Хвойные сажать лучше сейчас, кроме туи и теплолюбивых видов (кипарисовик горохоплодный и Лавсона, тсуга канадская)
Сосна карликовая на самом деле называется сосна горная

или есть еще вариант кедровый сталанник (кедр, только тоже маленький). Склон вполне можно укрепить шиповником, и его тоже еще вполне можно успеть посадить, растение в общем-то очень морозостойкое и неприхотливое.
Конечно можно. С помощью сосны горной или кедрового стланника, стелющихся форм можжевельников, смородины альпийской, лапчатки кустарниковой, кизильника прижатого и т.п. (где-то видела в продаже даже березку низкорослую, типа как в тундре растет) Но удовольствие не из дешевых - такой пейзаж сосздать (валуны одни, чего стоит привезти - нужны же крупные, мелкие, которые можно самим как-то наковырять, не пойдут)

Да и будет ли такой пейзаж гармонировать с окружающим, если вокруг на соседских участках, скажем, обычные высокие деревья?
На самом деле, всякие альпийские дела лучше доверять профессионалам

, не в обиду, но часто у простых садоводов любителей смотрится это, как бессистемное нагромождение камней (причем, камни часто очень мелкие) с неподходящими друг-другу по стилистике растениями
Кстати, ландшафтные дизайнеры ведь не только целыми участками занимаются, а могут и какой-то отдельный элемент сделать, а это не так уж и дорого выходит.
Покупать, конечно, дорогое удовольствие, но оправданное следующими причинами: хвойные очень плохо переносят пересадку с открытой корневой системой, поэтому настоятельно рекомендуется пересаживать КОНТЕЙНЕРНЫЕ растения. Некоторые хвойные дикари, типа можжевельников, вообще не приживаются, если их выкопали в ближайшем лесу. Ну и по разнообразию сортовых форм наш питерский лес питомнику не конкурент (сосну горную там точно не выкопаешь

) Теоретически, такое растение как клен, береза, рябина и т.п. можно выкопать в лесу и пересадить. Самое лучшее время - сейчас (до конца октября). Причем надо выкапывать и по возможности тут же сажать. Впрочем, есть некий риск принести какое-нибудь больное растение, да и всегда следует помнить, что наши лесные деревья вырастают ОЧЕНЬ большими. Пусть это будет лет через 20, но нужен ли вам такой гигант на участке в 6-10 соток? Сортовые формы разных деревьев попадаются более низкорослые (5-8 м).