Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
22-01-2009, 19:45 |
ответ для катиш на сообщение "почти в самом начале топика ктото..."
#6691
|
|
Элита
Зарегистрирован: Jul 2005
Адрес: Невский район
Сообщения: 2 529
|
Цитата:
|
|
22-01-2009, 20:38 |
ответ для dodoschka на сообщение "А как не подскажите?:009:"
#6692
|
Ветеран
Зарегистрирован: May 2008
Адрес: Приморский р-н
Сообщения: 461
|
|
22-01-2009, 21:36 |
ответ для Джованина на сообщение "Это с форелью, запаренной в молоке с..."
#6693
|
Ветеран
Зарегистрирован: Mar 2008
Адрес: Ю.Гагарина
Сообщения: 580
|
|
22-01-2009, 21:42 |
ответ для Silvara на сообщение "а вы тут все готовите и готовите, не..."
#6694
|
Наш человек
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: комендантский пр.
Сообщения: 5 696
|
а можно вот про эти неописуемые вкуснотищи - в подробностях??
|
22-01-2009, 22:05 |
ответ для korolenok на сообщение "А можно об этом подробнее?:flower:или..."
#6695
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jun 2006
Сообщения: 4 933
|
|
22-01-2009, 22:15 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#6696
|
Активный участник
Зарегистрирован: May 2004
Адрес: Озерки, Живой Родник
Сообщения: 478
|
|
22-01-2009, 22:20 |
ответ для Джованина на сообщение "Девченки,киньте ссылку на сушный..."
#6697
|
|
Наш человек
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: м. Дыбенко
Сообщения: 8 257
|
Цитата:
|
|
22-01-2009, 22:21 |
ответ для Ватрушкина мама на сообщение "а можно вот про эти неописуемые..."
#6698
|
Ветеран
Зарегистрирован: Oct 2006
Адрес: Пискаревка
Сообщения: 823
|
я готовлю очень "на глаз" и "на вкус", поэтому калитки, может быть, делают люди иначе, чем я
но я делала тесто так: на 2 стакана теплой воды положила около 6-7 гр сухих дрожжей, 2 ст ложки сахара, размешала, сразу всыпала ржаную муку до консистенции оладий, дала постоять пол часа в тепле. потом вбила 1 яйцо, положила соль по вкусу, налила примерно 100 мл подсолнечного масла с запахом и всыпала еще ржаной муки (но тесто было еще сильно липкое, хоть и не совсем жидкое). на этом у меня ржаная мука кончилась и дальше пошла пшеничная замесила очень гладкое, немного липкое тесто, поливая на руки все то же масло с запахом (нерафинированное типа) оставила подходить. сварила картошку без кожуры, размяла со сливочным маслом и примерно половиной воды, в которой эта картошка варилась. посолила. (в оригинале калитки пресные совсем, но я так не могу! дальше обмяла тесто (оно поднялось вдвое), отщипывала от него кусок и катала шарик (размер шарика на вкус и цвет, но мне удобно делать из шариков, которые по размеру как мелкие мандаринки или крупные грецкие орехи). на стол насыпала пшеничной муки (т.к. ржаная, как вы помните, уже кончилась , выкладывала шарик и раскатывала скалкой (не очень тонко). если тесто выходит сильно липким, можно шарик класть в полиэтиленовый мешок и раскатывать как бы сквозь мешок но проще, по-моему, подбавить муки. на раскатанный "блинчик" выкладывала ложкой толченую картошку, защипывала края и "приглаживала" ладошкой. выложила калитки на противень, смазала сметаной. поставила прямо в холодную духовку, включила огонь "чуть меньше максимального" - думаю, около 200 градусов, минут через 10 убавила до примерно 180. пеклись около 30-40 минут, вроде бы. готовность проверяла по запеченности сметаны сверху и отщипывая хлебную корочку от самого пирожка. из того теста, что осталось не охваченным картошкой, сделала булочки - натерла на мелкой терке какой-то поганый сыр, умирающий в холодильнике, добавила сушеный укроп, кунжут оставался в пакетике, немного черного перца. вымесила заново с добавками, скатала шарики, выложила на доску, посыпанную мукой, посыпала их мукой сверху и ножницами сделала на них разрезы. пока пеклись калитки, булочки "подошли" - не в 2 раза, но прилично увеличились в размерах. булочки пекла тоже в "среднем" температурном режиме минут 20, и еще минут 15 - на большом огне. проверяла готовность - разломала одну булочку, она была уже не сырая. вот а, забыла! калитки просто полотенцем накрываю после духовки, они и так мягкие, а вот булочки накрыла полотенцем хорошо отжатым, но мокрым, и не прогадала - у них ушла "жесткая" корочка (совсем жесткая), и они стали мяяяягенькие |
22-01-2009, 22:21 |
ответ для Вжик на сообщение "Наш ужин: розочки из семги, давно тут..."
#6699
|
Наш человек
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: м. Дыбенко
Сообщения: 8 257
|
|
22-01-2009, 22:24 |
ответ для Вжик на сообщение "Наш ужин: розочки из семги, давно тут..."
#6700
|
Ветеран
Зарегистрирован: Oct 2006
Адрес: Пискаревка
Сообщения: 823
|
|