Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
26-12-2006, 17:47 | #1 |
сладкоежка
Зарегистрирован: Mar 2003
Адрес: уже Фрунзенский!
Сообщения: 3 844
|
Не знаю как у вас, а у меня НГ всегда ассоциируется с запахом шоколада и мандаринов...
На этот праздник я решила во что бы то ни стало побаловать своих всякими вкусностями. И поскольку сама отношусь к шоколадоманам, на этой неделе пробую рецепты из него, дорогого, горького, молочного, белого, с орехами и тыды. Начнем с шоколада в чистом его виде, пока бЭз мандаринов "Чайные трюфели" (рецепт из "Лизы") на 30 штук: 2 ст. л. тропической чайной смеси (думаю, другая смесь ягодная, апельсиновая и тыпы тоже подойдет) 100 гр. горького шоколада 150 молочного шоколада 50 мл. сливок сахар Залить чай 80 мл. кипящей воды, оставить на 8 мин. настояться, процедить. Шоколад крупно раскрошить. Довести до кипения сливки с 50 мл. чая. Снять кастрюлю с плиты, и помешивая, растопить в ней шоколад. Оставить массу на 30 мин остывать, затем поставить на 2 ч в холодильник. Ложкой брать порции размером со сливу, и придав форму шариков, обваливать их в сахарном песке. Получились очень нежные и сладкие, привкус чая ( у был Мультифрукт - смесь ежевики, малины, цветков ямайского подсолнечника и софлоры) очень неожиданно открывается, когда откусываешь кусочек. Хотя я и опсалась, что чай чувствоваться не будет - сликом уж сильно все пахнет шоколадом. Посыпать сахаром не стала - обваляла в какао, и так сладко. Учитывая, что не добавляется масло, а только сливки (я брала 11 проц) они еще и не слишком масляные. В след раз добавлю обязательно орехи, и скорее всего обваляю в кокосе. Да, и еще - можно смело менять пропорции, уменьшив долю молочного шоколада, это уже кому как Давайте соберем в этот топик все шоколадные рецепты Завтра на очереди "Шоколадные кексики с мандаринами" |
27-12-2006, 15:02 |
ответ для BigBoss на сообщение "Шоколадомания"
#2
|
сладкоежка
Зарегистрирован: Mar 2003
Адрес: уже Фрунзенский!
Сообщения: 3 844
|
Шоколадные кексики с мандаринами. (рецепт давала Наташа Shatzi на ситикитчен, за что ей огромное спасибо!
120 г чёрного шоколада 50 г масла 2 стол.ложки молока 2,5 ст.л. сливок 2 яйца 50 г сахара 75 г муки пара мандаринов У меня формочки для кексиков маленькие, поэтому из указанного количества теста получилось 15 штук. Растопить шоколад вместе с маслом,добавить сливки и молоко,размешать.Отдельно взбить белки. Отдельно взбить желтки с сахаром,добавить шоколадно-масляную смесь,муку и в последнюю очередь белки. Убрать тесто в холодильник примерно на 15 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Формочки для маффинов смазать маслом. Достать тесто из холодильника,разложить по формочкам. Дольку мандарина можно положить как в формочку, а потом заполнить формочку тестом, а можно сделать как я - дольку положить наверху. Запекать примерно 8 мин. Верхушка кексиков д.б. немного жидкая. Вот и всё. Делается очень быстро и элементарно. |
29-12-2006, 18:33 | #3 |
сладкоежка
Зарегистрирован: Mar 2003
Адрес: уже Фрунзенский!
Сообщения: 3 844
|
еще один рецепт трюфелей нашла и опробовала где брала рецепт - не помню...
ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛЯ 200 гр. горького шоколада, 4 ст л сливочного масла,3 ст. л. сливок, 2 ст л сахара, 1 ч л рома или коньяка, какао-порошок. Как вариант - можно добавить изюм, маринованый в роме Невозможно устоять перед этим изысканым десертом. 1. Растопить шоколад с маслом, сахаром, сливками и ромом "на паровой бане". 2. перемешать все ингредиенты . Поместить в холодильник на 2 часа для затвердевания 3. Ложкой формировать шарики и обваливать в какао-порошке или орехах. Хранить в холодильнике. Я добавила вместо простого сахара коричневый. Обваляла в жареном миндале. Получились достаточно твердые конфетки, изюм и орехи очень удачно вписываются. Но честно говоря, и мне и мужу больше понравились "Чайные трюфеля", они более нежные и сладкие. Но это на любителя |
29-12-2006, 19:48 |
ответ для BigBoss на сообщение "Шоколадомания"
#4
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2006
Адрес: Ржевка сити
Сообщения: 1 654
|
Блин,слюни так и потекли.........
Уважаю людей которые умеют готовить (с фантазией) и вязать....... Ах не дано мне научится....... |
29-12-2006, 20:19 |
ответ для BigBoss на сообщение "Шоколадомания"
#5
|
сладкоежка
Зарегистрирован: Mar 2003
Адрес: уже Фрунзенский!
Сообщения: 3 844
|
Ирина, тут и учиться не надо - я ленива по жизни, посему выбираю рецепты, чтобы можно было все сделать быстро и одной рукой. Левой
|