Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ | Сообщения за сегодня | Пометить все разделы как прочитанные | -->
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
25-03-2009, 18:39 | #1 |
Ветеран
Зарегистрирован: Nov 2007
Адрес: Купчино
Сообщения: 828
|
С мясом или курой!
|
25-03-2009, 20:04 |
ответ для олик.ру на сообщение "научите готовить студень!"
#2
|
Старожил
Зарегистрирован: Feb 2004
Сообщения: 1 247
|
буквально на днях тоже первый раз готовмла!!
купили три копыта свинных и четыре окорока куринных. Поставили все варить. Когда закипело, пену сняли и нагрев уменьшили, так что бы только иногда побулькивало... Варили таким образом часа 4-ре. потом окорока вытащили а в бульон положили соли, лаврушки, перца горошком.. и пока мясо измельчали и в тарелки раскладывали там бульон еще с ногами почти час варился. Потом бульон процедили и в тарелки разлили. осты и в холодильник. С утра попробовали - вкуснотищаааааа!!! |
25-03-2009, 21:20 |
ответ для олик.ру на сообщение "научите готовить студень!"
#3
|
Участник
Зарегистрирован: Feb 2009
Сообщения: 112
|
из куры-добавляю желатин, тк бульон менее наваристый.пара часов-застывает. не хлопотно, вкусно
|
25-03-2009, 22:36 |
ответ для олик.ру на сообщение "научите готовить студень!"
#4
|
Активный участник
Зарегистрирован: Sep 2007
Адрес: Ржевка Пороховые Лазо
Сообщения: 317
|
А я беру говяжий подбедерок, путовый сустав(от него желируется лучше), иногда индюшачую ногу,иногда копыта свинные -вобщем мясо какое хочешь, в кастрюлю кладу мясо, заливаю водой выше мяса на 2 пальца примерно, много воды не надо, плохо застынет, варю до закипания и дальше убавляю огонь до маленьких "бульков" , их почти не видно и так на4- 6-8 часов в зависимости от мяса, за 2 часа до выключения кладу очищенную морковь и лук ,но лук очищаю не весь , а один слой шелухи оставляю , соль специи -кто что любит,ну
и потом выключить , мясо разобрать , мелко нарезать и по тарелкам,(на дно тарелок перед тем как положить мясо мелко тру немного чеснока), а сверху налить бульон , сначала остывает в комнате, а потом или на балкон или в холодильник до застывания -рецепт семейный из поколения в поколение |
26-03-2009, 14:37 |
ответ для олик.ру на сообщение "научите готовить студень!"
#5
|
Ветеран
Зарегистрирован: Nov 2007
Адрес: Купчино
Сообщения: 828
|
А если покупать свиные копыта то сколько штук и на какой обьем воды?А чем больше варишь тем вкуснее?Я так поняла что оптимально 6 часов?
|
26-03-2009, 18:05 |
ответ для олик.ру на сообщение "научите готовить студень!"
#6
|
Частый гость
Зарегистрирован: Jan 2008
Сообщения: 64
|
Я кладу 2 свиные ножки и кусок говядины (примерно 1кг или чуть больше) на большую (литров 6) кастрюлю.
|