рыба под маринадом - Littleone 2006-2009

марысечка · 23-09-2006, 22:48

Плиз подскажите пожалуйста как приготовить рыбу под маринадом(не путать с маринованой).Совсем переклинило-тут помню-а здесь не помню-и рецепт не найду.Помогите!

марысечка · 23-09-2006, 23:48

много лука колца или полукольца жарим.Морковку тёртую на тёрке тоже жарим,добавляем соль.прец,потом немного водички и тушим маринад можно с томатной пастой.Когда маринад готов(мягкий) добавляем ложку крахмала разведённую в воде и уксус,всё перемешиваем.Рыбу отваренную и разделанную от косточек и шкуры раскладываем слоями поочерёдно с маринадом.
Получается такая вкуснотища!!!!!!!!!!

skuchun · 23-09-2006, 23:55

А сколько это дело хранится,если учесть,что все составляющие - жареные?

марысечка · 24-09-2006, 00:08

Золушка спасибо за помощь-но...ингридиенты я как раз помню а вот пропорции не помню-очень боюсь уксуса переложить-сколько его надо?

марысечка · 24-09-2006, 00:11

А хранится это дело я думаю в районе около недели-не больше.ессно в холодильнике

skuchun · 24-09-2006, 00:15

Неделю?!У меня салат с отварной форелью через три дня дал дуба,был незаправленный...Неужели так долго?Надо попробовать.А уксуса надо чутка,скорее всего,чтобы нос еле улавливал его присутствие.Я всегда по запаху ориентируюсь.

Olega_mama · 26-09-2006, 21:59

Делаю примерно так же. Отличия: Рыбу не отвариваю, а обжариваю, предварительно обваляв в муке. Т.к. есть мука, то крахмал в маринад не добавляю - мука связывает. И от кожи-костей специально не очищаю.
Лучше всего, по-моему, получается простая дешевая рыба - минтай, путассу. Костей, кроме хребта, практически нет. И довольно мясистая рыба, хоть сама по себе и невкусная. Но под маринадом облагораживается будто бы.

В маринад, кроме соли-перца добавляю еще душистый перец и гвоздику.
И готовый полуфабрикат (обжаренную рыбу, смешанную с маринадом) протушиваю минут 5-10.
ЗЫ. По-моему, самый вкусный рецепт рыбы под маринадом дан в классической "Книге о вкусной и здоровой пище" (вне зависимости от годов издания, он во все кочует.

* Удачкина * · 27-09-2006, 01:23

Цитата:

Сообщение от pa-pa

Лучше всего, по-моему, получается простая дешевая рыба - минтай, путассу. И довольно мясистая рыба, хоть сама по себе и невкусная.

А мне минтай нравится, хоть и простая рыбка

А путассу разые едят вообще? Я ее только коту покупаю. Мне козалось что человеку это съесть

ее когда варишь, тааакой шмон

......а оказывается можно, да? И как она?

Olega_mama · 27-09-2006, 09:11

Цитата:

Сообщение от Анетка

А путассу разые едят вообще? Я ее только коту покупаю. Мне козалось что человеку это съесть

ее когда варишь, тааакой шмон

......а оказывается можно, да? И как она?

В готовом виде - нормальная.

Для меня минтай и путассу - рыбы одного порядка. Мне кажется, они обе вонючие.

Но под маринадом - и та, и другая - очень даже ничего.

Еще раз поторюсь, что несомненный плюс обеих - почти полное отсутствие костей, кроме хребтовых.

ЗЫ. Я лет 15 назад, только закончив школу, завела себе кошку, чтоб от одиночества спасала.

В магазинах тогда корма не было по опредлелению, года через 2-3 появился. Я покупала в кулинарии жареную рыбу и кормила ею, ну и сама ела. Стою как-то в очереди, впереди и позади меня - бабки (один из первых разов это был), спрашивааю у продавца, показывая на кусок жареной путассу или макруруса (тоже ничего так рыбка из дешевых): "А ЭТО кошкам можно?". Стоящие бабки меня чуть не убили - ИШ, какая барыня выискалась. ЭТО люди едят!

Хотя меня интересовал тогда вопрос с точки зрения кошачьего здоровья - не вредно ли животине жареное, и не будет ли рыба костлявой.

Olega_mama · 27-09-2006, 09:12

К вопросу о вонючести.

Шмонит рыба только при варке. При жарке даже путассу не воняет, по-моему.

26-09-2006, 21:59	ответ для Золушка на сообщение "много лука колца или полукольца..." #7
Olega_mama Старожил Зарегистрирован: Mar 2006 Адрес: когда-то - Будапешт, сейчас - Будапештская:) Сообщения: 1 494	Делаю примерно так же. Отличия: Рыбу не отвариваю, а обжариваю, предварительно обваляв в муке. Т.к. есть мука, то крахмал в маринад не добавляю - мука связывает. И от кожи-костей специально не очищаю. Лучше всего, по-моему, получается простая дешевая рыба - минтай, путассу. Костей, кроме хребта, практически нет. И довольно мясистая рыба, хоть сама по себе и невкусная. Но под маринадом облагораживается будто бы. В маринад, кроме соли-перца добавляю еще душистый перец и гвоздику. И готовый полуфабрикат (обжаренную рыбу, смешанную с маринадом) протушиваю минут 5-10. ЗЫ. По-моему, самый вкусный рецепт рыбы под маринадом дан в классической "Книге о вкусной и здоровой пище" (вне зависимости от годов издания, он во все кочует. Последний раз редактировалось Olega_mama, 26-09-2006 в 22:03.

23-09-2006, 22:48	#1
марысечка Участник Зарегистрирован: Aug 2006 Сообщения: 180	Плиз подскажите пожалуйста как приготовить рыбу под маринадом(не путать с маринованой).Совсем переклинило-тут помню-а здесь не помню-и рецепт не найду.Помогите!

23-09-2006, 23:48	ответ для марысечка на сообщение "рыба под маринадом" #2
Золушка Guest Сообщения: n/a	много лука колца или полукольца жарим.Морковку тёртую на тёрке тоже жарим,добавляем соль.прец,потом немного водички и тушим маринад можно с томатной пастой.Когда маринад готов(мягкий) добавляем ложку крахмала разведённую в воде и уксус,всё перемешиваем.Рыбу отваренную и разделанную от косточек и шкуры раскладываем слоями поочерёдно с маринадом. Получается такая вкуснотища!!!!!!!!!!

23-09-2006, 23:55	ответ для Золушка на сообщение "много лука колца или полукольца..." #3
skuchun Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2006 Сообщения: 4 359	А сколько это дело хранится,если учесть,что все составляющие - жареные?

24-09-2006, 00:08	ответ для skuchun на сообщение "А сколько это дело хранится,если..." #4
марысечка Участник Зарегистрирован: Aug 2006 Сообщения: 180	Золушка спасибо за помощь-но...ингридиенты я как раз помню а вот пропорции не помню-очень боюсь уксуса переложить-сколько его надо?

24-09-2006, 00:11	ответ для марысечка на сообщение "Золушка спасибо за..." #5
марысечка Участник Зарегистрирован: Aug 2006 Сообщения: 180	А хранится это дело я думаю в районе около недели-не больше.ессно в холодильнике

24-09-2006, 00:15	ответ для марысечка на сообщение "А хранится это дело я думаю в районе..." #6
skuchun Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2006 Сообщения: 4 359	Неделю?!У меня салат с отварной форелью через три дня дал дуба,был незаправленный...Неужели так долго?Надо попробовать.А уксуса надо чутка,скорее всего,чтобы нос еле улавливал его присутствие.Я всегда по запаху ориентируюсь.

27-09-2006, 09:12	ответ для * Удачкина * на сообщение "А мне минтай нравится, хоть и простая..." #10
Olega_mama Старожил Зарегистрирован: Mar 2006 Адрес: когда-то - Будапешт, сейчас - Будапештская:) Сообщения: 1 494	К вопросу о вонючести. Шмонит рыба только при варке. При жарке даже путассу не воняет, по-моему.