Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!

[utkonosik]

Спасибо большое топику, осуществила мечту моего мужа - сама приготовила роллы! Правда первые были хоть и очень красивые, но есть их можно было только со стаканом холодной воды, и слезы текли из глаз
Это все из-за васаби. Как показано по инструкции положила ОЧЕНЬ мало, да и мы не из робких, обычно в ресторане еще и подмазываем васаби сверху. Но такого пожара никогда не было! может это свежачок, какой попался? может кто сталкивался с этой фирмой?

муж плакал, но мужественно ел

[golopron]

А фиг знает (простите), не получаются и все. Уксус не тот, при укладке риса мирин не используем, варим не так рис (без всяких комбу и т.п.), глютомат (усилитель вкуса) не любим, рыба соленая (хоть и совсем чуть-чуть), начинки много кладем, в общем нада там поработать.

[golopron]

Сообщение от utkonosik

Спасибо большое топику, осуществила мечту моего мужа - сама приготовила роллы! Правда первые были хоть и очень красивые, но есть их можно было только со стаканом холодной воды, и слезы текли из глаз
Это все из-за васаби. Как показано по инструкции положила ОЧЕНЬ мало, да и мы не из робких, обычно в ресторане еще и подмазываем васаби сверху. Но такого пожара никогда не было! может это свежачок, какой попался? может кто сталкивался с этой фирмой?
Вложение 2037719
муж плакал, но мужественно ел

Опытнае суши-делы советуют сразу выбрасывать такой и подобные, покупать в виде сухого порошка и разводить водой.

[lyana]

Сообщение от SSSS79

И еще- почему то получаются здоровыми...это и не удобно и не так вкусно-потому что нет гаммы ингридиентов за один укус, попадает все в несколько укусов.Стараюсь слой риса по-меньше делать-все равно лошадиные порции.

А вы нори не пробывали разрезать пополам? Получаются маленькие, на один зуб и улиток нет.

[utkonosik]

А я даже не видела в сухом виде! Все купила в Ашане, может там этого нет? а где купить, подскажите, пожалуйста.

[lyana]

Сообщение от utkonosik

А я даже не видела в сухом виде! Все купила в Ашане, может там этого нет? а где купить, подскажите, пожалуйста.

я в окее покупала

[Pepperoni]

а где в окее смотреть? я там уже вроде все перерыла....

[SSSS79]

Я ПОКУПАЛА В ОКЕЕ, упаковка большая-там порошка немеренно.
ПОЛКА с соевыми соусоми .Там нашла!там-же рядом лежат водоросли...и рисовая лапша(фуфловая) Была сегодня-сегодня не было кстати в Окее на Ладажской.но было в наборе-набор для суши где весь перечень продуктов на один-два раза стоимость 250 рублей.

[Жанет]

У нас в "О кее" в отделе кулинарии делают суши.Я спросила у повара и он любезно показал где и что продаётся.Попробуйте пойти по моим стопам.

[SSSS79]

Сообщение от lyana

А вы нори не пробывали разрезать пополам? Получаются маленькие, на один зуб и улиток нет.

ПРОБОВАЛА.Всеравно большие уменя получаются.В рот не помещаются.

Сообщение от golopron

А фиг знает (простите), не получаются и все. Уксус не тот, при укладке риса мирин не используем, варим не так рис (без всяких комбу и т.п.), глютомат (усилитель вкуса) не любим, рыба соленая (хоть и совсем чуть-чуть), начинки много кладем, в общем нада там поработать.

Глютоминат готова положить-только не зню куда.В какой ингридиент?

Вот думаю , что в большей степени влияет на вкус- рисовый уксус может?....его никогда не использовала ( так как не было в магазинах-заменяла яблочным).Или может нори определенного вида-знают какие именно? или действительно глютоминат натрия кладут и он влияет не по детски...?
Комбу- знаю что это такое но не видела в продаже.Посмотрела фильм из этого топика там японец учил рис варить- он не клал ,вот думаю если японец в учебном фильме не кладет-значит не столь важно?....иначе бы положил.

А вот про мирин и то что его надо при укладке риса использовать-это не знаю что такое....или это так называют смесь из уксуса с сахаром и воды для смачивания ножа и рук-при работе с рисом? Если это то,то делаю так...только названия не знаю.



А ВОТ ЕСЛИ СДЕЛАТЬ КАЛИФОРНИЙСКИЕ РОЛЛЫ С КРЕВЕТКОЙ-какой майонез лучше выбрать?