Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
19-12-2008, 16:25 |
ответ для Перемена на сообщение "а если то же самое, но на плите, а не в..."
#21
|
Активный участник
Зарегистрирован: Mar 2008
Адрес: Купчино, Бухарестская
Сообщения: 366
|
А я делаю утку с кислой капустой. Ооочень вкусто. Разделать, перцем посыпать, на дно латки слой капусты, потом утка, потом слой капусты. 1,5 часа в духовке, добавить томат, езё 1 час и утка пальчики оближешь
|
19-12-2008, 16:45 |
ответ для Летняя на сообщение "температура какая?"
#23
|
Активный участник
Зарегистрирован: Mar 2008
Адрес: Купчино, Бухарестская
Сообщения: 366
|
Градусов 200, после добавления томата можно меньше 180. Ну и в процессе поливать жиром от утки, иначе капуста сохнуть очень будет. Блюдо получается остенькое, но вкусное. В ресторане как-то ела утку с брусникой- мне не понравилось- очень сладко, а с капустой то что надо.
|
19-12-2008, 17:35 | #24 |
Старожил
Зарегистрирован: Jun 2005
Сообщения: 1 081
|
Я из тех кому фаршированные утки не нравятся, слишком уж специфический вкус для меня.
Поскольку утки у меня обычно свои, то готовить мне их приходится довольно часто. Мой любимый рецепт прост. Если утка мороженная, то за три дня до праздника её нужно достать из морозилки и положить в холодильник, чтобы кожа оттаяла, затем доразморозить при комнатной температуре. На это уйдет день и ночь. За два дня до дня приготовления, наливаем в большую кастрюлю, в которую поместиться утка, воду, растительное масло 1 стакан, крупно порезанный репчатый лук, лавровый лист, перец душистый, 1 шт. гвоздики, щепоточку корицы, красный перчик или пару кусочков чили, соль и уксус, чтобы было солновато и кисленько. Кладем в маринад утку и ставим в прохладное место. Если маринад целиком не покрывает тушку, то придется периодически переворачивать. В день праздника зажарить утку в гусятнице. Тут возможны варианты. Можно до жарки намазать утку медом или соевым соусом, или сместью меда и соевого соуса, можно поливать во время жарки вином, коньяком (осторожно!), пивом (светлым, темным), начинить утку яблоками, капустой, кашей гречневой с грибами или со шкварками копченого бекона. В общем, гуляй фантазия. Одно скажу, что после этого маринада утка будет очень нежная, сочная и без специфического привкуса, который часто встречается у уток. |
19-12-2008, 18:05 |
ответ для Stanislavna на сообщение "Я из тех кому фаршированные утки не..."
#25
|
|
Ветеран
Зарегистрирован: Dec 2006
Адрес: Энтузиастов
Сообщения: 757
|
Цитата:
и еще повторю вопрос- если нет духовки и готовить придется на плите, как думаете, нормально получится? |
|
19-12-2008, 18:40 |
ответ для Stanislavna на сообщение "Целую тушку будет сложно готовить на..."
#27
|
Ветеран
Зарегистрирован: Dec 2006
Адрес: Энтузиастов
Сообщения: 757
|
|
19-12-2008, 20:47 |
ответ для Перемена на сообщение "а если то же самое, но на плите, а не в..."
#30
|
|
Ветеран
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: у дворца Ледового
Сообщения: 516
|
Цитата:
Я так делаю свинину с капустой. Предварительно правда кусочки свинины обжариваю на сильном огне с луком, а потом кладу поверх кислой капусты и тушу, не мешая. Я бы только несчастную птицу покромсала на более мелкие кусочки |
|