Как вы делаете творожное печенье?

[baly]

Брала у кого-то рецепт, но оказалось много муки. Не получается нежным, как я помню из детства. Если тупо не докладывать муки, то растекается тесто. А вроде как должны быть розочки или формочки. Как это делаете вы? Поделитесь опытом. можно с фото

[margaritka]

Посмотрите http://www.good-cook.ru/tort/tort_125.shtml

[baly]

да, вот там то я и брала, только без безе.
Нежности не получилось.

[Белка75]

посмотрела эту ссылку... Что-то там с пропорциями немного не то, на мой взгляд. Я делаю так:
1 пачка творожной массы с изюмом или курагой
150 гр. масла или маргарина (сливочного желательно)
1/2 ч.л. соды (погасить уксусом или лимонным соком)
1 яйцо
5 ст.л. муки (с большой горкой - сколько поместится)
1/2 стакана измельчённых грецких орехов
1/2 стакана сахара.

Массу, натёртый на крупной тёрке маргарин, соду,желток и муку вымесить до однородности, раскатать прямоугольником толщиной 5-8 мм, смазать взбитым с сахаром белком, посыпать орехами, скатать в рулет (для этого смазываем безе так, чтобы до краёв прямоугольника оставалось 1-2 см), нарезаем кусочками, примерно по 1,5 см, выпекаем при 220 градусах.

[baly]

Спасибо.
А еще кто-нибудь печет творожное печенье без безе. Ваш рецепт?

[Белка75]

1 пачка творога или массы,
200 гр маргарина (если масса, то 150)
1 яйцо,
1/2 ч.л. соды (погасить)
6 ст.л. муки с горкой.

Вымесить, скатать колбаской, нарезать на 12-14 кусочков, каждый раскатать, стараясь изобразить нечто вроде круга, на каждый кружок по ч.л. сахара и немного корицы, складываем пополам, на половинки снова сахар (уже 1/2 ч.л.) и корицу, снова складываем, получаем треугольные конвертики. Защипываем края по "длинной" стороне и н духовку.

[p4olka]

Сейчас буду треугольнички печь! Подскажите, пожалуйста при какой темп-ре?Ск-ко по времени?до какого цвета?

[p4olka]

Только что из духовки мои треугольнички... и что-то с ними по-виду "не то"... Думаю, маловато муки я положила и у меня было масло слив,а не маргарин . А тесто у меня было липнущее к рукам и оч.мягкое...
Белка, а внутри они должны быть полностью пропеченые?у меня как бы с сыринкой.
Должны ли подняться? У меня поднялись и осели...
Жду ответа,так как кулинар я "еще тот"...
Хотелось бы сделать еще раз, потому что оч.вкусно! А запах выпечки...мммммммммм...

[Белка75]

Тесто не должно быть вязким, видимо муки недостаточно. Оно должно спокойно раскатываться скалкой. Внутри пока горячие чуть влажные (сухим тесто там остаться не может, т.к. пропитывется сахарным сиропом), но когда остывают - всё приходит в норму. Подняться должны, а то, что осели - признак того, что было мало муки. Печь при 220 градусах, не больше и нужно очень хорошо следить, чтобы не пересохли - это у них на раз
По времени точно не скажу - никогда не засекала, но всё очень быстро, думаю, минут 20, а то и меньше. С маслом не делала никогда, но не думаю, что это как-то ухудшило вкус.

[p4olka]

Спасибо! Буду еще пробовать. А тесто очень липким было. Все равно оч.вкусно!!!