Творог сделай сам

[salekate]

Сообщение от marrysya

Подскажите а хлористый кальций можно тот который в ампулах (для уколов) продается??

его неудобно
лучше бутыль в гос.аптеке купить!

[Myrr]

http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=421968

Здесь вот обсуждали темку как раз о приготовлении домашнего творожка

[CветиК]

Творог: 1 стакан кипяченого молока смешайте с 1 чайной ложкой закваски (кефира, сметаны) и оставьте на 12 часов. Далее смесь вскипятите и сразу снимите с огня. Немного остудите, процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Кислый творог: стакан с кефиром поставьте в горячую воду. Поместите на слабый огонь и держите до тех пор, пока кефир не свернется. Затем сразу откиньте на сито или марлю и дайте стечь сыворотке.

Кальцинированный творог: 1 стакан молока поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и влейте 1 чайную ложку 10%-ного хлористого кальция. При быстром размешивании дайте молоку створожиться и снимите с огня. Когда творог остынет, процедите его через марлю.

Кефир: в пастеризованное или кипяченое молоко добавьте кефирную закваску: 5 мл закваски на 100 г молока, перемешайте и перелейте в подготовленные стерилизованные бутылочки. Оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре. Когда в бутылочке образуется кефирный сгусток, поставьте ее в прохладное место. Через сутки со времени заквашивания кефир будет готов — это однодневный кефир, через двое суток — двухдневный. Закваску обновляйте каждые 5-7 дней.

Вместо закваски можно пользоваться уже готовым кефиром: 1 столовую ложку однодневного кефира добавьте к 100 мл кипяченого и остуженного до 25-24 °С молока. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 12 часов в летний период и на 24 часа — в зимний. Дальнейшее хранение — в холодильнике.

[Счастье...]

Кальцинированный творог: 1 стакан молока поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и влейте 1 чайную ложку 10%-ного хлористого кальция. При быстром размешивании дайте молоку створожиться и снимите с огня. Когда творог остынет, процедите его через марлю.

А молоко надо свежее или скисшее? Обязательно ждать чтобы остыл прежде чем цедить через марлю?

[Счастье...]

Сообщение от salekate

его неудобно
лучше бутыль в гос.аптеке купить!

А гос.аптека это какая?Просто я в 4 разных была и везде только в ампулах!

[Alpha]

Сообщение от marrysya

А гос.аптека это какая?Просто я в 4 разных была и везде только в ампулах!

надо спрашивать в рецептурном отделе. там бывает только в бутылочках.

[malych]

беру пакет 0,5 литра молока (чаще всего агушу, но можно любое) и одну ампулу хлористого кальция, добавляю сразу, потом жду когда все молоко хорошо свернется (обычно уже закипит к тому времени). хорошо процеживаю, творог в блендер, туда же немного кипяченой воды (чтобы пожиже был) и пол ложки чайной вместо сахара- фруктозы. взбиваю блендером, получается не хуже покупных, такой кремовой консистенции.

[Астравика]

Я делаю из кефира, 2.5 процентного...

[Nuto4ka]

Добавляю одну столовую ложку хлористого на стакан молока, когда молоко практически закипает. Готовлю из козьего молока, нам его привозят с области. поэтому разбавляю пополам с водой. Ребенку очень нравится.