как сделать кляр? - Littleone 2006-2009

POlga · 30-06-2006, 12:40

Хочу обжарить кальмарные колца в кляре, чтобы кляр был не густой, а такой "полупрозрачный". Как его готовить?

POlga · 30-06-2006, 12:44

Охлажденные белки нужно отдельно взбивать в пышную пену и вводить в тесто в самом конце. Вот секрет.

30-06-2006, 12:40	#1
POlga Ветеран Зарегистрирован: Nov 2005 Сообщения: 788	Хочу обжарить кальмарные колца в кляре, чтобы кляр был не густой, а такой "полупрозрачный". Как его готовить?

30-06-2006, 12:44	ответ для POlga на сообщение "как сделать кляр?" #2
Sovik Guest Сообщения: n/a	Охлажденные белки нужно отдельно взбивать в пышную пену и вводить в тесто в самом конце. Вот секрет.