Как приготовить в домашних условиях тушенку.

[Efimova 77]

Собственно вопрос как и как ее хранить?

[Ольгутка]

Сообщение от Efimova 77

Собственно вопрос как и как ее хранить?

Помню, когда-то читала об этом. Читала книгу о домашнем консервировании - всяком разном. Так вот, когда дошла до раздела про приготовление консервов из мяса в домашних условиях, прочитала, что не рекомендуется изготавливать самостоятельно консервы из мяса. Т.е. можно, но с использованием автоклава.
Если его нет, то нужно тщательным образом все стерилизовать и герметично укупоривать.
Вот 2 цитаты с первой попавшейся ссылки об этом:
"Оптимально температуру стерилизации следует довести до 115—120°С (в автоклаве или скороварке). Только такая температура обеспечивает надежную гибель бактерий ботулинос."
"При хранении готовых консервов при температуре ниже +18°С образование в банках ботулотоксина невозможно."

[Efimova 77]

ясно вопросов больше не имею.

[celeste]

У меня знакомые в деревне всю жизнь готовят мясную тушенку дома. Но во-первых там мясо свежее, не покупное. Во-вторых банки с содержимым закладываются для стерилизации в специальный агрегат типа скороварки (самодельный, но, однако, изготовленный на заводе специально для этой цели). Ну и хранится готовая тушенка потом в подвале, т.е. в прохладном помещении, хотя мы когда привозим эту тушенку в Питер храним на кухне, при комнатной температуре, тоже все нормально. Тушенка, конечно, получается очень и очень вкусная, в нее же ничего кроме мяса и специй не добавляют, но, мне кажется, что дома без специального обарудования лучше не рисковать.