Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
16-01-2009, 11:39 |
ответ для Queen Viktory на сообщение "Привезли рыбу из финки. Творю...."
#3721
|
Старожил
Зарегистрирован: Jun 2008
Адрес: Академка
Сообщения: 1 227
|
|
16-01-2009, 11:58 |
ответ для БЯША на сообщение "Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!"
#3722
|
Старожил
Зарегистрирован: Sep 2003
Сообщения: 1 387
|
Так,прочитала весь топ от начала и до конца и еще старый осилила! Нет слов конечно.Вы такие молодцы.
У меня уточнение девочки: на многокомпонентные роллы делаем 3/4 нори ? В спайси соус добавляем немного соевого соуса (из-за этого он немного розовый и становится) ? И вопрос к Wise - КАК положить икру мойвы поверх роллов чтобы она не растекалась по бокам суши? По поводу нарезки рыбы поверх роллов:не поняла я все равно.Может есть ролик где-то в сети? Жду ответа как соловей лета аааа.....еще вспомнила,угорь надо ведь жаренный с соусом? Там где он был дешевый он еще есть? |
16-01-2009, 12:37 |
ответ для Не Фея на сообщение "Так,прочитала весь топ от начала и до..."
#3723
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: Калининский р-н
Сообщения: 3 111
|
Цитата:
|
|
16-01-2009, 13:09 |
ответ для Татьяна Богина на сообщение "А как сделать так, чтобы не получилась..."
#3724
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Невский пр. и Ленинский пр.
Сообщения: 9 146
|
|
16-01-2009, 13:15 |
ответ для Не Фея на сообщение "Так,прочитала весь топ от начала и до..."
#3725
|
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Невский пр. и Ленинский пр.
Сообщения: 9 146
|
Цитата:
если речь о тех, что наизнанку или о тех, что тонкие однокомпонентные, лично я использую половину листа нори или 2/3 от него (обычно 2/3) (остатки нори пускаю на гункан(спайси)суши) 2. В спайси-соус добавляется соус кимчи, цвет за счет него. Плюс икру если добавить - она тоже цвет дает. Если нет кимчи и икры, цвет и вкус получаются из подручных продуктов (майонез, капля кетчупа, соевый соус, икра мойвы, имбирь) 3. Икра мойвы раскладывается уже на готовый ролл сверху, ножом или ложкой, как Вам удобнее. Можно наверное разложить на каждый отрезанный кусок, но мне удобнее размазать по роллу,а потом нарезать. 4. Что непонятно в нарезке? режете просто как можно большими (по площади), тонкими и ровными кусками (по толщине и размеру), форма - какая получится))) раскладываете и заворачиваете) |
|
16-01-2009, 13:17 |
ответ для БЕЛЛОЧКА на сообщение "Я в пока в процессе теоретической ..."
#3726
|
|
Старожил
Зарегистрирован: Sep 2003
Сообщения: 1 387
|
Цитата:
|
|
16-01-2009, 13:25 |
ответ для БЯША на сообщение "Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!"
#3727
|
Старожил
Зарегистрирован: Sep 2003
Сообщения: 1 387
|
Катя спасибо вам огроменное!!! Щас это все распечатаю.
По резке рыбы:вот лежит у меня филе и я практически как бы это сказать-то....плоским что ли ножом режу рыбу паралельно столу? И подморажить ее стоит наверно,а то ровно,а главное тонко ее не разрежешь? |
16-01-2009, 13:29 |
ответ для Не Фея на сообщение "Катя спасибо вам огроменное!!! Щас это..."
#3728
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2007
Адрес: Комендантский пр.
Сообщения: 4 816
|
Цитата:
Резать рыбу нужно да, как бы параллельно столу, но не подмораживайте! Если будет криво - ничего! Нужна сноровка и тренировка. Помните! Залог успеха - острый, острый нож! Такие плоские куски я накрываю сверху ролла - для филадельфии. Если рыбу внутрь нужно, то режу брусочки. Вчера брусочки получились идеальные. Я так приноровилась, что цеоле филе разрезала так, что все четко по длине вышло, не пришлось ничего подрезать под нори, как раньше. |
|
16-01-2009, 13:56 |
ответ для Queen Viktory на сообщение "Нори для ролла рисом вверх я беру ровно..."
#3729
|
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Невский пр. и Ленинский пр.
Сообщения: 9 146
|
Цитата:
Вооот! Я делаю все точно также как Вика. Рыбу не подмораживаю, просто нож острый, Маша-БЯША писала, что подмораживает, например. + стараюсь покупать кусок рыбы такой, чтобы удобно было резать. Широкий и толстенький |
|
16-01-2009, 14:00 |
ответ для БЯША на сообщение "Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!"
#3730
|
Наш человек
Зарегистрирован: Jun 2006
Адрес: Север
Сообщения: 5 042
|
Девочки, купила в Финке Филадельфию. Ну такую же, как и у нас в Метро, маленькую коробочку. Может конечно я заблуждаюсь, но они разные!!! Наша такая более рыхлая и легкая что ли. А финская более густая и плотная.
Интересно, с какой вкуснее ))) |