пельмени - Littleone 2006-2009

мариуш · 02-01-2009, 18:18

Муж покрутил пальцем у виска, а мне приспичило сделать самой пельмени.
Есть у кого секреты? Особенно интересует тесто. Или киньте ссылку пожалуйста.

Светлания · 02-01-2009, 19:06

тесто делаю просто: яйцо, соль, вода и мука, все на глаз. Потом тесто на часик в холодильник. Начинка фарш солю и перчу его. Потом леплю пельмешки.

Мрия · 02-01-2009, 20:40

ссылка http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=755796

Nataijal · 02-01-2009, 21:39

По тесту - все так. А секреты...Мои родственники на Урале (пельмени у них - я таких нигде больше не ела, самые вкусные) в фарш кладут толченый лед. Тогда фарш очень сочный. И мясо берут - свинину, говядину и баранины чуть-чуть. Ну, и соль-перец, конечно!

annatata · 02-01-2009, 22:21

Цитата:

Сообщение от Nataijal

По тесту - все так. А секреты...Мои родственники на Урале (пельмени у них - я таких нигде больше не ела, самые вкусные) в фарш кладут толченый лед. Тогда фарш очень сочный. И мясо берут - свинину, говядину и баранины чуть-чуть. Ну, и соль-перец, конечно!

Толченый лед?? Надо запомнить

annatata · 02-01-2009, 22:28

Походила по ссылкам, обратила внимание, что большинство делает пельмени вручную. И очень мало кто пользуется пельменницей, а это ж так упрощает процесс! И в результате получаются пельмени с бОльшим содержанием мяса и мЕньшим - теста.

мариуш · 02-01-2009, 22:34

Всем спасибо. Леплю. Где была моя голова?

Цитата:

Сообщение от annatata

Походила по ссылкам, обратила внимание, что большинство делает пельмени вручную. И очень мало кто пользуется пельменницей, а это ж так упрощает процесс! И в результате получаются пельмени с бОльшим содержанием мяса и мЕньшим - теста.

А нету пельменницы. Леплю первый раз за свою сознательную не маленьую жизнь. Муж глумится

Мрия · 03-01-2009, 11:51

Цитата:

Сообщение от мариуш

Муж глумится

Ничего, погрозите, что лишите готового продукта!!

Ох уж эти мужья, мой тоже любит иногда поехидничать

Murka · 03-01-2009, 14:42

Цитата:

Сообщение от annatata

Походила по ссылкам, обратила внимание, что большинство делает пельмени вручную. И очень мало кто пользуется пельменницей, а это ж так упрощает процесс! И в результате получаются пельмени с бОльшим содержанием мяса и мЕньшим - теста.

А мы как раз предпочитаем теста побольше. Гарнира же должно быть больше, чем мяса, а тут как раз тесто в роли гарнира.
А еще пельмени из пельменницы иногда разлепляются.

YaSamaya · 06-01-2009, 19:45

тоже все по изучала ,так и не пойму,как все же лучше делать тесто с яйцом или без? Сама делала без и не очень была довольна,какие-то они после варки были " сопливенькие" или может ещё круче тесто должно быть...а на счет фарша,у меня знакомая Сибирячка тоже говорила ,про лёд или просто воду в фарш! Ну а в своем студенчестве работала в ресторане и там тесто делали только на молоке (не самой маленькой жирности).

02-01-2009, 18:18	#1
мариуш Участник Зарегистрирован: Sep 2008 Адрес: м. Приморская Сообщения: 188	Муж покрутил пальцем у виска, а мне приспичило сделать самой пельмени. Есть у кого секреты? Особенно интересует тесто. Или киньте ссылку пожалуйста.

02-01-2009, 19:06	ответ для мариуш на сообщение "пельмени" #2
Светлания Элита Зарегистрирован: Jul 2007 Адрес: угол Ветеранов и Авангардной Сообщения: 2 499	тесто делаю просто: яйцо, соль, вода и мука, все на глаз. Потом тесто на часик в холодильник. Начинка фарш солю и перчу его. Потом леплю пельмешки.

02-01-2009, 20:40	ответ для мариуш на сообщение "пельмени" #3
Мрия Элита Зарегистрирован: Jul 2005 Адрес: Невский район Сообщения: 2 529	ссылка http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=755796

02-01-2009, 21:39	ответ для мариуш на сообщение "пельмени" #4
Nataijal Наш человек Зарегистрирован: Mar 2003 Сообщения: 7 258	По тесту - все так. А секреты...Мои родственники на Урале (пельмени у них - я таких нигде больше не ела, самые вкусные) в фарш кладут толченый лед. Тогда фарш очень сочный. И мясо берут - свинину, говядину и баранины чуть-чуть. Ну, и соль-перец, конечно!

02-01-2009, 22:28	ответ для annatata на сообщение "Толченый лед?? Надо запомнить:)" #6
annatata Элита Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: Угол Кондратьевского и Блюхера Сообщения: 2 163	Походила по ссылкам, обратила внимание, что большинство делает пельмени вручную. И очень мало кто пользуется пельменницей, а это ж так упрощает процесс! И в результате получаются пельмени с бОльшим содержанием мяса и мЕньшим - теста.

06-01-2009, 19:45	ответ для мариуш на сообщение "пельмени" #10
YaSamaya Ветеран Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: Приморский р-он Сообщения: 804	тоже все по изучала ,так и не пойму,как все же лучше делать тесто с яйцом или без? Сама делала без и не очень была довольна,какие-то они после варки были " сопливенькие" или может ещё круче тесто должно быть...а на счет фарша,у меня знакомая Сибирячка тоже говорила ,про лёд или просто воду в фарш! Ну а в своем студенчестве работала в ресторане и там тесто делали только на молоке (не самой маленькой жирности).