты в выпечку, кексы, рождественский пирог.

Люсечка · 30-01-2009, 20:07

Автор, большое спасибо за рецепт!!!

Подарок · 31-01-2009, 03:03

спасибо большое за напоминание о цукатиках!!
некоторое время назад я их оч.часто готовила. Правда я их вымачивала 2 дня, меняя воду пару раз. Надо повторить!
У меня и получались, и не получались, разное бывало. Методом тыка поняла - чем толще кожура, тем вкуснее цукаты. Исходя их этого с мандаринами не советовала бы связываться, впрочем, с грейпами и лимонами тоже не стала бы экспериментировать, они будут горчить - вы попробуйте сырые корки - цукаты на вкус будут похожи,основная горечь уйдет, конечно, но основной вкус у неапельсиновых корок не очень, я бы сказала))...
Я сначала пробовала придерживаться пропорций, но они подходили от случая к случаю, пришла к выводу - пропорции взять за основу, делать все, отталкиваясь от них при условии, что воды на основную варку надо налить совсем немного - чт. она только покрывала нарезанные корки. Чем больше воды, тем дольше варка и менее предсказуем результат...В конце варки цукаты должны выглядеть на грани между вареньем и леденцами - такая масса туготекучая, еле отделяющаяся друг от друга, сиропа мало-мало, и он тянется.. Тогда и можно начинать обваливать цукаты в сахаре и сушить. Я сушила на разделочных досках, тарелках. Еще один момент - сахар надо брать мелкий - чем крупнее сахар, тем больше он чувствуется на зубах...мешает прочувствовать цукаты. вот вроде все мои наблюдения.
Цукаты - это вещь! попробуйте, они оч.вкусные!
Еще раз спасибо автору! Буквально завтра начну вымачивать корки)))

Мультифрукт · 31-01-2009, 03:22

Мой отчет - во первых, это заняло времени ... много. Нет, это во-вторых, во -первых получились неописуемые вкусняшки!!!

Я брала апельсины,1 грейп и 1 лимон (его специально очистила перед варкой), удивительно ,но лимон вышел самым-самым. Мандарины не рискнула.У меня цель была их высушить для дальнейшего хранения, поэтому после отцеживания сиропа положила на пергамент и в духовку 50 гр. на 1 час и еще 1 час без температуры в режими конвекции, потом обсыпала сахаром, жаль не умею фоткать - такая красота!Сироп просто слила, поставила в холод-к, буду пропитку делать или что-либо еще.

В связи с этим - огромное СПАСИБО Люда-сан за рецепт и разъяснения.

Мои вкусовые впечатления - вкусно, но как конфеты не могу - для меня слишком пряно (ну примерно так можно описать мои вкусовые впечатления), использовать буду так:
- как конфетку 1-2 шт. к черному свежесваренному кофе с корицей,
- в выпечку естественно,
- в творог 2-3 шт, подумаю куда еще.

PS: готовили вместе с дочей 3,4 года до определенного этапа (потом спать пошли) - впечатлений масса - от "Мама - кожурки же выкидовать надо!!!" до ""А можно мне хоть сиропик лизнуть".

Спасибо, автор, спасибо!

Подарок · 31-01-2009, 04:12

Цитата:

Сообщение от Мультифрукт

- как конфетку 1-2 шт. к черному свежесваренному кофе с корицей

ну фсе! однозначно пошла вымачивать!

вот что мне к кофе не хватало!

Люда-сан · 31-01-2009, 10:37

Цитата:

Сообщение от Мультифрукт

В связи с этим - огромное СПАСИБО Люда-сан за рецепт и разъяснения.

Большое пожалуйста!

Голубой Ангел · 31-01-2009, 13:13

а из других фруктов можно готовить цукаты? ну из яблок-груш, например?

Катия · 31-01-2009, 13:26

спасибо, что напомнили рецептик, мы с мамой в детстве моем часто делали

veda · 31-01-2009, 13:27

можно,только там не надо соль,и приварке воду не меняют..горечи-то нет

fol · 01-02-2009, 12:49

Мои цукатики

Мне и мужу понравились, а детям не очень, дочь еще ест, а сын попробовал и все

Делала из апельсинов

30-01-2009, 18:02	ответ для Зимняя Вишня на сообщение "Ну,вот,видать, это у меня такие..." #31
Люда-сан Старожил Зарегистрирован: Nov 2007 Адрес: В.О. Сообщения: 1 327	Я добавляла цукаты в выпечку, кексы, рождественский пирог.

30-01-2009, 20:07	ответ для Люда-сан на сообщение "Я добавляла цукаты в выпечку, кексы,..." #32
Люсечка Участник Зарегистрирован: Jul 2007 Сообщения: 233	Автор, большое спасибо за рецепт!!!

31-01-2009, 03:03	ответ для Люда-сан на сообщение "Быстрые цукаты из цитрусовых" #33
Подарок Элита Зарегистрирован: Jun 2005 Адрес: Металлистов проспект Сообщения: 2 740	спасибо большое за напоминание о цукатиках!! некоторое время назад я их оч.часто готовила. Правда я их вымачивала 2 дня, меняя воду пару раз. Надо повторить! У меня и получались, и не получались, разное бывало. Методом тыка поняла - чем толще кожура, тем вкуснее цукаты. Исходя их этого с мандаринами не советовала бы связываться, впрочем, с грейпами и лимонами тоже не стала бы экспериментировать, они будут горчить - вы попробуйте сырые корки - цукаты на вкус будут похожи,основная горечь уйдет, конечно, но основной вкус у неапельсиновых корок не очень, я бы сказала))... Я сначала пробовала придерживаться пропорций, но они подходили от случая к случаю, пришла к выводу - пропорции взять за основу, делать все, отталкиваясь от них при условии, что воды на основную варку надо налить совсем немного - чт. она только покрывала нарезанные корки. Чем больше воды, тем дольше варка и менее предсказуем результат...В конце варки цукаты должны выглядеть на грани между вареньем и леденцами - такая масса туготекучая, еле отделяющаяся друг от друга, сиропа мало-мало, и он тянется.. Тогда и можно начинать обваливать цукаты в сахаре и сушить. Я сушила на разделочных досках, тарелках. Еще один момент - сахар надо брать мелкий - чем крупнее сахар, тем больше он чувствуется на зубах...мешает прочувствовать цукаты. вот вроде все мои наблюдения. Цукаты - это вещь! попробуйте, они оч.вкусные! Еще раз спасибо автору! Буквально завтра начну вымачивать корки)))

31-01-2009, 03:22	ответ для Люда-сан на сообщение "Быстрые цукаты из цитрусовых" #34
Мультифрукт Старожил Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Купчино Сообщения: 1 005	Мой отчет - во первых, это заняло времени ... много. Нет, это во-вторых, во -первых получились неописуемые вкусняшки!!! Я брала апельсины,1 грейп и 1 лимон (его специально очистила перед варкой), удивительно ,но лимон вышел самым-самым. Мандарины не рискнула.У меня цель была их высушить для дальнейшего хранения, поэтому после отцеживания сиропа положила на пергамент и в духовку 50 гр. на 1 час и еще 1 час без температуры в режими конвекции, потом обсыпала сахаром, жаль не умею фоткать - такая красота!Сироп просто слила, поставила в холод-к, буду пропитку делать или что-либо еще. В связи с этим - огромное СПАСИБО Люда-сан за рецепт и разъяснения. Мои вкусовые впечатления - вкусно, но как конфеты не могу - для меня слишком пряно (ну примерно так можно описать мои вкусовые впечатления), использовать буду так: - как конфетку 1-2 шт. к черному свежесваренному кофе с корицей, - в выпечку естественно, - в творог 2-3 шт, подумаю куда еще. PS: готовили вместе с дочей 3,4 года до определенного этапа (потом спать пошли) - впечатлений масса - от "Мама - кожурки же выкидовать надо!!!" до ""А можно мне хоть сиропик лизнуть". Спасибо, автор, спасибо!

31-01-2009, 13:13	ответ для Люда-сан на сообщение "Быстрые цукаты из цитрусовых" #37
Голубой Ангел Наш человек Зарегистрирован: Jun 2006 Сообщения: 5 171	а из других фруктов можно готовить цукаты? ну из яблок-груш, например?

31-01-2009, 13:26	ответ для Люда-сан на сообщение "Быстрые цукаты из цитрусовых" #38
Катия Мега-элита Зарегистрирован: Jan 2005 Сообщения: 3 053	спасибо, что напомнили рецептик, мы с мамой в детстве моем часто делали

31-01-2009, 13:27	ответ для Голубой Ангел на сообщение "а из других фруктов можно готовить..." #39
veda Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2007 Сообщения: 3 576	можно,только там не надо соль,и приварке воду не меняют..горечи-то нет

01-02-2009, 12:49	ответ для Люда-сан на сообщение "Быстрые цукаты из цитрусовых" #40
fol Старожил Зарегистрирован: Sep 2002 Адрес: Московский р-н Сообщения: 1 436	Мои цукатики Мне и мужу понравились, а детям не очень, дочь еще ест, а сын попробовал и все Делала из апельсинов