SOS!!! Как приготовить МЯГКУЮ говядину?

[Сова-сплюшка]

А мы делаем так: в латку наливаем немного раст масла, складываем небольшие кусочки мяса, лук полукольцами, солим, перчим, доливаем воды, закрываем крышку - и в духовку. Держим там 1,5 часа, раз в полчаса перемешиваем. Если кажется слишком много соуса - можно приоткрыть крышку и выпарить воду. Но мы кладем довольно много лука и соус сам загустевает.
Тушится долго, так что замороженное мясо можно не оттаивать полностью. Вроде неплохо получается.

[cheshirka]

Дааа. Такое ощущение, что все дело во времени...
Сегодня тушила с пачкой замороженных овщей (Овощи по деревенски). Понравилось оченно! НО 1.5 часа...

[Yanpark]

Чтобы готовить мягкую говядину её нужно купить такую мягкую.
На Кировском рынке, из холодильника, не с прилавка, 400 рэ за кг, режешь на куски 1.5 см толщиной слегка солишь и жаришь с двух сторон по 2 мин. Съешь с собственными пальцами!

[Fiza]

Сообщение от Yanpark

Чтобы готовить мягкую говядину её нужно купить такую мягкую.
На Кировском рынке, из холодильника, не с прилавка, 400 рэ за кг, режешь на куски 1.5 см толщиной слегка солишь и жаришь с двух сторон по 2 мин. Еъешь с собственными пальцами!

А где именно на кировском рынке, посоветуйте продавца? Я как-то там по чьему то совету покупала, все равно не очень оказалась говядина:-(

[Елен-ка]

Сообщение от cheshirka

Девочки, посоветуйте, кто знает, как сделать говядину мягкой.
Говядину режу мелкими кусочками, обжариваю, потом тушу 30-40-50 минут с луком и специями..... Не получается мягкой, вернее, получается через 2 раза на третий.
В чем подвох? Что не так я делаю? Времени ей не хватает?
Может, ее в чем-нить мариновать? только не ускус и не майонез, мы аллергики

Даже самую старую и жесткую говядину можно размягчить при помощи - КИВИ, порежьте мясо и смешайте с мякотью фрукта, немного дать постоять и не смывая жарить, тушить и т.д. А еще, что бы мясо было мягким и быстро готовилось, его можно замриновать на 30мин в горчице, жарить не смывая маринад. Проверенно 100% лично.

[cheshirka]

Сообщение от Елен-ка

Даже самую старую и жесткую говядину можно размягчить при помощи - КИВИ, порежьте мясо и смешайте с мякотью фрукта, немного дать постоять и не смывая жарить, тушить и т.д. А еще, что бы мясо было мягким и быстро готовилось, его можно замриновать на 30мин в горчице, жарить не смывая маринад. Проверенно 100% лично.

спасибо, сегодня буду эксперименитровать

[Scorpi]

Сообщение от AvartA

Вот вспомнился рецептик
Несмотря на экзотическое сочетание - ооооооочень вкусно.

Говядину (кусок мякоти как на отбивные) порезать поперек волокон нетолстыми ломтями, отбить, поперчить, посолить (лучше больше никакие специи не класть), выложить в противень с бортиками, намазанный растительным маслом, плотно прижимая кусочки друг к дружке (в процессе запекания мясо "сморщится"), на него сверху выкладываем тонко порезанные кружочками бананы (1-2мм), сверху натертый сыр (какой-нибудь солененький типа Российского или Костромского), потом аккуратненько, смоченными в воде пальцами, сверху всё это обмазываем небольшим количеством майонеза или сметаны.
Ставим в духовку на среднюю мощность (огонь) где-то на 45 мин - 1 час. По обалденному запаху, который будет распространяться не только на всю квартиру, вы поймете, что мяско готово. Доставайте и кушайте на здоровье
На 1 кг говядины приблизительно 1,5 банана, грамм 150 сыра ложки 3 столовых майонеза (сметаны).

Спасибо огромное за рецепт!!!
Сегодня готовила-очень вкусно

[camel]

Сообщение от Ёла

а ещё при тушении можно добавить молоко...сразу мягчает!(по крайней мере у меня)

+1 Готовила мясо в молоке. В оригинале Юлия Высоцкая готовила свинину, но я взяла говядину.
Большие куски (сразу на порцию) обваляла в хмели-сунели, натерла солью. Несколько зубчиков чеснока обжарила в сковородке с высокими краями до золотистой корочки, положила туда мясо и залила все это молоком (почти до краев). Тушить на медленном огне часа 2-3. Мясо получается мягим-мягим

[Ardent_Prepod]

Я делаю, как научили когда-то родственники из Молдавии: перед тем, как тушить мелко нарезанное мясо опускаю в миску, где 4-5 луковицы измельчены почти в кашу. От лукового сока за 30-45 минут мясо становится мягким и нежным, даже если коровка была старовата С этим же соком делаю маринад для шашлыка.

[ника67]

Сообщение от Елен-ка

Даже самую старую и жесткую говядину можно размягчить при помощи - КИВИ, порежьте мясо и смешайте с мякотью фрукта, немного дать постоять и не смывая жарить, тушить и т.д. А еще, что бы мясо было мягким и быстро готовилось, его можно замриновать на 30мин в горчице, жарить не смывая маринад. Проверенно 100% лично.

про киви не знаю . попробую . в горчице мариновала - жесткое так и осталось . тушила 2 часа . чуть не спалила . наверно моя корова в магазин сама пешком пришла - мясо как кирпич . а на вид - просто загляденье было