Хлебопечка! Что за зверь?!

[Ехидна]

Сообщение от Шмышлёныш

девочки, спасибо всем за советы

вчера с работы приехала - и бегом тесто ставить)....

аккуратненько все положила, поставила прогу)...

потом все 4 часа бегала в ХП.....

поставила обычный белый хлеб маленькую буханочку.
по рецепту из книжки к 255.
правда еще в процессе замешивания добавила 3 столовые ложки муки (а то колобок липкий был).

в итоге хлебушек получился отличненький (тьфу тьфу тьфу).....
но вот размер у него....
ставила на маленький и ингредиенты клала тоже на маленький - а получился во весь короб.....

короче я довольна...и очень благодарна Вам всем за советы

[Терция]

Сообщение от Anna Le Mur

То есть вот на этот рецепт половинку пакетика из Домашнего кваса, да?

Дрожжи 1,5 ч.л.
Мука ржаная обдирная 250г.
Мука пшеничная хлебопекарная 170гр.
Соль 1,75 ч.л.
Сахар 1,5 стол. л.
Лим. кислота 0,5 ч.л.
Масло растительное 2 ст. л.
Концетрат квасного сусла 3 ст.л. (развести в воде)
Вода 290мл. (смесь с квасным суслом)

А скажите, этот хлебушек очень маленький получается? Нет ли у вас раскладки на бОльший размер буханки?

Да, на этот рецепт я брала половинку пакетика кваса.
Вот рецепт на бОльшую буханку, но я никогда не пекла по нему.

Дрожжи 2 ч.л.
Мука ржаная обдирная 350г.
Мука пшеничная хлебопекарная 250гр.
Соль 2,5 ч.л.
Сахар 2 стол. л.
Лимонная кисл. 0,5 ч.л.
Масло растительное 30г.
Концетрат квасного сусла 35гр. (развести в воде)
Вода 410мл. (смесь с квасным суслом)

[Ехидна]

Девочки, как заменить сухое молоко на обычное?
надо положить 2 ст л сух молока, сколько налить обычного и на сколько воду уменьшить?

[Ватрушкина мама]

Сообщение от Ехидна

Девочки, как заменить сухое молоко на обычное?
надо положить 2 ст л сух молока, сколько налить обычного и на сколько воду уменьшить?

сухое - не класть
вместо воды - молоко обычное. ровно столько же.

на Хлебопечке.ру вычитала так.

[Ехидна]

Сообщение от Ватрушкина мама

сухое - не класть
вместо воды - молоко обычное. ровно столько же.

на Хлебопечке.ру вычитала так.

спасибо

[Шмышлёныш]

девочки, а у меня вот какой вопрос. для выпечки ржаного - нужно сусло ....

а где его взять то?? у меня вот есть саф-квас дома. там дрожжи для кваса - и еще большой пакет, на нем написано "квасной....кто-то там"

это то или нет??

[Терция]

Сообщение от Шмышлёныш

девочки, а у меня вот какой вопрос. для выпечки ржаного - нужно сусло ....

а где его взять то?? у меня вот есть саф-квас дома. там дрожжи для кваса - и еще большой пакет, на нем написано "квасной....кто-то там"

это то или нет??

Для выпечки ржаного нужен солод Квасное сусло это просто заменитель для тех, кому лень ехать в Триер
Если будете печь с Саф-квасом возьмите тот большой пакет, на котором что-то там написано и используйте его. По пропорциям не подскажу, с Саф-квасом не пекла.

[Шмышлёныш]

Сообщение от Терция

Для выпечки ржаного нужен солод Квасное сусло это просто заменитель для тех, кому лень ехать в Триер
Если будете печь с Саф-квасом возьмите тот большой пакет, на котором что-то там написано и используйте его. По пропорциям не подскажу, с Саф-квасом не пекла.

точно, солод)).....
а что такое Триер??

[Ехидна]

Сообщение от Шмышлёныш

девочки, а у меня вот какой вопрос. для выпечки ржаного - нужно сусло ....

а где его взять то?? у меня вот есть саф-квас дома. там дрожжи для кваса - и еще большой пакет, на нем написано "квасной....кто-то там"

это то или нет??

солод есть в "Домашнем квасе"

[Терция]

Сообщение от Шмышлёныш

точно, солод)).....
а что такое Триер??

По ходу этого топика тут много раз упоминали и давали координаты фирмы Триэр, которая торгует компонентами для выпечки хлеба, поищите.