Творог из домашнего кифира.

[SlimBeauty]

Девочки, вот обзавелась я чудом природы - кефирным грибком. Радости не было предела! А уж детю моему как понравился кефирчик!!!!! И решила я из него сделать творожок. Где-то у нас на форуме читала, что такое возможно, НО не получился он у меня И тут я вспомнила, что творог же делается из простокваши, а у меня-то кефир . Вообщем помогите плиз кто нибудь! Как мне сделать творожок-то из домашнего кефира и вообще возможно ли это?

[mamulin'ka]

Я делала очень давно, тогда молоко было совхозное. Не знаю, получится ли из теперешнего молока?! Молоко кипятите и остужаете до комнатной температуры, т.е. оно должно быть чуть-чуть тепленькое. Вливаете в молоко закваску (кефир), примерно 1ст.ложка на 1л., оставляете в теплом месте для скисания. Когда молоко скиснет, ставите банку на водяную баню: в кастрюлю наливаете холодную воду, на дно кладете ткань, на ткань ставите банку, закрытую стеклянной крышкой. Кастрюлю ставите на умеренный огонь. Как только вода закипит, огонь сразу же выключаете. Банку не трогаете, а оставляете остывать в кастрюле. Когда вода совсем остынет, выливаете содержимое банки в ситечко, в которое предварительно положили марлю. Подвешиваете творожок стекать. Из сыворотки можно напечь блинов. Да, забыла: вода должна доходить до плечиков банки. Удачи!

[margaritka]

Сама еще не делала, но вот рецепт с http://user.rol.ru/~alana/milk.html

Творог
Кефир тибетский (можно и перекисший) заливаете в кастрюлю, ставите на медленный–медленный огонь и потихоньку доводите до кипения. Когда закипит, подержите еще 3–5 минут, за это время кефир точно свернется в творог. Вы получите крупинки творога и сыворотку. Подождите, когда содержимое кастрюльки немного остынет и процедите через марлю или сито: творог естественно на сите останется, ну а сыворотка соответственно стечет.
Сыр
В алюминиевую кастрюлю налить 1 литр молока, нагреть до пузырьков (не кипятить) и добавить 1 кг творога, непрерывно помешивая, дать свернуться. Высыпать полученный творог в марлю и дать стечь. Растопить 100 грамм сливочного масла, 1 чайную ложку соды, 1 чайную ложку соли. Творог переложить в кастрюлю, добавить масло с солью и содой и кипятить 10 минут. Снять с огня и добавить 1 взбитое яйцо, перемешать и вылить в форму и в холодильник.

[SlimBeauty]

Сообщение от margaritka

Сама еще не делала, но вот рецепт с http://user.rol.ru/~alana/milk.html

Творог
Кефир тибетский (можно и перекисший) заливаете в кастрюлю, ставите на медленный–медленный огонь и потихоньку доводите до кипения. Когда закипит, подержите еще 3–5 минут, за это время кефир точно свернется в творог. Вы получите крупинки творога и сыворотку. Подождите, когда содержимое кастрюльки немного остынет и процедите через марлю или сито: творог естественно на сите останется, ну а сыворотка соответственно стечет.
Сыр
В алюминиевую кастрюлю налить 1 литр молока, нагреть до пузырьков (не кипятить) и добавить 1 кг творога, непрерывно помешивая, дать свернуться. Высыпать полученный творог в марлю и дать стечь. Растопить 100 грамм сливочного масла, 1 чайную ложку соды, 1 чайную ложку соли. Творог переложить в кастрюлю, добавить масло с солью и содой и кипятить 10 минут. Снять с огня и добавить 1 взбитое яйцо, перемешать и вылить в форму и в холодильник.

Вот именно так я и пыталась сделать творог. Нефига он у меня не сворачивался Просто был горячий кефир (сначала не доводила да кипения), а потом покипел немного и все равно, толку - 0 , а вот сыр интересный рецептик Спасибо!

Сообщение от Re_Z

Я делала очень давно, тогда молоко было совхозное. Не знаю, получится ли из теперешнего молока?! Молоко кипятите и остужаете до комнатной температуры, т.е. оно должно быть чуть-чуть тепленькое. Вливаете в молоко закваску (кефир), примерно 1ст.ложка на 1л., оставляете в теплом месте для скисания. Когда молоко скиснет, ставите банку на водяную баню: в кастрюлю наливаете холодную воду, на дно кладете ткань, на ткань ставите банку, закрытую стеклянной крышкой. Кастрюлю ставите на умеренный огонь. Как только вода закипит, огонь сразу же выключаете. Банку не трогаете, а оставляете остывать в кастрюле. Когда вода совсем остынет, выливаете содержимое банки в ситечко, в которое предварительно положили марлю. Подвешиваете творожок стекать. Из сыворотки можно напечь блинов. Да, забыла: вода должна доходить до плечиков банки. Удачи!

Надо будет попробывать! Спасибо большое за рецепт и подробное объяснение

[SlimBeauty]

Сообщение от margaritka

Сама еще не делала, но вот рецепт с http://user.rol.ru/~alana/milk.html

Творог
Кефир тибетский (можно и перекисший) заливаете в кастрюлю, ставите на медленный–медленный огонь и потихоньку доводите до кипения. Когда закипит, подержите еще 3–5 минут, за это время кефир точно свернется в творог. Вы получите крупинки творога и сыворотку. Подождите, когда содержимое кастрюльки немного остынет и процедите через марлю или сито: творог естественно на сите останется, ну а сыворотка соответственно стечет.
Сыр
В алюминиевую кастрюлю налить 1 литр молока, нагреть до пузырьков (не кипятить) и добавить 1 кг творога, непрерывно помешивая, дать свернуться. Высыпать полученный творог в марлю и дать стечь. Растопить 100 грамм сливочного масла, 1 чайную ложку соды, 1 чайную ложку соли. Творог переложить в кастрюлю, добавить масло с солью и содой и кипятить 10 минут. Снять с огня и добавить 1 взбитое яйцо, перемешать и вылить в форму и в холодильник.

Вот именно так я пыталась сделать творог. Не получилось Кефир долго томился на огне, потом побурлил немного и когда я увидела, что сворачиваться он и не собирается, вылила его нафиг! За рецептик сыра - спасибо. Интересненький.

Сообщение от Re_Z

Я делала очень давно, тогда молоко было совхозное. Не знаю, получится ли из теперешнего молока?! Молоко кипятите и остужаете до комнатной температуры, т.е. оно должно быть чуть-чуть тепленькое. Вливаете в молоко закваску (кефир), примерно 1ст.ложка на 1л., оставляете в теплом месте для скисания. Когда молоко скиснет, ставите банку на водяную баню: в кастрюлю наливаете холодную воду, на дно кладете ткань, на ткань ставите банку, закрытую стеклянной крышкой. Кастрюлю ставите на умеренный огонь. Как только вода закипит, огонь сразу же выключаете. Банку не трогаете, а оставляете остывать в кастрюле. Когда вода совсем остынет, выливаете содержимое банки в ситечко, в которое предварительно положили марлю. Подвешиваете творожок стекать. Из сыворотки можно напечь блинов. Да, забыла: вода должна доходить до плечиков банки. Удачи!

Большое спасибо за подробное объяснение. Бум варить

[SlimBeauty]

ну вот! Опять сглючило

[Кьянти]

Ой а где вы достали этот чудо кефирный грибок? Давно ищу по знакомым.

[SlimBeauty]

Сообщение от an@kira

Ой а где вы достали этот чудо кефирный грибок? Давно ищу по знакомым.

Дык здесь же на форуме и нашла Поищите. Многие девочки предлогают. Ищем, кто живет поближе. У тех и берем

[Кьянти]

А ищите в "кулинарии"?

[SlimBeauty]

Сообщение от an@kira

А ищите в "кулинарии"?

Да во многих разделах темы попадаются. Тут посмотрите: http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=297155 и вот здесь еще http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=198252 ЛВ - наше все!