Что за намек????? - Страница 17 - Littleone 2006-2009

skuchun · 27-01-2009, 19:44

Если вы имели в виду именно различные виды хлебобулочных изделий, то тогда - да, разница есть. Но в хлебе как таковом, имхо. И потом, еда - это чистая вкусовщина:если бы я уловила в заказанных мною котлетах вкус "серого" хлеба, то "низачот" был бы повару и полная обструкция. Хлеб, равно как упомянутые выше геркулесовые хлопья и творог (хотя на счет последненго я бы не рисковала), выполняют исключительно цементирующие функцию и улавливаться в общем "букете" не должны. На это имеют право только мясо, лук и специи. Имхо.

skuchun · 27-01-2009, 19:45

Цитата:

Сообщение от Frezzzy

а я не добавляю никакой хлеб в котлеты.иногда унутрь кладу кубик сыра, обвалянный в красном перце.

Тогда это не котлеты, а шницель. Но если вкусно - какая разница

?

Контраст · 27-01-2009, 19:47

Цитата:

Сообщение от skuchun

Если вы имели в виду именно различные виды хлебобулочных изделий, то тогда - да, разница есть. Но в хлебе как таковом, имхо. И потом, еда - это чистая вкусовщина:если бы я уловила в заказанных мною котлетах вкус "серого" хлеба, то "низачот" был бы повару и полная обструкция. Хлеб, равно как упомянутые выше геркулесовые хлопья и творог (хотя на счет последненго я бы не рисковала), выполняют исключительно цементирующие функцию и улавливаться в общем "букете" не должны. На это имеют право только мясо, лук и специи. Имхо.

А вот и хренушки, извиняюсь...

А крошка сия дает некий привкус, плюс часть остается хрустящими, что тоже придает некоторый шарм...
А для "оставления" внутри сока каклета немного обваливается в муке, или в манке, кому как нравится...

ПыСы: Исключительно цементирующие...

Humara Chlens · 27-01-2009, 19:48

Цитата:

Сообщение от skuchun

Тогда это не котлеты, а шницель. Но если вкусно - какая разница

?

шницель?разве он из фарша?я думала котлеты без хлеба можно назвать люля-кебабом, или плескавицей, или чевапчичем.

skuchun · 27-01-2009, 19:54

Цитата:

Сообщение от Контраст

А крошка сия дает некий привкус

Я же писала - это рассуждения о цвете фломастеров. На моем столе вкус хлеба в котлетах быть не должОн. Я консерватор.

ollyan · 27-01-2009, 19:55

А если в фарш добавлять прокрученную капусту или картошку. это как называется?

З.Ы. Терпеть не могу сухарную панировку. Только в муке.

Да! Фарша должно быть 70 на 30 - говядины и свинины. И лук нарезан, а не протерт.

skuchun · 27-01-2009, 19:58

Цитата:

Сообщение от Frezzzy

шницель?разве он из фарша?я думала котлеты без хлеба можно назвать люля-кебабом, или плескавицей, или чевапчичем.

Мне кстати тоже так казалось раньше. Потому что в детстве в кулинарии под видом "шницеля" продавали натуральный кусок мяса в панировке, подготовленный к обжариванию.
Но это вопросы кулинарных определений и истории продуктов, ко вкусу блюда, по большому счету, не имеющие отношения.

Контраст · 27-01-2009, 20:00

Цитата:

Сообщение от skuchun

Я же писала - это рассуждения о цвете фломастеров. На моем столе вкус хлеба в котлетах быть не должОн. Я консерватор.

ПыСы: А вкуса хлеба - и не будет...

skuchun · 27-01-2009, 20:02

Цитата:

Сообщение от ollyan

А если в фарш добавлять прокрученную капусту или картошку. это как называется?

Не знаю. Наверное, какие-нибудь мясо-овощные колобки

. Мы во времена перестроечных 90-х так делали, когда с мясом был напряг. Только не картошку добавляли, а морковку с луком.

skuchun · 27-01-2009, 20:03

Цитата:

Сообщение от Контраст

ПыСы: А вкуса хлеба - и не будет...

Так если важен хруст - какая разница, что там хрустит и какого цвета

? С таким же успехом на месте хлеба могут быть чипсы.

27-01-2009, 19:44	ответ для Контраст на сообщение "Эээээ... Вы только что сказали, что..." #161
skuchun Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2006 Сообщения: 4 359	Если вы имели в виду именно различные виды хлебобулочных изделий, то тогда - да, разница есть. Но в хлебе как таковом, имхо. И потом, еда - это чистая вкусовщина:если бы я уловила в заказанных мною котлетах вкус "серого" хлеба, то "низачот" был бы повару и полная обструкция. Хлеб, равно как упомянутые выше геркулесовые хлопья и творог (хотя на счет последненго я бы не рисковала), выполняют исключительно цементирующие функцию и улавливаться в общем "букете" не должны. На это имеют право только мясо, лук и специи. Имхо.

27-01-2009, 19:55	ответ для VEf на сообщение "Что за намек?????" #166
ollyan Старожил Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Приморский р-н Сообщения: 1 456	А если в фарш добавлять прокрученную капусту или картошку. это как называется? З.Ы. Терпеть не могу сухарную панировку. Только в муке. Да! Фарша должно быть 70 на 30 - говядины и свинины. И лук нарезан, а не протерт.