Хелп!!!Первый раз делаю утку!!! Запуталась совсем! - Littleone 2006-2009

selia · 31-12-2008, 14:51

Девоньки помогите!Перечитала кучу рецептов и запуталась сосем! Специй предлагают уйму...что класть то?? И как сделать чтобы не сухая была?

ANDROMEDA · 31-12-2008, 14:53

режете на порционные куски, обжариваете и в латку и в духовку на .... время индивидуально от размеров утки
специй -на любителя, я обычно соль и перец

а еще лучше в эту латку кинуть квашеной капусты и чуть свежей, капуста весь жир впитает и такая вкуснятина!

SSSS79 · 31-12-2008, 15:49

если кусочки купили- то очень долго обжариваете с двух сторон-прямо до коричневого цвета шкурки.Вытопится жира немеренно-его сливать периодически чтоб небыло жирно.ПОТОМ ЕГО БУДЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ (ИЛИ ВЫКИНУТЬ).
Когда подрумянете до коричневости-добавляете яблоки зеленых кислых сортов кусочками, обжариваете яблоки слегка и доводите под крышкой до готовности.Можно без яблок.

Специи -соль ,перец, (можно и добавить другие-как для курицы,но не обязательно , сухой имбирь например можно...но для первого раза можно не эксперементировать-отом поймете что Вам не хватает в утке...все же вкс утку специфический и мячо темное как дичь).
Утка -жарится долго,поэтому не бойтесь что долго будет жарится (по сравнению с курицей).

Можно обжареные кусочки -если не хочется следить за готовностью дальше,сложить в казан, утятницу,латку... залить водой немного( или вином,или шампанским)и оставить под крышкой на медленном огне....сама доготовится.

Можно сверху под конец медом-тонкой струйкой как бы рисуя сеточку облить...мед и курой и уткой.гусем сочитается хорошо.

Эта мама · 31-12-2008, 20:32

чтобы была нежной - нужно добавлять апельсины или яблоки
Я без премудростей запекала целиком, нафаршировав апельсинами, яблоками и грецким орехом - говорят, получилось знатно

selia · 31-12-2008, 20:47

вот блин засада!Муж вместо утки гуся принес!!!Что с ним делать? Целиком и в печь...я тут тмин добыла они сочитаются? И апельсин хочу в него положить!Только вот целиком или порезать?

N@STЁNA · 01-01-2009, 20:09

Всех с Новым годом! Я поздно нашла эту тему, но думаю, что мой совет пригодится!
Мы готовили гуся. Размораживать ТОЛЬКО при комнатной температуре! Готовить нужно начинать за день до праздника, т.е. 30 числа я его разморозила, тщательно обтерла смесью из соли, перца и чеснока ( через чеснокодавку) внутри и снаружи. Ножом проделывала маленькие дырочки и впихивала рубленный чеснок по всей поверхности гуся. Нашпиговала черносливом и кусочками яблок. Ноги, крылья и шею обматала фольгой, чтоб не обгорели. Оставила мариноваться на ночь. 31 декабря поставила в духовку на 3 часа (каждые полчаса нужна поливать гуся его собственным вытопившемся жирком) И ВУАЛЯ!!! Вкуснятина готова!!! Мясо нежное, мягкое, а корочка хрустящая!

31-12-2008, 14:51	#1
selia Частый гость Зарегистрирован: Oct 2008 Сообщения: 64	Девоньки помогите!Перечитала кучу рецептов и запуталась сосем! Специй предлагают уйму...что класть то?? И как сделать чтобы не сухая была?

31-12-2008, 14:53	ответ для selia на сообщение "Хелп!!!Первый раз делаю утку!!!..." #2
ANDROMEDA Элита Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: м.Дыбенко-Большевиков Сообщения: 1 890	режете на порционные куски, обжариваете и в латку и в духовку на .... время индивидуально от размеров утки специй -на любителя, я обычно соль и перец а еще лучше в эту латку кинуть квашеной капусты и чуть свежей, капуста весь жир впитает и такая вкуснятина!

31-12-2008, 15:49	ответ для selia на сообщение "Хелп!!!Первый раз делаю утку!!!..." #3
SSSS79 Мега-элита Зарегистрирован: Feb 2008 Адрес: Обитаю в центре. Сообщения: 1 150	если кусочки купили- то очень долго обжариваете с двух сторон-прямо до коричневого цвета шкурки.Вытопится жира немеренно-его сливать периодически чтоб небыло жирно.ПОТОМ ЕГО БУДЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ (ИЛИ ВЫКИНУТЬ). Когда подрумянете до коричневости-добавляете яблоки зеленых кислых сортов кусочками, обжариваете яблоки слегка и доводите под крышкой до готовности.Можно без яблок. Специи -соль ,перец, (можно и добавить другие-как для курицы,но не обязательно , сухой имбирь например можно...но для первого раза можно не эксперементировать-отом поймете что Вам не хватает в утке...все же вкс утку специфический и мячо темное как дичь). Утка -жарится долго,поэтому не бойтесь что долго будет жарится (по сравнению с курицей). Можно обжареные кусочки -если не хочется следить за готовностью дальше,сложить в казан, утятницу,латку... залить водой немного( или вином,или шампанским)и оставить под крышкой на медленном огне....сама доготовится. Можно сверху под конец медом-тонкой струйкой как бы рисуя сеточку облить...мед и курой и уткой.гусем сочитается хорошо.

31-12-2008, 20:32	ответ для selia на сообщение "Хелп!!!Первый раз делаю утку!!!..." #4
Эта мама Ветеран Зарегистрирован: May 2006 Адрес: Адмиралтейский Сообщения: 739	чтобы была нежной - нужно добавлять апельсины или яблоки Я без премудростей запекала целиком, нафаршировав апельсинами, яблоками и грецким орехом - говорят, получилось знатно

31-12-2008, 20:47	ответ для Эта мама на сообщение "чтобы была нежной - нужно добавлять..." #5
selia Частый гость Зарегистрирован: Oct 2008 Сообщения: 64	вот блин засада!Муж вместо утки гуся принес!!!Что с ним делать? Целиком и в печь...я тут тмин добыла они сочитаются? И апельсин хочу в него положить!Только вот целиком или порезать?

01-01-2009, 20:09	ответ для selia на сообщение "вот блин засада!Муж вместо утки гуся..." #6
N@STЁNA Banned Зарегистрирован: Dec 2008 Адрес: Пискаревский пр, 10 Сообщения: 33	Всех с Новым годом! Я поздно нашла эту тему, но думаю, что мой совет пригодится! Мы готовили гуся. Размораживать ТОЛЬКО при комнатной температуре! Готовить нужно начинать за день до праздника, т.е. 30 числа я его разморозила, тщательно обтерла смесью из соли, перца и чеснока ( через чеснокодавку) внутри и снаружи. Ножом проделывала маленькие дырочки и впихивала рубленный чеснок по всей поверхности гуся. Нашпиговала черносливом и кусочками яблок. Ноги, крылья и шею обматала фольгой, чтоб не обгорели. Оставила мариноваться на ночь. 31 декабря поставила в духовку на 3 часа (каждые полчаса нужна поливать гуся его собственным вытопившемся жирком) И ВУАЛЯ!!! Вкуснятина готова!!! Мясо нежное, мягкое, а корочка хрустящая!