А кто нибудь задумывался над Новогодним меню???

[nikt]

Сообщение от kad164

Я утку здесь же, на Литлване, в ОЗ вчера заказала.

Киньте ссылочку

[gooddoctor]

Сообщение от nikt

Киньте ссылочку

И мне ссылочку! Мы решили купить в Тан-жене несколько салатов . Они там очень вкусные!

[anuta71]

так. у нас будет так (мясо будет, т.к. год быка наступит в феврале, так что все о'кей)
традиционно -оливье и шуба(муж сказал, что без них не согласен)
слоеный салат Королевский(ну я его рецепт получила под таким именем):
1 слой -тертая вареная картошка (2 средних)
2 слой -соленые грибы (лучше свои, но можно покупные)
3 слой - сметана
4слой - тертый картофель
5 слой - мелко нарезанное мясо(говядина :-))))
6 слой - майонез
7 слой - лук обжаренный полукольцами (должен зарумяниться, но не подгореть)
8 слой - тертая морковь (1 большая или 2 маленьких, слой совсем тонкий)
9 слой - тертый сыр
10 слой майонез
все слои достаточно тонкие. Салат очень сытный и калорийный, но очень вкусный.

еще лодочки изх авокадо. Делаем лодочки и начиняем салатом из -авокадо, креветки, помидорки черри(или обычные, все равно мельчить),заправить оливковым маслом, соком лимона и бальзамическим уксусом.

жюльен в тарталетках.

на сладкое торт безе с грецкими орехами и заварным кремом.

еще муж пирожки с капустой просит(совсем не празднично, но ладно)

а доедать-то потом сколько можно...

[Murka]

Сообщение от nuttah

в океях тоже есть замороженная утка, только я в прошлом году делала с брусничной карамелью - совершенно не впечатлилась, делала в первый раз, все как надо, только вот ожидала, видимо, большего.. - на вкус - говядина-говядиной..больше экспериментировать не буду, сделаю курицу

В первый раз лучше всего сделать с капустой: получается всегда хорошо, лишь бы капуста хорошая была (тут хорошая капуста даже важнее хорошей утки).
А для всяких там изысков вроде вашей брусничной карамели нужна очень хорошая птичка, т.к. в противном случае жесткость, сухость и т.п. только подчеркнется.

[nikt]

Сообщение от anuta71

так. у нас будет так (мясо будет, т.к. год быка наступит в феврале, так что все о'кей)
традиционно -оливье и шуба(муж сказал, что без них не согласен)
слоеный салат Королевский(ну я его рецепт получила под таким именем):
1 слой -тертая вареная картошка (2 средних)
2 слой -соленые грибы (лучше свои, но можно покупные)
3 слой - сметана
4слой - тертый картофель
5 слой - мелко нарезанное мясо(говядина :-))))
6 слой - майонез
7 слой - лук обжаренный полукольцами (должен зарумяниться, но не подгореть)
8 слой - тертая морковь (1 большая или 2 маленьких, слой совсем тонкий)
9 слой - тертый сыр
10 слой майонез
все слои достаточно тонкие. Салат очень сытный и калорийный, но очень вкусный.

еще лодочки изх авокадо. Делаем лодочки и начиняем салатом из -авокадо, креветки, помидорки черри(или обычные, все равно мельчить),заправить оливковым маслом, соком лимона и бальзамическим уксусом.


жюльен в тарталетках.

на сладкое торт безе с грецкими орехами и заварным кремом.

еще муж пирожки с капустой просит(совсем не празднично, но ладно)

а доедать-то потом сколько можно...

А про жульен поподробнее можно???
еще про лодочки из авокадо - саму лодочку насколько глубокую делать???

[nikt]

Сообщение от Murka

В первый раз лучше всего сделать с капустой: получается всегда хорошо, лишь бы капуста хорошая была (тут хорошая капуста даже важнее хорошей утки).
А для всяких там изысков вроде вашей брусничной карамели нужна очень хорошая птичка, т.к. в противном случае жесткость, сухость и т.п. только подчеркнется.

А как с капустой ее делать??? А то мы с яблоками и апельсинами собрались.......... и первый раз.......

[Murka]

Сообщение от nikt

А как с капустой ее делать??? А то мы с яблоками и апельсинами собрались.......... и первый раз.......

Ну, с капустой она не совсем для новогоднего стола, как мне кажется. А делается просто: берется утка, смазывается специями (соль не надо - обычно капустной соли хватает), снаружи маслом (растительное вполне пойдет), кладется в утятницу, хорошо смазанную маслом (можно и сливочным), и, без крышки ставится ненадолго в духовку, чтобы подрумянилась чуть-чуть. Дальше докладываем к ней квашеную капусту, можно листик лавровки, можно ложечку томата, если любите, накрываете и тушите на медленном огне до готовности капусты (где-то три часа). Любая, даже самая ужасная утка, потушившись с капусткой становится мягенькой.
Но всё-таки блюдо скорее не праздничное, а... застольное Уточку-то надо с картошечкой есть, а мы, например, картошку вообще на новый год на стол не подаем. Вот когда собираются родственники всей толпой, тогда уточка - самое милое дело

[anuta71]

Сообщение от nikt

А про жульен поподробнее можно???
еще про лодочки из авокадо - саму лодочку насколько глубокую делать???

лодочки делаю глубокие, до кожуры почти,и лодочки не есть. А то, что из них вычистила -режу в сам салат. Лодочки чисто для красоты.

Жюльен делаю так -грибы (шампиньоны), лук репчатый. Лук режу (как вам нравится,так и режете) и обжариваю слегка, затем добавляю на сковородку грибы, обжариваю чуть-чуть, затем добавляю сливки (я на глаз, чтоб не жидко было). Потом эту смесь раскладываю в тарталетки (в окее хорошие продаются, беру большие), сверху лью немного сливок (как-то не было сливок добавляла молоко -пошло) и посыпаю тертым сыром. Их на 10-15 мин в духовку, можно в микроволновку, но в духовке сыр лучше запекается. И все.

[nikt]

Сообщение от Murka

Ну, с капустой она не совсем для новогоднего стола, как мне кажется. А делается просто: берется утка, смазывается специями (соль не надо - обычно капустной соли хватает), снаружи маслом (растительное вполне пойдет), кладется в утятницу, хорошо смазанную маслом (можно и сливочным), и, без крышки ставится ненадолго в духовку, чтобы подрумянилась чуть-чуть. Дальше докладываем к ней квашеную капусту, можно листик лавровки, можно ложечку томата, если любите, накрываете и тушите на медленном огне до готовности капусты (где-то три часа). Любая, даже самая ужасная утка, потушившись с капусткой становится мягенькой.
Но всё-таки блюдо скорее не праздничное, а... застольное Уточку-то надо с картошечкой есть, а мы, например, картошку вообще на новый год на стол не подаем. Вот когда собираются родственники всей толпой, тогда уточка - самое милое дело

Спасибо большое!!! Все равно очень интересный рецепт, приготовлю не на новый год!!!

Сообщение от anuta71

лодочки делаю глубокие, до кожуры почти,и лодочки не есть. А то, что из них вычистила -режу в сам салат. Лодочки чисто для красоты.

Жюльен делаю так -грибы (шампиньоны), лук репчатый. Лук режу (как вам нравится,так и режете) и обжариваю слегка, затем добавляю на сковородку грибы, обжариваю чуть-чуть, затем добавляю сливки (я на глаз, чтоб не жидко было). Потом эту смесь раскладываю в тарталетки (в окее хорошие продаются, беру большие), сверху лью немного сливок (как-то не было сливок добавляла молоко -пошло) и посыпаю тертым сыром. Их на 10-15 мин в духовку, можно в микроволновку, но в духовке сыр лучше запекается. И все.

Спасибо

[ANTONINA]

а можно про запеченую форель с орехами и петрушкой??? спасибо!