Вкусняцкий топик _4

[Qwertya]

TATA@tim,
а Вы кукурузный крахмал где-то нашли или делали грибочки с картофельным (1 ст карт крахмала + 3.5 ст муки)? Как оно на вкус?

[romilko]

Сообщение от TATA@tim

Делала вот по этому рецепту Чебуреки Пляжный Сезон Пока еще нахожусь в поиске - буду дальше эксперементировать Но этот рецепт мне понравился, чебуреки получаются очень вкусные. У меня вышло где-то 18 штучек

Рецепт с сайта Хорошая кухня, но автора не помню
Сырую рыбу, потрошим,режем на кусочки и укладываем в банку, кастрюльку в общем ту тару в которой рыба будет храниться.
Готовим рассол:
1 литр воды
5 ст. л соли крупной
3ст. л сахара
1 ч. л. сухой горчицы
2 ст. л растит.масла
перец, приправы кот. вы любите (я добавляла гвоздику, кориандр,душистый перец,лаврушку и сухую горчицу)
Рассол вскипятить, остудить и холодным залить рыбу, оставить в холодильнике. Через сутки можно извлекать нужное количество кусочков, лакомиться, а остальная так пусть остается в рассоле, ожидая своего часа.
од скумбрией у меня была еще селедка, тоже получилась вкусная. Сегодня из нее сделала шубу

Так,скумбрию уже залила маринадом-завтра буду пробывать!

[Gela]

Жалко у нас тут скрумбрии не найти ( Я бы тоже с удовольствием попробовала бы.

[Ватрушкина мама]

Сообщение от Gela

Жалко у нас тут скрумбрии не найти ( Я бы тоже с удовольствием попробовала бы.

а селедка??
думаю, тунец свежий тоже хорош удет в таком вкуснючем маринаде только нарезать кусочками не шибко крупными.. Тунец же у вас есть.

[Gela]

Тунец есть точно, попробую, но он на вкус так себе,скумбрия вкуснее

[TATA@tim]

Сообщение от Qwertya

TATA@tim,
а Вы кукурузный крахмал где-то нашли или делали грибочки с картофельным (1 ст карт крахмала + 3.5 ст муки)? Как оно на вкус?

Кукурузного крахмала у меня не было, поэтому брала картофельный. А вот была кукурузная мука - поэтому муки я взяла 2 стакана обычной + 1,5 стакана кукурузной.
Когда сделала тесто, поставила его в холодильник (пошла за ребенком в сад ),потом делала печенье.Но это не обязательно.
Печенье получается очень рассыпчатым.Но я в следующий раз добавлю еще ванилин (или другой ароматизатор),не люблю привкус соды в выпечке.

[Taffy]

Сообщение от TATA@tim

В этот раз вместо масла положила сливочный маргарин (кризис однако,экономлю ) Разницу во вкусе не почувствовала

Брауниз чень красивый, ак скумбрия вообще на 5+ выглядит!
Тока маленький коммент по поводу сливочного маргарина - заменяя его, вкус, в большинстве случаев, вы и не почувствуете, за исключением случаев, когда маргарин и масло по разному ведут себя в пропитке теста. Но маргарин как раз и изобретен для экономии, тока это самое вредное, т.к. он содержит и растительные и животные жиры (а этого нельзя делать в рамках одной трапезы - совмещать 2 вида жиров) либо только твердые жиры. Поэтому и считается домашняя выпечка полезнее покупной, т.к. покупная всегда содержит маргарины. А дома рекомедуется использовать сливочное или нерафинированные растительные масла.
Вот про маргарин, что попалось первое под руку:
"Наиболее опасны жидкие растительные жиры, переведенные в твердое состояние. Речь идет о пресловутом маргарине. Хорошо известно, что в процессе гидрогенизации происходят "поломки" на уровне молекул и образуются так называемые трансизомеры жирных кислот (ТИЖК), наносящие огромный ущерб гормональной и ферментной системам организма. Не случайно в западных странах существует требование указывать на упаковке любого продукта содержание ТИЖК. "

Сразу оговорюсь - написала информационно, никому свою т.з. не навязываю, просто в качестве комментария

Сообщение от TATA@tim

Кукурузного крахмала у меня не было, поэтому брала картофельный.

А кто-нить знает, где продается кукурузный? Я давно ищу его - найти не могу нигде...

[TATA@tim]

Сообщение от Taffy

Сразу оговорюсь - написала информационно, никому свою т.з. не навязываю, просто в качестве комментария

.

Спасибо. Я в принципе знала это (только объяснить не могла ) Конечно не самое лучшее заменять масло на маргарин,но так получилось
А кукурузный крахмал тоже нигде не встречала.

[Надюшес777]

Сообщение от TATA@tim

Всем привет!Накопилось у меня несколько фоток,хочу поделиться с вами
1.чебуреки (делала первый раз - съели в два раза быстрее ,чем делала)
2. Печенье "Грибочки"
3.скумбрия домашнего посола (да, две штучки это оказалось очень мало Рыбка получилась супер!)
4.брауниз (мммм,мнямка Посленовогодняя утилизация шоколада )

вкуснатищааааа!!!грибочки-научите солить скумбрию

[веселая марфочка]

А скумбрию нужно обязательно свежую? Замороженая не годиться?