Вкусняцкий топик_2(голодным вход восприщён,опасно для желудка)

[Ariadna]

Сообщение от МамаМакса и Алёны

Девочки, может кто знает рецепт теста для жареных пирожков, без дрожжей. Туда еще кефир нужен. Я раньше делала, забыла только. Только срочненько, а то начинка уже готова, кефир купила, а рецепта не нашла. Выручайте!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Еще актуально?
У меня такой рецепт есть:

Тесто "Домашнее"

Простое, быстрое и нежнейшее тесто для сковородки, из которого получаются отличные пирожки с рисом, картошкой, капустой, а также очень вкусные, тающие во рту хачапури. Рекомендую готовить такое тесто загодя, ему просто необходимо простоять хотя бы несколько часов, а еще лучше - "заночевать" в холодильнике.

Состав
Кефир - 800 мл (можно заменить простоквашей пополам со сметаной, или натуральным несладким йогуртом)
Растительное масло - примерно 8 столовых ложек
Чайная ложка пищевой соды
Чайная ложка соли
Столовая ложка сахарного песка
Мука

Можете брать количество кефира на свое усмотрение - напутать пропорции тут сложно, все прекрасно получается на глаз. Должна признаться, что я никогда в жизни не отмеряла точного количества продуктов: всегда наливаю столько кефира, сколько его есть в холодильнике, насыпаю туда чайной ложкой соду (это единственное, что я всегда боюсь переборщить! ), сыплю пригорошню сахара, крупную щепоть соли, лью подсолнечное масло и добавляю столько муки, сколько надо, чтоб получить нежное тесто, которое немного липкое, но тем не менее прекрасно обрабатывается (плющится, раскатывается и др.) с помощью муки. Все это занимает у меня не более 12 - 15 минут (вместе с замесом).

За счет растительного масла тесто получается особенно эластичным и не рвется.

Итак, процесс:

Кефир вылить в миску. Я подмешиваю соду прямо в кефир, и оно тут же начинает пузыриться. Если у вас не очень кислые молочные продукты, то лучше предварительно погасить соду небольшим количеством уксуса.

Добавить соль, сахар, половину всей порции растительного масла. Добавлять просеянную муку, мешая тесто деревянной ложкой. Когда по густоте тесто станет похоже на тесто для оладий, добавьте оставшееся масло и вмешайте его в тесто. Затем продолжайте добавлять муку и замесите мягкое и нежное тесто, которое липнет к рукам.

Выложите тесто в миску, посыпанную мукой, накройте и дайте подойти в течение хотя бы пары часов. Идеально поставить тесто на ночь в холодильник.

Постояв, тесто станет однородным и немного разжижится. Перед тем, как начать формировать из него пирожки или хачапури, обработайте его еще раз (можете еще минуты две помесить тесто, слегка припорошив его мукой).

Вот и все. Далее переходите к лепке пирожков или хачапури.

Приятного аппетита!

milena с кук-толка