Кто как коптит рыбку ??? - Littleone 2006-2009

Olken · 25-08-2008, 01:30

Сейчас самая любимая тема - покоптить рыбку. Коптили уже много разной, а именно ну форель ествно, леща, красноперку, линь, карпа. Мне лично понравились из речных линь и лещ, хотя костей....Форель уже поднадоела конечно, но вкусна не спорю.

Как делаю я.Солю внутри крупной солью или набиваю внутрь резанной петрушки-укропа с солью перед тем как положить рыбку в коптильню. Коптится она наверно минут 40.

А как делаете вы и какая рыбка у вас любимая??? Может кто-то маринует заранее -тогда в чем???
Сколько по времени коптите????

киска68 · 25-08-2008, 09:12

минут 10-15, пока не приобретет золотисто- каричневый цвет.

Olken · 25-08-2008, 14:15

Цитата:

Сообщение от киска68

минут 10-15, пока не приобретет золотисто- каричневый цвет.

А она у вас успевает прокоптиться? Мне кажется если по времени не выдержать , то как вареная на вкус

mamasevu · 25-08-2008, 14:50

Мы втираем соль со всех сторон, оставляем на какоето время (часа на 2-3, а то и больше), а потм в коптильне менут 40. Тоже постоянно эксперементируем с разными рыбехами.

Наталюта · 03-09-2008, 15:47

Цитата:

Сообщение от mamasevu

Мы втираем соль со всех сторон, оставляем на какоето время (часа на 2-3, а то и больше), а потм в коптильне менут 40. Тоже постоянно эксперементируем с разными рыбехами.

Мы тоже так делаем.А ещё очень вкусный копченый терпуг.

киска68 · 03-09-2008, 17:24

Цитата:

Сообщение от Olken

А она у вас успевает прокоптиться? Мне кажется если по времени не выдержать , то как вареная на вкус

все зависит от размера рыбы, если крупная. то чуток побольше. а мелкая 10-15 минут.есои силино коричневая. то тоже не вкусно, а может зависит от опилок?

marija-a · 04-09-2008, 12:47

Обалденно вкусный получается окунь. И костей мало!!!
Есть секрет копчения. Если коптите в коптильне на костре (в таком железном ящике), то огонь должен быть совсем маленьким,буквально облизывать дно. И !!! Когда из под крышки начинает идти белый такой дам, необходимо его выпустить и так раза три сделать.Ну и естественно, щепки ОЛЬХОВЫЕ!

Matvel · 04-09-2008, 13:54

А мы коптим не на щепках, а на можжевельнике- у нас он повсюду.Очень вкусно.А из приправ в магазине Семь холмов - где аэрогрилями торгуют продаются спец.натирки для копчения в бутылочка.Пробовали разные - очень вкусно с лимоном.

Алиса в Зазеркалье · 05-09-2008, 19:34

коптим собственный улов - ОКУНЬ, ЩУКА, СУДАК - он вкуснее всего! Коптим на довольно сильном огне на ольховых щепках. Вспомнила - аж слюнки на клавиатуру закапали...

Rinka · 05-09-2008, 20:06

А мы, помимо всей вышеперечисленной рыбки, еще и курицу коптим также

25-08-2008, 01:30	#1
Olken Элита Зарегистрирован: Feb 2006 Адрес: Ладожская, Ленская/Наставников Сообщения: 1 818	Сейчас самая любимая тема - покоптить рыбку. Коптили уже много разной, а именно ну форель ествно, леща, красноперку, линь, карпа. Мне лично понравились из речных линь и лещ, хотя костей....Форель уже поднадоела конечно, но вкусна не спорю. Как делаю я.Солю внутри крупной солью или набиваю внутрь резанной петрушки-укропа с солью перед тем как положить рыбку в коптильню. Коптится она наверно минут 40. А как делаете вы и какая рыбка у вас любимая??? Может кто-то маринует заранее -тогда в чем??? Сколько по времени коптите????

25-08-2008, 09:12	ответ для Olken на сообщение "Кто как коптит рыбку ???" #2
киска68 Активный участник Зарегистрирован: Feb 2008 Сообщения: 379	минут 10-15, пока не приобретет золотисто- каричневый цвет.

25-08-2008, 14:50	ответ для Olken на сообщение "А она у вас успевает прокоптиться? Мне..." #4
mamasevu Участник Зарегистрирован: Apr 2008 Адрес: м. Академическая Сообщения: 175	Мы втираем соль со всех сторон, оставляем на какоето время (часа на 2-3, а то и больше), а потм в коптильне менут 40. Тоже постоянно эксперементируем с разными рыбехами.

04-09-2008, 12:47	ответ для киска68 на сообщение "все зависит от размера рыбы, если..." #7
marija-a Активный участник Зарегистрирован: Jul 2007 Адрес: Пискарёвка Сообщения: 455	Обалденно вкусный получается окунь. И костей мало!!! Есть секрет копчения. Если коптите в коптильне на костре (в таком железном ящике), то огонь должен быть совсем маленьким,буквально облизывать дно. И !!! Когда из под крышки начинает идти белый такой дам, необходимо его выпустить и так раза три сделать.Ну и естественно, щепки ОЛЬХОВЫЕ!

04-09-2008, 13:54	ответ для Olken на сообщение "Кто как коптит рыбку ???" #8
Matvel Активный участник Зарегистрирован: May 2008 Адрес: Гражданка-Просвещение Сообщения: 561	А мы коптим не на щепках, а на можжевельнике- у нас он повсюду.Очень вкусно.А из приправ в магазине Семь холмов - где аэрогрилями торгуют продаются спец.натирки для копчения в бутылочка.Пробовали разные - очень вкусно с лимоном.

05-09-2008, 19:34	ответ для Olken на сообщение "Кто как коптит рыбку ???" #9
Алиса в Зазеркалье Ветеран Зарегистрирован: Dec 2007 Адрес: Купчино, между Пражской и Софийской Сообщения: 716	коптим собственный улов - ОКУНЬ, ЩУКА, СУДАК - он вкуснее всего! Коптим на довольно сильном огне на ольховых щепках. Вспомнила - аж слюнки на клавиатуру закапали...

05-09-2008, 20:06	ответ для Алиса в Зазеркалье на сообщение "коптим собственный улов - ОКУНЬ, ЩУКА,..." #10
Rinka Элита Зарегистрирован: Jan 2007 Адрес: Пискаревка Сообщения: 2 695	А мы, помимо всей вышеперечисленной рыбки, еще и курицу коптим также