Help! Cоставить меню из имеющихся продуктов

[mama krokodilchika]

Такая у меня проблема - на работе полный завал, мало того, что приходится работать допоздна, так еще и голова забита рабочими проблемами, не сосредоточится даже... И вот настал ДР, хочется принять родных и близких. Вчера заехала в супермаркет и накидала безо всякой мыcли в тележку разной ерунды (см.ниже). Вопрос - что можно приготовить из этих продуктов так, чтобы не надо было докупать очень много и готовка не заняла бы много времени.

Итак:

• Овощи: огурцы, помидоры, редис, много всякой зелени (руккола, мята, базилик и тп);
• Два набора для фондю;
• 2 банки крабов "камчатских";
• Рыба: форель слабой соли, миноги маринованые, масляная рыба х/к;
• Свинина охлажденная - шея (много);
• Яблоки (много);
• Сыры (много)
• Нарезка колбасы и копченостей (много)...

"Банкет" - в субботу, времени мало, к тому же еду завтра на один день в командировку в Москву, вернусь домой поздно. Помощники есть, но им нужно иделогическое руководство.

Help!!!! Что приготовить?

Алкоголя навалом - от вина и шампанского до коньяков, виски и тп.

Заранее большое спасибо!!!!

[Stanislavna]

Возникли у меня из вашего набора такие мысли:

Закуска легкая: редис натереть на мелкой терке посолить, поперчить, заправить сметаной. Из листьев салата свернуть кулечки и начинить салатом из редиски, а на редиску положить пол-ломтика отварного яйца.
Закусочные бутербродики: хлеб обжарить и натереть чесноком, положить ломтик огурца, яйца, а вместо желтка кусочек миноги, листик зелени. Желток размять вилкой добавить тертый на мелкой терке сыр или лучше плавленный мягкий, каплю майонеза, мелко нарезанную петрушку, намазать тостер этим паштетиком и сверху кусочек форельки, можно ещё и огурчика четвертинку ломтика добавить.
Мне ещё очень нравится закуска в конкильоне (большие ракушки). Их отварить. Начинка может быть любая:
а) мелко нарезать мясо краба, добавить тертый на крупной терке свежий или маринованный огурчик, немного мелконарезанных помидор, посолить, поперчить, заправить майонезом, начинить ракушки посыпать сыром,
б) авокадо мелко нарезать, добавить немного мелко нарезанных помидор (в идеале это должны быть вяленные помидоры, но можно и свежие), мелко нарез. листья руколы, мелкие креветки или мелко нарез. мясо краба, посыпать сыром.
в) мясной фаршик обжарить, отдельно обжарить мелко нарез. грибы и лук, соединить, смешать сливки с желтком, заправить этой смесью фарш, нафаршировать ракушки, посыпать сыром.
г) копченое мясо курицы мелко нарезать, добавить мелко нарезанные маринованные грибочки или огурчики, мелко нарезанный стебель сельдерея, или натертый на терке бланшированный корень сельдерея, смешать со сливками или сметаной , или майонезом, начинить ракушки и посыпать тертым сыром.
Все ракушки выложить на противень и запечь до золотистого цвета. Начинку можете и сами придумать. Очень вкусно получается, сытно и красиво, если выложить их на листья салата и украсить свежими овощами и конечно базиликом.

Свинина с ананасом: свинину нарезать порционными кусками, отбить с солью и перцем, обжарить, уложить на противень, на каждый кусок положить кружок ананаса, посыпать сыром, тертым чесноком и намазать майонезом, запечь.

[mama krokodilchika]

Станиславна!!! Большое спасибо! Закусочные бутербродики селаю точно!!! Закуску тоже сделаю, только не поняла, что такое конкильоны - имеется ввиду макаронные изделия? Сорри, если не так поняла... Если да, то канеллони подойдут?

[Stanislavna]

Да, конкильони - это макаронные изделия в виде больших ракушек. Канеллони в принципе тоже подойдут я думаю, просто по размеру они будут больше, ракушки получаются на один укус.

Нашла ещё один рецепт:
Рулетики из семги
Петрушку мелко порезать, смешать с мягким сливочным сыром и цедрой лимона. Ломтики семги сбрызнуть лимонным соком, на каждый ломтик положить немного сырной начинки, свернуть рулетиком, уложить на блюдо, обернуть пленкой и поставить на 6 часов в холодильник.

У меня есть ещё фирменный рецепт слоеного салата:

Надо: сыр (можно любой, но лучше колбасный копченый), яйцо, свежий огурец, отварной картофель, красная рыба сл. соли, майонез.

Трем на крупной терке слоями: сыр, картофель, огурец, яйцо. Щедро мажем майонезом. Рыбу нарезать маленькими кубиками и разложить по верху. Можно ещё креветки мелкие или крабовое мясо после огурцов добавить. Салат нужно выдержать для пропитки часов 6 минимум в холодильнике. Вкус салата очень благородный, свежий, не жирный, нежный.

[mama krokodilchika]

Большое спасибо!!!Вчера вечером вернулась из командировки, а сейчас сижу, складываю меню.
Пока вот как складывается:
Закусочные бутербродики;
Каннелони или конкильони с мясным фаршем и грибами;
Рулетики из семги;
Свинина с ананасом.

Обязательно напишу, что получилось!!