Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!

[ТигрОля]

Ещё раз хочу поблагодарить Катю!! Zlovrednaia
Руки ещё не дошли до готовки сушек- рол, но моё желание уже просто переполняет меня

Jane_Foxman
Оба-на!!! Четко теперь так получается с икрой!!! Сразу как то повеселее стало!!!
И кот облизывается смотрю на фотке, вы его угостили?

[ТигрОля]

Девочки, я сегодня заруливала в МЕтро на Пулковском.
Ради интереса хотела посмотреть на икру лет.рыбы, но не нашла 2 раза обошла прилавок с заморож.рыбой/краб.палочками/креветками- нету!!! То ли литлван подсуетился, то ли я не там смотрела
Уксус для суши тоже долго и нудно искала- не нашла. (Бред какой то, нигде нету ). Пришлось купить приправу для суши киккоман с рисовым уксусом. НЕ пробовала ещё такую штуку.
Кстати девочки возник вопрос, а вы уксус когда в рис добавляете? в горячий или в подостывший?

[Zlovrednaya]

Сообщение от ТигрОля

Уксус для суши тоже долго и нудно искала- не нашла. (Бред какой то, нигде нету ). Пришлось купить приправу для суши киккоман с рисовым уксусом. НЕ пробовала ещё такую штуку.
Кстати девочки возник вопрос, а вы уксус когда в рис добавляете? в горячий или в подостывший?

ну я вчера пробовала в белым винным уксусом, а сегодня с рисовым, который мне любезно БЯША пожертвовала. Ну может я не гурман, но ваще разницы не почувствоала. Только пересолила сегодня почему-то, хотя соли столько же положила - 2 ст л на 400 мл риса. Так что я даже больше парицца не буду. Увижу, куплю. А так винный уксус рулеззз
Рис перекладываю из кастрюли в миску, и ввожу туда уксусную заправку (так написано в журнале, по которому я готовила рис)

[Jane Foxman]

Сообщение от ТигрОля

Девочки, я сегодня заруливала в МЕтро на Пулковском.
Ради интереса хотела посмотреть на икру лет.рыбы, но не нашла 2 раза обошла прилавок с заморож.рыбой/краб.палочками/креветками- нету!!! То ли литлван подсуетился, то ли я не там смотрела

А я вчера в МЕТРО на Богатырском видела. Четырех цветов. За полкило около 600 руб. получалось (или чуть больше). А еще там же видела кальмара для суши и тунца. Все шоковой заморозки, порционное. Кальмаров - штук на 15 сушек, тунец грамм по 250, наверное, расфасован. Стоил (чтоб не соврать) рублей 700 за кг. Но могу и ошибаться

[ТигрОля]

Jane_Foxman
а в каком отделе?

[Zlovrednaya]

Еще вопрос. Люди, как вы сливочный сыр накладываете?

[Wise]

Сообщение от Zlovrednaia

Еще вопрос. Люди, как вы сливочный сыр накладываете?

филадельфию или заменители? с филадельфией проще,она поплотнее.
Хотя и то и другое накладываю смоченным водой ножом.

[Cougar]

Сообщение от Zlovrednaia

Еще вопрос. Люди, как вы сливочный сыр накладываете?

я кладу сначала рыбку потом рядом ножом прокладываю толстые слои сыра и приркрываю его авокадо/огурцом, чтобы было удобно заворачивать. А в ресторане видела - ложкой они кладут, смоченной в воде. Причем лихо так, я открыв рот наблюдала из-за угла
мы то же сушек налепили... обожрались... уф...

[Zlovrednaya]

Сообщение от Cougar

я открыв рот наблюдала из-за угла..

а что из-за угла? Я вот уже подумала, что следующий раз, когда пойду в Две палки, буду торчать у суши бара и смотреть как готовят. Не зря же у них он вынесен наружу с кухни, значит модно смотреть.
А в приличных ресторанах вообще на просьбу провоить на кухню, отказать не то, что не могут, а это считается абсолютно нормальным. Гость имеет полное право посмотреть как готовится еда. которую он потом будет кушать.

[Wise]

И еще такой вопрос: какой кто васаби покупает? Я купила в тубе, т.е уже готовый. По мне, вкус ничего. Но цвет у него откровенно химозный, не такой как в ресторане. И консистенция более жидкая.

Обсуждали уже В тюбиках мне не нравится.. и на вид и на цвет и на вкус. Он со всякими крахмалами и стабилизваторами. Да и даже в соевом соусе растворяется фигово и какими-то соплями. Луче покупать порошковый. Правда он чаще всего огромными упаковками. Разводить его проще простого, в прошлом топике я писала подробно. ПРосто водой до нужной консистенции.

Заодно купила кимчи. Думаю, что бы с ним сделать такого.....

применить в спайси-суси

Кстати, для риса наружу мне кажется целого листа нори однозначно много. Поправьте меня, елис я не права

права

еще вопрос. Если у меня нет гриля, то запеченые суши мне приготовить без шансов

ну духовка-то есть?