Кризис и рестораны

[Panther]

Сообщение от El-ena

Еще, кстати, вопрос, почему решили ресторан продавать - может у них уже выручки упали? Хорошо работающий, прибыльный бизнес продают крайне редко.

Да, я тоже высказывала такое предположение
Но всяко бывает - может, ресторан с прибылью 500тыс руб/месяц продают, чтобы расширить более прибыльный бизнес. Типа считают - не прибыль это

[El-ena]

Сообщение от Panther

Да, я тоже высказывала такое предположение
Но всяко бывает - может, ресторан с прибылью 500тыс руб/месяц продают, чтобы расширить более прибыльный бизнес. Типа считают - не прибыль это

Все конечно может быть, но это крайне сомнительно. Сами в свое время продавали бизнес, с виду процветающий, типа - деньги нужны на более прибыльное дело.

[Ded]

хорошо помню осень 1998-го, рестораны были забиты публикой, особенно, по пятницам и субботам
посещаемость будет

[Эффект тумана]

Сообщение от Пиния

тогда пусть потратят денег на исследование. Вот, ЭТ у нас компетентна в этом вопросе ) что на форуме-то трындеть про солидные вложения?

Я тут

Считать надо. Сценарно - со всякими "а если...".
И смотреть, что за ресторан - место, кухня, репутация.
И оценивать гибкость - насколько заведение может двигаться по сегментам (вверх, вниз) и по характеристикам товарного предложения.

Сейчас экспертно можно сказать только то, что с колебанием спроса и его реструктуризацией ресторан столкнется. А вот насколько серьезным будет это колебание и как на него можно реагировать - это надо исследовать. Причем изучать в совокупности с конкурентной ситуацией в локации - может поблизости пара-тройка слабых игроков разорится, а этот выдержит и дополнительных клиентов приобретет (передел рынка).
Ну и соотношение объем продаж / издержки считать.
Смотреть:
- запас прочности - может ли снижать цены (позволяют ли издержки).
- рыночную силу - может ли держать цены (позволяет репутация).

Это так пунктиром...

Короче, считать надо, прежде чем бизнес покупать.
Но считать надо всегда, а не только в ситуации кризиса.

[Panther]

Сообщение от Эффект тумана

Короче, считать надо, прежде чем бизнес покупать.
Но считать надо всегда, а не только в ситуации кризиса.

Это-то понятно. Но не всем
Знаю только, что вроде издержки есть куда сокращать, соответственно, и цены тоже..
Но цель моя была - не полномасштабное исследование - это не мое дело, а, скорее, поверхностная оценка поведения потребительского спроса в этом сегменте в связи с кризисом.

[Эффект тумана]

Сообщение от Panther

Это-то понятно. Но не всем

Угу.

Сообщение от Panther

Но цель моя была поверхностная оценка поведения потребительского спроса в этом сегменте в связи с кризисом.

Ну поверхностно прикинуть, конечно, можно. Но очень поверхностно, поэтому малоосмысленно. Слишком абстрактно, без привязки к определенному ресторану и целевому сегменту.
Т.е. если даже учитывать (прикидочно) мнение ЛВ, то все равно решение - пальцем в небо.

[Iванова]

Сообщение от Ded

хорошо помню осень 1998-го, рестораны были забиты публикой, особенно, по пятницам и субботам
посещаемость будет

Фигушки. Дефолт 98 и то, что сейчас - две большие разницы. И не в пользу сегодняшнего дня.

[El-ena]

Сообщение от Ded

хорошо помню осень 1998-го, рестораны были забиты публикой, особенно, по пятницам и субботам
посещаемость будет

Интересно, сколько ресторанов было в 98 году, и сколько сейчас?

[Efimova 77]

Сообщение от Iванова

Фигушки. Дефолт 98 и то, что сейчас - две большие разницы. И не в пользу сегодняшнего дня.

То, что это две большие разницы и так ясно, а что может быть хуже дефолта на сегодняшний день, кроме войны?

[Panther]

Сообщение от Iванова

Фигушки. Дефолт 98 и то, что сейчас - две большие разницы. И не в пользу сегодняшнего дня.

Вы думаете, будет еще хуже?