Стейки. Кто умеет? Научите! - Littleone 2006-2009

Августина · 29-02-2008, 21:27

Я перед жаркой мясо, примерно 1.5 см. толщиной, промокаю салфеткой и сухое натираю специями, не солю!. Сковорода д.б. раскаленная и сухая, жар не убавлять, жир не добавлять, обжаривать по 3 мин. с каждой стороны, не прикрывая крышкой. У меня при таком способе готовки мясо всегда получается сочное и мягкое. Сковорода обычная, а вот мясо д.б. только парное. Солим, если необходимо, уже готовое блюдо, я, например, себе не подсаливаю.

29-02-2008, 21:27	ответ для Jane Foxman на сообщение "Стейки. Кто умеет? Научите!" #11
Августина Ветеран Зарегистрирован: Feb 2007 Сообщения: 895	Я перед жаркой мясо, примерно 1.5 см. толщиной, промокаю салфеткой и сухое натираю специями, не солю!. Сковорода д.б. раскаленная и сухая, жар не убавлять, жир не добавлять, обжаривать по 3 мин. с каждой стороны, не прикрывая крышкой. У меня при таком способе готовки мясо всегда получается сочное и мягкое. Сковорода обычная, а вот мясо д.б. только парное. Солим, если необходимо, уже готовое блюдо, я, например, себе не подсаливаю.