СУП СКИС

[Зимняя Вишня]

Можно быстро охладить,поставив в миску с хол.водой.А еще лучше закрыть слив в раковине,набрав туда хол.воду.Или под проточную.

[Ольгутка]

Сообщение от Зимняя Вишня

Можно быстро охладить,поставив в миску с хол.водой.А еще лучше закрыть слив в раковине,набрав туда хол.воду.Или под проточную.

Да, можно. Для супа это не вредно? Не будет способствовать быстрому скисанию?

А вообще, дамы, кто как поступает, если суп варит вечером?

[Мурли]

Сообщение от Ольгутка

Да, можно. Для супа это не вредно? Не будет способствовать быстрому скисанию?

А вообще, дамы, кто как поступает, если суп варит вечером?

Конечно не вредно, тоже иногда охлаждаю в холодной воде.

[ira_]

Сообщение от Ольгутка

Да, можно. Для супа это не вредно? Не будет способствовать быстрому скисанию?

А вообще, дамы, кто как поступает, если суп варит вечером?

Оставляю на плите все время до утра. Еще ни разу не скисал, даже летом.

[Wise]

Как только сваришь, он еще горячий, т.е. в холодильник такую кастрюлю не поставишь: и разморозится все на фиг, и вредно для холодильника это, разве не так?

немного остудить и убрать в холодильник. Современные холодильники позволяют это делать. Непосредственно под морозильную камеру (если она сверху) не ставьте, да и все.

[Мур]

Ой, вылила бы. Хотя ужасно жалко, несомненно ...

Сообщение от Ольгутка

Да, можно. Для супа это не вредно? Не будет способствовать быстрому скисанию?

А вообще, дамы, кто как поступает, если суп варит вечером?

если оплошала и варю поздно , то встаю ночью - чтоб убрать в холодильник . Как - то рисковать не хочется - у меня мания по поводу отравления . Просто были случаи ( не домашним , правда ) , воспоминания не лучшие в моей жизни . Быстро охлаждать не люблю - не потому что боюсь скисания супа , а просто кажется, что должен быть естественный процесс насыщения ингридиентов.

[per4inka]

Сообщение от ira_

Оставляю на плите все время до утра. Еще ни разу не скисал, даже летом.

+ 1
Правда, я готовлю супы чаще всего на рабочей неделе..соответственно, заканчивает вариться он часов в 12 ночи, а в 6.30 я встаю и, сразу, по пути в душ, ставлю его в ходильник...

Если бы прокис - в унитаз его. Жалко, но что поделаешь.. Я, конечно, не химик, возможно скисший суп можно сделать не скисшим при помощи соды, но я бы не стала экспериментировать.

[Ольгутка]

Сообщение от Мур

если оплошала и варю поздно , то встаю ночью - чтоб убрать в холодильник .

Ну... что значит - оплошала?
Если женщина приходит домой часов в 8-9, сначала готовит ужин (или разогревает его), потом ужинает, то явно начинает готовить суп лишь в одиннадцатом часу, не раньше. Это как - оплошала или нет? Если честно не представляю себя, встающую ночью и идущую на кухню. Ночью-то выспаться хочется, ведь на работу завтра. Так каждый день не повскакиваешь. Ну, даже если не суп каждый день, то хоть что-то точно готовится (котлеты, например, или что другое). Так что про суп - это образно.
Так что, поступаю так же, как per4inka, т.е. вечером готовлю, а утром, когда встану, поставлю в холодильник.
Но проблему для себя я вижу. Вон, у автора топика ведь скисло, значит и у меня может?
Вот как сделать так, чтобы готовить с вечера, но это не портилось до утра?

Сообщение от Мур

Быстро охлаждать не люблю - не потому что боюсь скисания супа , а просто кажется, что должен быть естественный процесс насыщения ингридиентов.

Вот это, наверное, я и имела в виду. Мне тоже с детства внушили, что еда должна остывать естественным путем. А также то, что нельзя горячее ставить в холодильник. Теперь получается, что можно... Где же правда?

[Larisa71]

Сообщение от Ольгутка

Да, можно. Для супа это не вредно? Не будет способствовать быстрому скисанию?

А вообще, дамы, кто как поступает, если суп варит вечером?

Практически всегда готовлю поздно вечером, ставлю на окно между рамами и зимой и летом.

[Ольгутка]

Сообщение от Larisa71

Практически всегда готовлю поздно вечером, ставлю на окно между рамами и зимой и летом.

Наверное, это возможно лишь в старом фонде, где промежуток между рамами значительный.