Паштет из печенки или др

[Ольга Новикова]

Подскажите, плиз,,,,,, Мой муж очень любит паштеты разные и блендер у нас есть только вот рецептов не знаю А хочется его удивить и сделать свой паштет все вкуснее будет чем покупной

[Парасолька]

Делала раньше часто из куриной печенки. Сначала тоже извращалсь по всяким рецептам, потом стала делать проще. Готовл как обычную печенку ( обжарить, лук, морковь - кто что любит, сметанки чуть) а потом просто ее в блендер. Вот и весь паштет

[Оля_Смирнова]

Свой паштет всегда вкуснее
Я делаю просто - печенку отвариваю, пропускаю через мясорубку. Меленько режу лук, обжариваю (можно смолоть вместе с печенью, а можно добавить кусочками, как нравится). Варю яйца, разминаю вилкой и тоже добавляю. Если паштет получился сухой - добавляем немножко бульона, в котором варили печенку, или масла сливочного. Только хранить его из-за лука можно не очень долго. Можно с луком еще тертой морковочки обжарить немного, если любите.

[Lii-Lii]

я из говяжьей печенки делаю паштет:
обжариваютпеченку со специями на растит.масле,отдельно овощи(морковку и лук),потом смешаваю все ,еще томится немного все это на сковородке.
а потом все через мясорубку пока теплое (в вашем случае через блендер), и добавляю масло сливочное
едим теплым. очень вкусно.

[Shiko]

А мне очень нравится вот такой рецепт:
ФУА-ГРА ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
500 гр куриной печени
300 гр филе куриных грудок
3 яйца
1 большая морковь
2 среднее луковицы
70 гр сливочного масла
150 гр нежирных сливок
100 гр тертого копченого сыра
1 ч. ложка сахарного песка
3 ст. л. нежирной сметаны
лавровый лист, перец горошком, соль
немного сухой петрушки
Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном, положить промытую печень, кусочки грудки, крупно нарезанные лук и морковь, петрушку, перец, лавровый лист. На сильном огне довести до кипения, потом убавить огонь до минимума и тушить полчаса. Дать немного остыть, убрать лавровый лист, разделить массу на три части, чтоб потом легче было промешть, и каждую измельчить в блендере, прибавляя по 1 яйцу и 1/3 части сливок (по консистенции масса должна напоминать сметану). Затем соеденить все в одной емкости, добавить сахар, сыр и соль по вкусу. Все тщательно перемешать. Несколько толстостенных форм для выпечки (лучше керамических) смазать маслом. наполнить массой и украсить узорами из сметаны. Выпекать в духовке, разогретой до 200 - 220, не меньше 35 минут, затем остудить и поставить в холодильник.

Паштет лучше подавать с французким багетом и сухим вином.

[Shiko]

А мне очень нравится вот такой рецепт:
ФУА-ГРА ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
500 гр куриной печени
300 гр филе куриных грудок
3 яйца
1 большая морковь
2 среднее луковицы
70 гр сливочного масла
150 гр нежирных сливок
100 гр тертого копченого сыра
1 ч. ложка сахарного песка
3 ст. л. нежирной сметаны
лавровый лист, перец горошком, соль
немного сухой петрушки
Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном, положить промытую печень, кусочки грудки, крупно нарезанные лук и морковь, петрушку, перец, лавровый лист. На сильном огне довести до кипения, потом убавить огонь до минимума и тушить полчаса. Дать немного остыть, убрать лавровый лист, разделить массу на три части, чтоб потом легче было промешть, и каждую измельчить в блендере, прибавляя по 1 яйцу и 1/3 части сливок (по консистенции масса должна напоминать сметану). Затем соеденить все в одной емкости, добавить сахар, сыр и соль по вкусу. Все тщательно перемешать. Несколько толстостенных форм для выпечки (лучше керамических) смазать маслом. наполнить массой и украсить узорами из сметаны. Выпекать в духовке, разогретой до 200 - 220, не меньше 35 минут, затем остудить и поставить в холодильник.

Паштет лучше подавать с французким багетом и сухим вином.

Только лавровый лист, лично мне, не нравится. Я без него делаю. Хочу еще попробовать добавить шампиньоны в этот паштет.

[ekat_s]

Фуа-гра из куриной печени - звучит комично

[Petri]

Ага
Но если результат получается вкусным - так хоть и фуа-грой обзови .
Shiko, Вы пробовали это делать? Вкусно?

У меня почему-то куриная печенка всегда горчит.
Но вымачивать ее в бренди или коньяке , как советует нам французская кухня , мне как-то неловко .
Татьяна.

[Tanya sharik]

свинную вымачивают в молоке или подсоленной воде, может и куриную также можно.

ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ

Ингредиенты:
- зерна фасоли 200 г,
- масло растительное 40 г,
- лук репчатый 40 г,
- уксус 3%-й 10 г,
- перец молотый, соль по вкусу.
Приготовление
Перебранную, промытую и предварительно замоченную фасоль отварить в кипящей воде, откинуть, протереть, смешать с пассерованным на масле луком, добавить соль, уксус, перец.
Из полученной массы сформовать рулет и охладить.
При подаче нарезать по 2-3 кусочка на порцию.

ПАШТЕТ ИЗ ЯИЦ И БРЫНЗЫ ПО-БОЛГАРСКИ

3 яйца, около 50 г брынзы, 1 столовая ложка подсолнечного масла.
Сваренные вкрутую яйца очистить и мелко нарезать. Смешать с брынзой и взбить миксером в густую кремообразную массу, постепенно добавляя подсолнечное масло. Перчить по вкусу.

ЯИЧНЫЙ ПАШТЕТ

5 сваренных вкрутую яиц
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сметаны
Соль по вкусу
Яйца очистить и мелко порубить, добавить масло, сметану, хорошо перемешать, посолить и уложить в салатницу. На несколько часов поместить в холодильник.

Чуть позже еще напишу. Мы итоже очень любим паштеты. Эти все опробованы