Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
15-01-2009, 16:25 |
ответ для Nikolina на сообщение "Бюджетные блюда"
#271
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jul 2008
Адрес: Дярёвня Старая...
Сообщения: 393
|
Вот еще вспомнила один недорогой, но оригинальный рецепт.
ДОЛМА. А что? Оригинально, бюджетно и просто. Необходимо - виноградные листья 100-150 гр - 20 руб. - фарш (лучше говяжий, 0,3 - 0,5 кг) - пусть рублей 70 - сметана ( 100 гр) - ну 15 рублей - зубчик чеснока, - 1 руб - пучок зелени - 15 руб. максимум. Итого 121 р. Ну, пусть будет 130 р, считая все добавки. Но этого хватит минимум на два ужина, а вкуснота необыкновенная. Моим нравится. На рынке, среди солений, нужно купить 100-150 гр виноградных листьев. Больше не покупайте, если готовите долму впервые, а то можно купить слишком много и не таких. На 2х литровую кастрюльку у меня уходит пачка листьев толщиной 1-1,5 см., в зависимости от их размера, это как раз и есть 100-150 гр.. Стоят они, если кг, то прилично, ну а на 100 гр - можно потратится - это рублей 20, а то и меньше будет. А также нужна сметана, зубчик чеснока и 0,5 кг фарша. Идеален говяжий, он же самый недорогой.. В фарш добавляем немного риса, лучка, яичко, соль, перец и сворачиваем долминки. На мой вкус, идеальная долмина получаемся размером с бобовый стручок. Маленькая, остренькая и аккуратная. Складываем в кастрюльку, заливаем или водой или бульоном, и тушим до готовности. Отдельно подается соус, который делается так: в сметану добавить растертый зубчик чеснока и мелкоизрубленный пучок зелени. Можно подавать вовсе без гарнира, а то с картофелем или рисом, кто как предпочитает. Конечно, я вам привела рецепт адаптированный к нашим реалиям, но он прост и очень близок к оригинальному, поэтому, мне кажется, подходит для нас всех. К тому же, если готовить долму не каждый день, а раз или два в месяц, то это никому не надоедает и вкуссно. Добавлю.. Один раз к нам на домашнюю долму попал приятель мужа. Прибалдел от такого блюда, съел с аппетитом всё. С тех пор я считаюсь среди друзей мужа кррррррутым кулинаром. Так что, ее можно готовить для гостей, которых нужно принять и вкусно и бюджетно. |
15-01-2009, 18:22 |
ответ для PALCHIK на сообщение "Вот еще вспомнила один недорогой, но..."
#272
|
Активный участник
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Просвет.
Сообщения: 315
|
ООО) долма - супер
топик замечательный |
15-01-2009, 18:56 |
ответ для PALCHIK на сообщение "Вот еще вспомнила один недорогой, но..."
#273
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: Кузьмолово
Сообщения: 503
|
Цитата:
|
|
15-01-2009, 19:29 |
ответ для Stone на сообщение "так как я долму никогда не делала и не..."
#274
|
Участник
Зарегистрирован: Oct 2008
Адрес: Сиреневый бульвар
Сообщения: 136
|
|
15-01-2009, 19:30 |
ответ для goncharator на сообщение "В них заворачивают фарш, и это..."
#275
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: Кузьмолово
Сообщения: 503
|
|
15-01-2009, 19:31 |
ответ для Nikolina на сообщение "Бюджетные блюда"
#276
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jul 2008
Адрес: Дярёвня Старая...
Сообщения: 393
|
Ага-ага, фарш заворачивают. Маленькими такими порциями.
Если листиквинограда маленький попадется, можно два рядом положить, и завернуть в два. Они тоненькие, нормально получится. |
15-01-2009, 19:42 |
ответ для Stone на сообщение "Просто закрутить или чем-то завязать?"
#277
|
Участник
Зарегистрирован: Oct 2008
Адрес: Сиреневый бульвар
Сообщения: 136
|
|
15-01-2009, 21:22 |
ответ для PALCHIK на сообщение "Вот еще вспомнила один недорогой, но..."
#278
|
Активный участник
Зарегистрирован: May 2008
Адрес: СПб, Удельная
Сообщения: 520
|
А что значит "не таких"? Как их выбирать расскажите, пожалуйста
|
15-01-2009, 21:25 |
ответ для Nikolina на сообщение "Бюджетные блюда"
#279
|
Старожил
Зарегистрирован: Aug 2005
Сообщения: 1 330
|
Спасибо, Долму обязательно приготовлю!
|
15-01-2009, 22:09 |
ответ для Nikolina на сообщение "Бюджетные блюда"
#280
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jul 2008
Адрес: Дярёвня Старая...
Сообщения: 393
|
Да, некрасиво я написала.
Не "таких" на мой взгляд, значит мелких. Листья у торговок такой стопочкой лежат расплющенной на прилавке, не четко один над другим, и непонятно, крупные они там или нет. Т.е. если подавец непорядочный, может подсунуть мелкие листья, или вовсе какие-нибудь их обрывки. А нужно чем крупнее листья, тем лучше. И заворачивать легче, и меньше отходов, и вид готового блюда эстетичнее. Еще, по-моему, важна степень солености или закваски. Но здесь, пока не купишь, не поймешь. Кто-то любит поострее, кто-то помягче вкус. А еще много не нужно покупать (опять же ИМХО), т.к. на кастрюлю хватит и 100 гр, а остальные как хранить? да и зачем, они всегда есть в продаже. |