Ежики - как вы их делаете?

[jambik]

А я все мечтаю о ежиках, которые делали в дет саду в далеком-предалеком детстве. Помню, еще подливочка такая беленькая вкусненькая была. Но никак не получается

[Mano Mana]

маленький секрет: и для котлет, и для ежиков, и для фрикаделек, и тефтелек

когда фарш вымешиваете, ко всем ингридиентам положите еще булки покрошенной и увлажненной водой чуть-чуть... кусочек сразу все изменится у меня сначала тоже жесткач был

[Светлячок80]

Сообщение от Armastus

маленький секрет: и для котлет, и для ежиков, и для фрикаделек, и тефтелек

когда фарш вымешиваете, ко всем ингридиентам положите еще булки покрошенной и увлажненной водой чуть-чуть... кусочек сразу все изменится у меня сначала тоже жесткач был

Ну тогда еще один секрет: вместо булки можно взять сухарик (можно с маком, но еще лучше без добавок), вымоченный в молоке. Вкус очень меняется. Во вкусную, конечно, сторону.

[Mano Mana]

Сообщение от Светлячок80

Ну тогда еще один секрет: вместо булки можно взять сухарик (можно с маком, но еще лучше без добавок), вымоченный в молоке. Вкус очень меняется. Во вкусную, конечно, сторону.

да, с сухариком отлично тоже получается кста, булку лучше ту, что посуше денька два вдруг как раз лежит

я с булкой обычно, так как сухарики, с наполнителем они или без, у нас в доме долго не лежат маленький хамстер зубы точит

[Malinna]

Сообщение от Одилия

А я по такому рецепту делаю безумно вкусные ежики, моя семья их очень уважает! (Этот рецепт себе скопировала с Инета)
Полкилограмма телячьего фарша.
Полстакана риса, слегка проваренного.
Луковица, меленько порезанная.
Морковка, натертая на крупной терке.
Зелень петрушки.
2 яйца.
Соль, перец.
Вымешиваем фарш...

Правда похоже на фарш для ленивых голубцов? А вкус будет совсем другой - вот для этого нужен соус)))))

Столовой ложкой зачерпываем порцию фарша, обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле с двух сторон. Складываем в емкость, в которой будем тушить ежиков.
На этой же сковородке жарим лук и морковку, добавляем томатный сок, полстаканчика как раз будет, кипятим все это, солим-перчим, посыпаем базиликом. Муку обжаривать не будем, потому что соус будет густой за счет муки, в которой обжарены тефтельки.
Тушим полчасика и кушаем...
Попробуйте

Морковь и лук и в фарш и в соус?

[Shiko]

А кто-то давал рецепт ежиков классный. Рис надо обжарить в масле до прозрачности. Затем остудить, смешать с жареным луком, фаршем и яйцом. Тушить в сметанно-томатном соусе. Ежики получаются с твердым рисом, но не тугие.

[тереха]

Я делаю практически так же как и все,но иногда,когда фаршик по моему мнению слишком жирный,делаю так:
леплю ежики и опускаю в кипящую воду примерно на 5 минут, лишний жир выходит в воду,потом сливаю и наливаю чистую воду в которую добавляю то в чем буду тушить ежики,сметанку,томат,специи,это уже кому как нравится.

[philipinka]

Сообщение от Одилия

А я по такому рецепту делаю безумно вкусные ежики, моя семья их очень уважает! (Этот рецепт себе скопировала с Инета)
Полкилограмма телячьего фарша.
Полстакана риса, слегка проваренного.
Луковица, меленько порезанная.
Морковка, натертая на крупной терке.
Зелень петрушки.
2 яйца.
Соль, перец.
Вымешиваем фарш...

Правда похоже на фарш для ленивых голубцов? А вкус будет совсем другой - вот для этого нужен соус)))))

Столовой ложкой зачерпываем порцию фарша, обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле с двух сторон. Складываем в емкость, в которой будем тушить ежиков.
На этой же сковородке жарим лук и морковку, добавляем томатный сок, полстаканчика как раз будет, кипятим все это, солим-перчим, посыпаем базиликом. Муку обжаривать не будем, потому что соус будет густой за счет муки, в которой обжарены тефтельки.
Тушим полчасика и кушаем...
Попробуйте

Сделала по Вашему рецепту - вкуснотааааа!!! спасибо!
только клала сырой рис и в подливу добавила чуть смктаны!!

[Malinna]

Сообщение от philipinka

Сделала по Вашему рецепту - вкуснотааааа!!! спасибо!
только клала сырой рис и в подливу добавила чуть смктаны!!

fа Вы морковь и лук и в фарш и в соус клали?

[lankak2005]

Malinna,

Я не была уверена - положила морковь и лук только в соус. Рецепт отличный - Получилось очень вкусно. Автору еще раз спасибо. (Я , кстати, использовала фарш 50x50 свинина-говядина)