Очень вкусный морковный кекс!

[Klou]

На радостях хочу поделиться ооооочень вкусной, на мой взгляд, штукой. В том числе и очень полезной.

Морковный кекс



что нужно:
200 г моркови
50 г сливочного масла
100 г очищенных лесных орехов
1 лимон
2 яйца
80 г сахара
40 г муки
щепотка молотого кардамона
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
50 г сахарной пудры


что делать:


шаг 1
Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Форму для выпечки кекса смазать маслом, дно застелить пергаментом. Духовку разогреть до 160°С.




шаг 2
Орехи мелко порубить. Лимон вымыть горячей водой, натереть цедру, выжать сок. Отделить желтки от белков; желтки растереть с сахаром до консистенции крема. Добавить измельченные орехи, тертую морковь, цедру и сок лимона, как следует перемешать.




шаг 3
Муку смешать с разрыхлителем и кардамоном, просеять и добавить в морковную смесь.




шаг 4
К белкам добавить щепотку соли, остудить их и взбить до образования крепкой пены. Аккуратно, порциями ввести белки в морковную массу, перемешать до однородности.




шаг 5
Тесто выложить в форму для кекса, поставить ее в духовку. Выпекать 40 мин.




шаг 6
Дать кексу слегка остыть в форме, затем вынуть, аккуратно отделив его ножом от стенок формы.

Для украшения положить на кекс чисто вымытую морковку и через мелкое сито присыпать сахарной пудрой, морковку снять – на кексе останется контур морковки.


КСТАТИ
Нет ничего лучше утренней чашечки хорошего чая или кофе со свежей выпечкой. А уж с этим ярким и забавным морковным кексом солнечно-оранжевое настроение на весь день вам будет обеспечено. К тому же этот легкий и полезный десерт наверняка понравится детям.

Я добавила еще 6 штучек кураги (измельчила в блендере). Вместо сахара в следующий раз положу мед, так будет еще полезнее и скорее всего вкуснее.

[Нутика]

Завлекательный рецептик, пост закончится испеку, спасибо!

[Soroca]

спасибо, взяла на заметку

[CветиК]

вчера сделала, получилось супер, ребенку понравилось, спасибочки