чем нафаршировать кальмары?

[MARUHA]

Всем привет
Вот купила кальмары чищеные и замароженые (в виде таких кармашков),кот.можно нафаршироват, вот только не знаю чем??
подскажите плиз

[Larisa71]

Рис, яйцо вареное+ зажарка (лук, морковь, )+свежий помидорчик мелко порезать. Все посолить, поперчить и в кальмара. Потом фаршированный кальмар на сковородку с маслом бквально по 1 мин. с каждой стороны, что бы схватился и уже сложить в кастрюлю. Заливаю обычно сметана+ майонез и такая же зажарка и на тихий огонь ..15-20 минут и готово.

[Ольгутка]

Сообщение от Larisa71

15-20 минут и готово.

А как же быть с тем, что советуют кальмары не подвергать столь длительной тепловой обработке, чтобы они не стали жесткими и резиновыми?
Вроде как советуют лишь на 2-3 минуты.
Или не так?

[Lyuka61]

Кальмары подвергают тепловой обработке или не более 5 минут или если уж не срослось не менее 40 минут.Они опять станут мягкими.

[Люда-сан]

Только сегодня Юлия Высоцкая В передаче "Едим дома" готовила фаршированные кальмары:
http://www.edimdoma.ru/recipt_iz_p_l...ppd=2008-10-05
Фаршированные кальмары

Продукты: 8 кальмаров, 100 мл белого сухого вина, 2 зубчика чеснока, горсть петрушки, 1 ст. ложка листиков розмарина, 1 желток, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 лимон, свежемолотый черный перец, морская соль.


Кальмаров вычистить изнутри и хорошенько промыть под струей воды. Порубить щупальца кальмаров с чесноком, розмарином и небольшим количеством петрушки. Смешать 2 ст. ложки оливкового масла, желток, щепотку соли и перца. Добавить получившуюся массу к щупальцам и зелени и перемешать.
Нафаршировать тушку каждого кальмара получившимся фаршем, скрепить зубочисткой. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить кальмаров. Влить вино, выпарить его на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить кальмаров 45 минут.
Подавать с ломтиками лимона, присыпав оставшейся петрушкой.

[Ольгутка]

Сообщение от Lyuka61

Кальмары подвергают тепловой обработке или не более 5 минут или если уж не срослось не менее 40 минут.Они опять станут мягкими.

Вот поэтому я и недоумеваю, когда читаю рецепты, где кальмары нужно потушить минут 15-20.
Даже в этом топике уже пара таких советов.
Хочу найти истину!

[Larisa71]

Сообщение от Ольгутка

А как же быть с тем, что советуют кальмары не подвергать столь длительной тепловой обработке, чтобы они не стали жесткими и резиновыми?
Вроде как советуют лишь на 2-3 минуты.
Или не так?

Да, согласна были немного жесковаты, но не всегда. Теперь попробую тушить минут 40.
Может кальмары разные бывают, фиг его знает.

[grean]

Сообщение от Larisa71

Рис, яйцо вареное+ зажарка (лук, морковь, )+свежий помидорчик мелко порезать. Все посолить, поперчить и в кальмара. Потом фаршированный кальмар на сковородку с маслом бквально по 1 мин. с каждой стороны, что бы схватился и уже сложить в кастрюлю. Заливаю обычно сметана+ майонез и такая же зажарка и на тихий огонь ..15-20 минут и готово.

спасибо за рецепт вчера так сделала и пальчики оближишь, только не рискнула я их тушить, вдруг резиновые станут, но получилось и так очень вкусно

[Женьшень]

Я люблю картофельное пюре с грибами обжаренными с луком.

[MARUHA]

спасибо