Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
31-12-2008, 14:51 | #1 |
Частый гость
Зарегистрирован: Oct 2008
Сообщения: 64
|
Девоньки помогите!Перечитала кучу рецептов и запуталась сосем! Специй предлагают уйму...что класть то?? И как сделать чтобы не сухая была?
|
31-12-2008, 14:53 |
ответ для selia на сообщение "Хелп!!!Первый раз делаю утку!!!..."
#2
|
Элита
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: м.Дыбенко-Большевиков
Сообщения: 1 890
|
режете на порционные куски, обжариваете и в латку и в духовку на .... время индивидуально от размеров утки
специй -на любителя, я обычно соль и перец а еще лучше в эту латку кинуть квашеной капусты и чуть свежей, капуста весь жир впитает и такая вкуснятина! |
31-12-2008, 15:49 |
ответ для selia на сообщение "Хелп!!!Первый раз делаю утку!!!..."
#3
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Feb 2008
Адрес: Обитаю в центре.
Сообщения: 1 150
|
если кусочки купили- то очень долго обжариваете с двух сторон-прямо до коричневого цвета шкурки.Вытопится жира немеренно-его сливать периодически чтоб небыло жирно.ПОТОМ ЕГО БУДЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ (ИЛИ ВЫКИНУТЬ).
Когда подрумянете до коричневости-добавляете яблоки зеленых кислых сортов кусочками, обжариваете яблоки слегка и доводите под крышкой до готовности.Можно без яблок. Специи -соль ,перец, (можно и добавить другие-как для курицы,но не обязательно , сухой имбирь например можно...но для первого раза можно не эксперементировать-отом поймете что Вам не хватает в утке...все же вкс утку специфический и мячо темное как дичь). Утка -жарится долго,поэтому не бойтесь что долго будет жарится (по сравнению с курицей). Можно обжареные кусочки -если не хочется следить за готовностью дальше,сложить в казан, утятницу,латку... залить водой немного( или вином,или шампанским)и оставить под крышкой на медленном огне....сама доготовится. Можно сверху под конец медом-тонкой струйкой как бы рисуя сеточку облить...мед и курой и уткой.гусем сочитается хорошо. |
31-12-2008, 20:32 |
ответ для selia на сообщение "Хелп!!!Первый раз делаю утку!!!..."
#4
|
Ветеран
Зарегистрирован: May 2006
Адрес: Адмиралтейский
Сообщения: 739
|
чтобы была нежной - нужно добавлять апельсины или яблоки
Я без премудростей запекала целиком, нафаршировав апельсинами, яблоками и грецким орехом - говорят, получилось знатно |
31-12-2008, 20:47 |
ответ для Эта мама на сообщение "чтобы была нежной - нужно добавлять..."
#5
|
Частый гость
Зарегистрирован: Oct 2008
Сообщения: 64
|
вот блин засада!Муж вместо утки гуся принес!!!Что с ним делать? Целиком и в печь...я тут тмин добыла они сочитаются? И апельсин хочу в него положить!Только вот целиком или порезать?
|
01-01-2009, 20:09 |
ответ для selia на сообщение "вот блин засада!Муж вместо утки гуся..."
#6
|
Banned
Зарегистрирован: Dec 2008
Адрес: Пискаревский пр, 10
Сообщения: 33
|
Всех с Новым годом! Я поздно нашла эту тему, но думаю, что мой совет пригодится!
Мы готовили гуся. Размораживать ТОЛЬКО при комнатной температуре! Готовить нужно начинать за день до праздника, т.е. 30 числа я его разморозила, тщательно обтерла смесью из соли, перца и чеснока ( через чеснокодавку) внутри и снаружи. Ножом проделывала маленькие дырочки и впихивала рубленный чеснок по всей поверхности гуся. Нашпиговала черносливом и кусочками яблок. Ноги, крылья и шею обматала фольгой, чтоб не обгорели. Оставила мариноваться на ночь. 31 декабря поставила в духовку на 3 часа (каждые полчаса нужна поливать гуся его собственным вытопившемся жирком) И ВУАЛЯ!!! Вкуснятина готова!!! Мясо нежное, мягкое, а корочка хрустящая! |