МУЛЬТИВАРКА-3. Обсуждение,рецепты, фотки

[Marino4ka]

Сообщение от korolenok

Здесь дело немного в другом:круглый рис-разваривается,а длинный-будет рассыпчатым...А соотношения воды-крупы те же...

спасибо, добрый человек! а это точно?
Я уже всю голову сломала - мне казалось круглый больше увеличивается в обьеме, следовательно, воды на него надо больше, чем на длинный,
но с длинным рис по-домашнему вчера немного суховат получился (на мой взгляд, хотя домашние умяли за милую душу )

[mahindrochka]

Сообщение от Сюзанна

Девочки, сос .Может уже писалось,но нет времени .....
Поставила шарлотку , 65 мин. она уже пеклась ,открыла ,а там все еще сырое тесто .....как будто я только его туда поместила , поднялось правда немного .

Таня, поставь еще на выпечку

я правда шарлотку еще не делала,но запеканку (большую) и пирог ставила на 1 час 40 мин

[Сюзанна]

Сообщение от Наталия А

Странно. Вот прямо через 65 минут совсем не пропеклась? Ну не жидкая же она? Может попробовать еще минут на 20 поставить? А там посмотреть? Шарлотки обычно за 60 минут у меня пропекаются хорошо. А по какому рецепту?

Здесь рецепт брала ,где просто шарлотка с яблоками. Нет,не жидкая . Поставила еще на пол часа.

Сообщение от mahindrochka

Таня, поставь еще на выпечку

я правда шарлотку еще не делала,но запеканку (большую) и пирог ставила на 1 час 40 мин

Ох,надеюсь, что теперь получится,время добавила .Боюсь даже крышку открывать.

[Arven]

Люди,ну расскажите,как вы запеканки делаете творожные!
хочу вкусненькую запеканочку!
Я б фоту выложила своей,но у меня с компом и инетом проблемы,поэтому пока никак

[Ватрушкина мама]

Сообщение от Arven

Люди,ну расскажите,как вы запеканки делаете творожные!
хочу вкусненькую запеканочку!
Я б фоту выложила своей,но у меня с компом и инетом проблемы,поэтому пока никак

даже не знаю что ещё рассказать, честно...

давайте вместе разбираться: о принципах творожной запеканки

- нужен творог жирность зависит от вашего желания. а вот крупинчатость или пастообразность уже серьёзно влияют на результат.

- на 2-3 пачки творога минимально 1-2 яйца. Их можно взбить отдельно, будет пышней конечный результат.

- творог + яйца + сахар --- взбить или размешать, пробуя - чтоб было вкуууусно можно добавить чуток сметанки - если творог слишком сухой, а много яиц использовать не хотите (если для маленьких детей, к примеру, готовите)

- дальше про "утяжелители - загустители". ими могут быть: крахмал, мука, манка, дргуие крупы и макаронные изделия.

крахмал - препятствует оседанию яиц и пышного взбитого творога, главное - не переборщить, тогда получится кисельно-клейстерная масса, пропечь которую тяжко, вместо крахмала успешно используется "пудинг" от "др-Откер". как раз 1 пакетик - на 2-3 пачки творога.

мука - утяжеляет творожную массу, но позволяет ей лучше пропекаться. опять же - не перебарщивать

манка - разбухает, впитывая влагу и тем самым делает запеканку более сухой-воздушной (в малых дозах) или сытной-тяжеленькой (в больших).

крупы другие - рис, пшено.. используются в уже готовом виде (отварены). - получаются крупеники.

лапша, вермишель, макароны - используются в готов виде. При запекании с творожной вкусненькой массой получаются нежные запеканки (а-ля Детсикй Сад в его вкууусном понимании)

ну и про выпекание: 60 минут, попробовать палочкой - соломинкой и если сырая - добавить минут 20 выпечки.

а в процессе - НЕ ОТКРЫВАТЬ КРЫШКУ. творог, как бисквит - капризен к переменам температуры!!!!

[Arven]

Сообщение от Ватрушкина мама

даже не знаю что ещё рассказать, честно...

давайте вместе разбираться: о принципах творожной запеканки

- нужен творог жирность зависит от вашего желания. а вот крупинчатость или пастообразность уже серьёзно влияют на результат.

- на 2-3 пачки творога минимально 1-2 яйца. Их можно взбить отдельно, будет пышней конечный результат.

- творог + яйца + сахар --- взбить или размешать, пробуя - чтоб было вкуууусно можно добавить чуток сметанки - если творог слишком сухой, а много яиц использовать не хотите (если для маленьких детей, к примеру, готовите)

- дальше про "утяжелители - загустители". ими могут быть: крахмал, мука, манка, дргуие крупы и макаронные изделия.

крахмал - препятствует оседанию яиц и пышного взбитого творога, главное - не переборщить, тогда получится кисельно-клейстерная масса, пропечь которую тяжко, вместо крахмала успешно используется "пудинг" от "др-Откер". как раз 1 пакетик - на 2-3 пачки творога.

мука - утяжеляет творожную массу, но позволяет ей лучше пропекаться. опять же - не перебарщивать

манка - разбухает, впитывая влагу и тем самым делает запеканку более сухой-воздушной (в малых дозах) или сытной-тяжеленькой (в больших).

крупы другие - рис, пшено.. используются в уже готовом виде (отварены). - получаются крупеники.

лапша, вермишель, макароны - используются в готов виде. При запекании с творожной вкусненькой массой получаются нежные запеканки (а-ля Детсикй Сад в его вкууусном понимании)

ну и про выпекание: 60 минут, попробовать палочкой - соломинкой и если сырая - добавить минут 20 выпечки.

а в процессе - НЕ ОТКРЫВАТЬ КРЫШКУ. творог, как бисквит - капризен к переменам температуры!!!!

СПАСИБИЩЕ ОГРОМНОЕ за такой подробный разбор!
В итоге мне кажется,что у меня было мало творога и много манки
Значит в 1 раз я положила 1,5 пачки творога,во 2-й раз - вообще одну А манки много сыпанула.Всё это на 2 яйца.
Но какой густоты всё это должно быть-то?а то у меня жидкая масса очень получается
И после 60 мин. она явно не пропечённая была и плюс переворачивать надо,потому что сверху-то совсем не пропекается

[Ватрушкина мама]

Сообщение от Arven

СПАСИБИЩЕ ОГРОМНОЕ за такой подробный разбор!
В итоге мне кажется,что у меня было мало творога и много манки
Значит в 1 раз я положила 1,5 пачки творога,во 2-й раз - вообще одну А манки много сыпанула.Всё это на 2 яйца.
Но какой густоты всё это должно быть-то?а то у меня жидкая масса очень получается
И после 60 мин. она явно не пропечённая была и плюс переворачивать надо,потому что сверху-то совсем не пропекается

на здоровье!

1) масса получается с большим содержанием влаги - но почти не текучая. надо попробовать разные варианты и выбрать наиболее вкусный ДЛЯ ВАС. Можно просто ваш любимый рецепт сырников взять только перевернуть "макси-сырник" на выпечке надо будет, т.к. сырничное тесто обычно погуще..

2) верх не подрумянивается, это да. Но при этом - пропекается хорошо, если масса не слишком тягуче-клейкая была.

[Алекa]

Сообщение от Ватрушкина мама

верх не подрумянивается, это да. Но при этом - пропекается хорошо, если масса не слишком тягуче-клейкая была.

ой, у меня для мужа это такая проблема. Ему умри но зарумянь верх....

[Nikusya_P]

Девочки и меня примите в свои ряды.....стоит моя долгожданная и .....пылится, ну не получается у меня, толи руки не из того места толи я ниче не понимаю.....короче решила взять какой нибудь рецепт с топа и сделать все точно как сказано....
Я не отчаиваюсь и верю что все получиться, наверно надо прсиспособиться

[Лиличка]

Сварила молочную, рисовую кашку.Обьядение