как приготовить солонину?

[skat888]

все вспоминаю с детства вкус солонины (как бабушка делала)... а рецепт увы утерян.

Подскажите, может кто-нибудь знает, как эту вкуснятину делать?

[Клыкастая]

Это мясо или грибы?

[skat888]

это такое соленое в банке мясо тонюсенькими кусочками

[кротиха]

Нарежьте мясо и приготовьте смесь соли и чёрного перца. Мясо в соль с двух сторон и в банку. Но секрет в том, что надо ОЧЕНЬ плотно выкладывать мясо, чтобы не было воздуха. Лучше даже по 2-3- слоя выкладывать и пестиком (или какой-нибудь др. фигнёй) плотно утрамбовывать мясо.И в холодильник.

[ВанюшкинаМама]

Очень заинтересовалась, сразу захотелось попробовать сделать, но есть вопросы: а из какого мяса делают солонину? Сколько надо выдержать в холодильнике? После просолки мясо надо как-то подвялить?

[skat888]

и сколько потом это все в банке выдерживать до готовности?

[кротиха]

я делала из свинины, а готовность зависит от тоньшины нарезки, для тонкого-дней 5.Пробуйте.
Но блюдо на любителя, или когда куча мяса и не знаешь куда его приткнуть.

[skat888]

спасибо огромное!!!! буду пробовать