SOS! Научите солить грибы!

[InnaLevi]

Сегодня, муж приезжает с грибами и моя задача их посолить, а может быть и замариновать! Делать этого я не умею. Поделитесь, пожалуйста, рецептом. Нужен опробованный, чтобы не испортить грибы. Спасибо.

[InnaLevi]

Помогите, грибы пропадут!

[чёртова принцесса]

все перебираете, промываете: соленухи отдельно(грузди, волнушки, горькухи). их вымачивает 3 дня со сменой воды каждый день. затем на 3-й день отвариваете посл закипания 23- мин, и в кастрюлю: вниз зонтики укропа, хрен, дуб, чеснок, листья черной смороды, затем кладете гдибы, солите и верхним слоем закрываете опять зеленью. потом под гнет . солятся 3 дня и можно есть, либо в холодильник, какое - то время так хранить. соль надо пробовать возможно досаливать.
маринование:отвариваете грибы 20 мин(после закипания) , готовите маринад: на 1 литр воды: 1 ч.л. соли, 2 ч. л. сахара, 100 гр уксуса 9 %. маринад закипел - кидаете туда уже отваренные грибы, кипятите 5 мин и по банкам.

[InnaLevi]

Спасибо!

[Lecom]

В маринад еще хорошо бы добавить специи типа гвоздики, душистого перца, лаврушки. Да, и зонтики укропа я добавляю, тогда сам маринад получается более вкусный.

[чёртова принцесса]

Сообщение от Lecom

В маринад еще хорошо бы добавить специи типа гвоздики, душистого перца, лаврушки. Да, и зонтики укропа я добавляю, тогда сам маринад получается более вкусный.

точно, можно добавить, только с гвоздикой осторожно, можно переборщить, уж больно она ароматная

[Lecom]

Сообщение от helga 82

точно, можно добавить, только с гвоздикой осторожно, можно переборщить, уж больно она ароматная

Ага, классический запах маринада Я обычно кладу 3-5 шт. на кг. отварных грибов.

[felicita]

Я мариную примерно также- специи сыплю все, но уксуса кладу меньше раза в три.