Ура! Получилось! (Хвасталка!)

[mon]

Сообщение от midia

Девушки, с лимонным кремом очень вкусно заварные эклеры. Я уже где то писала, это по рецепту Высоцкой.

Крем: растереть 175г. масла с 125г.сахара, по одному ввести 5 желтков, мелко натертую цедру и сок 2-х лимонов, вымешать. Поставить посуду с кремом на водяную баню. Мешать не переставая, чтобы желтки не свернулись. Когда крем станет гуще, снять его с водяной бани и протереть через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Надрезать эклеры и начинить их кремом. Поставить в холодильник.

Реально не трудно делать, только надо,чтоб муж лимоны натёр на тёрке. )) И сахара я бы побольше взяла, грам 170. Ещё вкуснее, я думаю, если сверху сахарной глазурью их полить, но я её не умею.

а я делаю торт-мороженое, там тоже нужен сок и цедра.. так я мужа освободила - цедру тру над миской на мелкой тёрке, а потом в соковыжималку фрукт целиком - вот и сок

[Сова-сплюшка]

Выудила из темы рецепт заварного крема. Спасибо!
И булочки мы такие тоже любим

[Летняя]

Сообщение от midia

Девушки, с лимонным кремом очень вкусно заварные эклеры. Я уже где то писала, это по рецепту Высоцкой.

Крем: растереть 175г. масла с 125г.сахара, по одному ввести 5 желтков, мелко натертую цедру и сок 2-х лимонов, вымешать. Поставить посуду с кремом на водяную баню. Мешать не переставая, чтобы желтки не свернулись. Когда крем станет гуще, снять его с водяной бани и протереть через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Надрезать эклеры и начинить их кремом. Поставить в холодильник.

Реально не трудно делать, только надо,чтоб муж лимоны натёр на тёрке. )) И сахара я бы побольше взяла, грам 170. Ещё вкуснее, я думаю, если сверху сахарной глазурью их полить, но я её не умею.

хороший рецепт, но очень смущает термически необработанные яйца..
сальмонеллу мы уже имели счастье лечить, больше пока не хочется - подцепить из яиц страшно.

[midia]

Я могу и ошибаться, но насколько я помню,сальмонелла живёт и размножается до 46 градусов... А желтки значительно горячее - пар идёт, почти кипят. Там самое главное - грань эту выдержать - меньше нагреешь - не загустеет, больше - свернутся.

[Летняя]

ошибаетесь. сальмонелла выдерживает до 5 минут кипячения!

[emelena]

Сообщение от Womba

Творожный крем: 200-250 г сливок 33% взбить с 50-100 г сах. песку! Только взбивать не до полного загустения, потому что потом добавляем ванильный творожный сырок "Веселый молочник" в упаковках по 100 г(остановилась именно на нем, потому что он однородный, без комочков! а перепробовала наверно 5-6 производителей- НЕ ТО!) Сырков-2 пачки! Т.е. 200 г!

Тесто: 1 стакан воды и 100 г масла посолить, довести до кипения в кастрюльке, как закипит -всыпать 1 стакан муки! Быстро размешать, поварить на медленном огне 2 мин (помешивая)! Когда немного остынет вбить по очереди 4 яйца!
Выкладывать на пергаментную бумагу чайной ложечкой на расстоянии 2-3 см, потому что они увеличатся в размере раза в 3-4! Выпекать при т=230 в течении 15 минут!

Глазурь: 30 г сливочного масла+2 ст л воды+2 ст ложки сах. пудры+2 ст л какао поставить на огонь и довести до кипения постоянно помешивая! Можно любой другой рецепт глазури, потому что я ее делаю на глаз!
Приятного аппетита!

Подскажите, плиз, кто готовил уже эти пирожные, а масло какое? Сливочное или растительное?

[jane-evgenia]

Я готовила, обалденные! Спасибо автору! Масло сливочное.

[ЮлИ]

Я готовила, Очень вкусно-спасибо автору))). Для начинки взбивала сгущенку с сливочным маслом)

[Olga_Yudina]

Сообщение от Womba

Творожный крем: 200-250 г сливок 33% взбить с 50-100 г сах. песку! Только взбивать не до полного загустения, потому что потом добавляем ванильный творожный сырок "Веселый молочник" в упаковках по 100 г(остановилась именно на нем, потому что он однородный, без комочков! а перепробовала наверно 5-6 производителей- НЕ ТО!) Сырков-2 пачки! Т.е. 200 г!

Тесто: 1 стакан воды и 100 г масла посолить, довести до кипения в кастрюльке, как закипит -всыпать 1 стакан муки! Быстро размешать, поварить на медленном огне 2 мин (помешивая)! Когда немного остынет вбить по очереди 4 яйца!
Выкладывать на пергаментную бумагу чайной ложечкой на расстоянии 2-3 см, потому что они увеличатся в размере раза в 3-4! Выпекать при т=230 в течении 15 минут!

Глазурь: 30 г сливочного масла+2 ст л воды+2 ст ложки сах. пудры+2 ст л какао поставить на огонь и довести до кипения постоянно помешивая! Можно любой другой рецепт глазури, потому что я ее делаю на глаз!
Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать!

[ДРУГ]

Да, автору СПАСИБИЩЕ!!!!!!!!!!!!!!!!
Я на них капитально подсела. Часто делаю