"секреты"вкусных котлет.расскажите пож - Страница 3 - Littleone 2006-2009

Мультифрукт · 28-10-2008, 15:12

Цитата:

Сообщение от карапузень

если делаю без булки котлеты получаются суховатые и жесткие. Булочку, вымоченную в молоке, все-таки стараюсь добавлять. Муки чуть добавляю в фарш. Когда-то добаляла блинную - были очень пышные и вкусные. В рыбные котлетки добавляю ложку-другую майонеза. Получается вкуснее и нежнее.

А сколько майонеза в рыбные котлеты кладете и какую рыбу предпочитаете?

карапузень · 28-10-2008, 15:32

Цитата:

Сообщение от Мультифрукт

А сколько майонеза в рыбные котлеты кладете и какую рыбу предпочитаете?

1-2 ложки в зависимости от кол-фа фарша. +яйцо+лук+ мука, фарш беру мокрой ложкой и выкладываю на сковороду. Рыба любая - филе. Разве что из трески не люблю.

vedmochka · 31-10-2008, 19:43

добавляю жирные сливки (правда, котлеты в последнее время жарю в аэрогриле).

Клава Шифер · 31-10-2008, 21:28

делаю так:
мясо свинина/говядина (части какие не знаю ,обычно беру на рынке, они дают то, что надо, но не шея и окорок точно). С булки срезаю корку, мякоть вымачиваю в молоке. Яйцо не добавляю никогда. Ну и через мясорубку: мясо, булка, лук, чеснок, остатки молока, иногда , если не забуду добавляю немного масла слив. Не перчу, т.к. ребь мелкий в семье. Замесила, посолила. Единственное, что я не жарю их на сковороде до готовности. Я их обжариваю, а потом в дуршлаг, дуршлаг в латку с кипящей водой и на среднем огне минут на 10, т.е. они на парУ доходят. Оч сочные и мягкие получаются.

Колбасод с бутерброй · 31-10-2008, 22:21

А я добавляю жаренный лук в фарш, ну конечно булку в молоке, а в конце перед лепокй котлет вливаю ледяной воды в фарш, кол-во зависит от консистенции фарша.Потом быренько обжариваю с двух сторон и тушу на противне.

31-10-2008, 19:43	ответ для ку-ку! на сообщение ""секреты"вкусных котлет.расскажите..." #23
vedmochka Участник Зарегистрирован: Nov 2005 Сообщения: 256	добавляю жирные сливки (правда, котлеты в последнее время жарю в аэрогриле).

31-10-2008, 21:28	ответ для ку-ку! на сообщение ""секреты"вкусных котлет.расскажите..." #24
Клава Шифер Элита Зарегистрирован: Jun 2007 Адрес: Металлистов/Пискаревский Сообщения: 2 404	делаю так: мясо свинина/говядина (части какие не знаю ,обычно беру на рынке, они дают то, что надо, но не шея и окорок точно). С булки срезаю корку, мякоть вымачиваю в молоке. Яйцо не добавляю никогда. Ну и через мясорубку: мясо, булка, лук, чеснок, остатки молока, иногда , если не забуду добавляю немного масла слив. Не перчу, т.к. ребь мелкий в семье. Замесила, посолила. Единственное, что я не жарю их на сковороде до готовности. Я их обжариваю, а потом в дуршлаг, дуршлаг в латку с кипящей водой и на среднем огне минут на 10, т.е. они на парУ доходят. Оч сочные и мягкие получаются.

31-10-2008, 22:21	ответ для ку-ку! на сообщение ""секреты"вкусных котлет.расскажите..." #25
Колбасод с бутерброй Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2007 Адрес: Бестужевская Сообщения: 3 141	А я добавляю жаренный лук в фарш, ну конечно булку в молоке, а в конце перед лепокй котлет вливаю ледяной воды в фарш, кол-во зависит от консистенции фарша.Потом быренько обжариваю с двух сторон и тушу на противне.