Как сделать цукаты из апельсиновых корок? - Littleone 2006-2009

mouma · 07-04-2008, 23:58

Ела в детстве-очень нравилось. Но рецепта не знаю.
Насобирала корок, жду рецепта.

Natka2007 · 08-04-2008, 01:05

и я послушаю.
а моя мама в детстве делала из арбузных корок..ммм.. обалденное лакомство получалось. вот только рецепта не сохранилось к сожалению..

Александр · 08-04-2008, 11:53

Бабушка варила кусочки апельсиновых и лимонных корок в сахарном сиропе. Проварившиеся цукаты шумовкой вытаскивались на тарелку для просушки.

Концентрация сиропа - как для пропитки. Х ложек сахара плюс 3/4 Х ложек воды.

Сыпать ароматизаторы в кипящий сироп (коньяк, ванилин...) смысла большого нет.

Способ приготовления как-то запомнился, но сам я ни разу не пробывал. Если попробуете, то расскажите плиз, что получится

nata5 · 08-04-2008, 13:00

корки надо замочить на пару дней в холодной воде,при этом воду лучше менять как можно чаще.после этого залить новой водой и поставить вариться,добавив сахару.варить несколько часов на медленном огне.после варки,корки можно обвалять в сахаре и дать остыть.приятного аппетита!

СВЕТLANA · 08-04-2008, 21:56

Здесь есть рецепт http://www.good-cook.ru/proth/proth_038.shtml

Кайроса · 09-04-2008, 14:51

замочить на сутки, менять водичку, вынуть, отжать, порезать соломкой ( толщина примерно 0.5 см) и в казан с кипящим сиропом (воды минимум, чтоб сахар разошёлся)
Обжаривать, помешивая. Когда жидкость испарится, сахар будет на корках.
Можно сделать прям хрустящие, а можно мягкие - на любителя!

mouma · 14-04-2008, 18:07

Спасибо, девушки, за рецепты!

Сделала цукаты - очень вкусно.
Мужу понравилась более хрустящие, а мне -мягкие.

Oldmama · 14-04-2008, 19:13

У меня другой рецепт. Апельсиновые корки по мере съедания складываются в трехлитровую банку с водой, вода меняется ежедневно. Когда все апельсины съедены, вымачиваю еще 1 день. Затем корки варю в небольшом количестве воды до мягкости, когда корки протыкаются столовой ложкой. Сливаю, нарезаю. На этом этапе можно при необходимости сделать перерыв - сунуть корки в холодильник и доделать на следующий день. Корки нарезаю полосками, измеряю объем нарезанных в стаканах (в стакан кладу их плотненько). На 1 стак. корок 0.5 чашки сахара+3 чайные ложки воды. Сначала варю сироп, корки кладу в закипевший. Варю на меленьком огне до выпаривания воды. Цукаты раскладываю на противне и сушу.

07-04-2008, 23:58	#1
mouma Частый гость Зарегистрирован: Jun 2007 Сообщения: 50	Ела в детстве-очень нравилось. Но рецепта не знаю. Насобирала корок, жду рецепта.

08-04-2008, 01:05	ответ для mouma на сообщение "Как сделать цукаты из апельсиновых..." #2
Natka2007 Активный участник Зарегистрирован: Nov 2007 Сообщения: 394	и я послушаю. а моя мама в детстве делала из арбузных корок..ммм.. обалденное лакомство получалось. вот только рецепта не сохранилось к сожалению..

08-04-2008, 11:53	ответ для mouma на сообщение "Как сделать цукаты из апельсиновых..." #3
Александр Элита Зарегистрирован: May 2006 Адрес: Бэлл Акуна Сообщения: 1 600	Бабушка варила кусочки апельсиновых и лимонных корок в сахарном сиропе. Проварившиеся цукаты шумовкой вытаскивались на тарелку для просушки. Концентрация сиропа - как для пропитки. Х ложек сахара плюс 3/4 Х ложек воды. Сыпать ароматизаторы в кипящий сироп (коньяк, ванилин...) смысла большого нет. Способ приготовления как-то запомнился, но сам я ни разу не пробывал. Если попробуете, то расскажите плиз, что получится

08-04-2008, 13:00	ответ для Александр на сообщение "Бабушка варила кусочки апельсиновых и..." #4
nata5 Частый гость Зарегистрирован: Feb 2008 Адрес: петроградка,малый проспект Сообщения: 65	корки надо замочить на пару дней в холодной воде,при этом воду лучше менять как можно чаще.после этого залить новой водой и поставить вариться,добавив сахару.варить несколько часов на медленном огне.после варки,корки можно обвалять в сахаре и дать остыть.приятного аппетита!

08-04-2008, 21:56	ответ для mouma на сообщение "Как сделать цукаты из апельсиновых..." #5
СВЕТLANA Ветеран Зарегистрирован: Sep 2006 Сообщения: 623	Здесь есть рецепт http://www.good-cook.ru/proth/proth_038.shtml

09-04-2008, 14:51	ответ для mouma на сообщение "Как сделать цукаты из апельсиновых..." #6
Кайроса Ветеран Зарегистрирован: Apr 2007 Адрес: Сосновая поляна Сообщения: 623	замочить на сутки, менять водичку, вынуть, отжать, порезать соломкой ( толщина примерно 0.5 см) и в казан с кипящим сиропом (воды минимум, чтоб сахар разошёлся) Обжаривать, помешивая. Когда жидкость испарится, сахар будет на корках. Можно сделать прям хрустящие, а можно мягкие - на любителя!

14-04-2008, 18:07	ответ для mouma на сообщение "Как сделать цукаты из апельсиновых..." #7
mouma Частый гость Зарегистрирован: Jun 2007 Сообщения: 50	Спасибо, девушки, за рецепты! Сделала цукаты - очень вкусно. Мужу понравилась более хрустящие, а мне -мягкие.

14-04-2008, 19:13	ответ для mouma на сообщение "Спасибо, девушки, за..." #8
Oldmama Старожил Зарегистрирован: Aug 2006 Сообщения: 1 108	У меня другой рецепт. Апельсиновые корки по мере съедания складываются в трехлитровую банку с водой, вода меняется ежедневно. Когда все апельсины съедены, вымачиваю еще 1 день. Затем корки варю в небольшом количестве воды до мягкости, когда корки протыкаются столовой ложкой. Сливаю, нарезаю. На этом этапе можно при необходимости сделать перерыв - сунуть корки в холодильник и доделать на следующий день. Корки нарезаю полосками, измеряю объем нарезанных в стаканах (в стакан кладу их плотненько). На 1 стак. корок 0.5 чашки сахара+3 чайные ложки воды. Сначала варю сироп, корки кладу в закипевший. Варю на меленьком огне до выпаривания воды. Цукаты раскладываю на противне и сушу.