что можно приготовить из мяса лося?

[Steny]

Сообщение от Котёнок7777

Да! Котлеты из лосятины получаются очень вкусные! Главное сало не забыть добавить... Иначе суховатые получаются.

А нам без сала было нормально. Хотя, конечно, суховатые.
Но нам очень по вкусу пришлись именно такие, не жирные. Даже дети съели.

Вчера холодец из ноги лосиной и куска мяса сварила.
Первый мой опыт холодца... И немного неудачный. Холодец не совсем "встал", т.е. такой жиденький (видать, много воды изначально бухнула). Но вкуууусно.
Я из половины суп в итоге сварила, другую половину есть будем.

[Fluffy-Diamond]

Ой а я сама с севера и для меня лосятинка это шурпа...эххх прям кусками в огромную кастрюлю...и долго варить потом туды прям картофан не резать ,прям целый...луковицу моровь лаврушку перчик соль и все варить до готовности...мммм

[Stanislavna]

Дичь нужно вымачивать или мариновать (кабанятину я мариную три дня). Это ведь дикие животные, они много двигаются, поэтому мышцы у них развиты и закалены. Перед замачиванием и маринованием, кусок мяса нужно хорошо побить, например, скалкой. Мышечные волокна разрываются и мясо станет мягче. Так же и с фаршем, положить в два мешка п/э и побить об стол хорошенько. Если есть специфический запах, то хорошо подержать в уксусной воде. Хорошо для мягкости горчицей мясо обмазать на ночь, потом смыть или оставить, но будет привкус горчичный. На пользу вкусу идеть шпигование шпиком и обваленными в соли и перце овощами, чесноком.
Из приправ более всего подходям можжевеловые ягоды, чабрец, розовый перец, душистый перец, душица, розмарин, тимьян. Жарить котлеты лучше на смальце или на оливковом масле.

[Comme il faut]

спасибо за советы и рецепты! котлеты получились вкусные!