Много молока

[Люда-сан]

Сообщение от Pall

навеяло темой про вареную сгущенку.

пойду вспоминать рецепт домашней сгущенки...эээх...объедение )))

Сгущенка «Домашняя»
1.5 ст. сахара
1.5 ст. сухого молока
250 мл цельного молока

Горячий шоколад
1 литр молока
200 г шоколада (горького или молочного)
1-2 ст.л. сахара
2-3 ст.л. (без верха) крахмала (картофельного)

Сыр-брынза домашняя




Рецептов сыров на сайте много, но я хочу предложить еще один вариант, преимущества которого в том, что не нужно предварительно заквашивать молоко, не нужны никакие таблетки, выход большой ( из 2л млока получается 1кг сыра),не нужно дополнительно солить, через 4-5 часов можно есть и получается всегда удачно. Пользуюсь этим рецептом уже много лет.
Может быть кого-то и заинтересует.




Закипятить 2 л молока с 2ст.л. соли без горки (кто любит совсем малосольную - взять меньше)



В молоко влить взбитые 6 яиц с 2 банками сметаны ( в банке 200г)



И не уменьшая огня, помешиваем такой взбивалкой по дну кастрюли , чтобы не пригорело, доводим всю массу до кипения., обычно минут 5.Молоко створаживается и отделяется сывортка.



На дуршлаг кладем 4 слоя марли ( от размера и формы дуршлага зависит и форма брынзы. Если дуршлаг с круглым дном, то брынза получается в виде полусферы)



и выливаем туда нашу молочно-яичную смесь.
Даем стечь сыворотке, свисающей марлей закрываем сыр со всех сторон и ложим под пресс между 2 разделочными досками . Груз примерно 1кг



Через 4-5 часов брынза готова. Кладем в посуду прямо в той марле, в которой была под прессом и в холодильник , вот и все.
Дольше писала, чем делала.
Приятного аппетита!