Меню на 8 человек

[Я-на]

Девушки помогите, во вторник будет празник, придут 8-10 человек, я просто в шоке что приготовить? Не хочется стоять целый день резать салаты, подкиньте идей. Заранее спасибо

[Wise]

пицца ))))

[Я-на]

Ой мне бы лучше каких-нибудь закусок, пицца не совсем то, у меня будет ДР...

[Белка75]

Я всегда где-то на подобное количеств готовлю, даже побольше. Обычно готовлю что-нибудь из этого списка. Если что-то заинтересует, дам рецепты.

Салаты
оливье
мимоза
Гнездо глухаря (картофель-фри+копчёная курица+шампиньоны+яйцо+сыр+майонез)
курица+ананас+болгарский перец+кукуруза+майонез
красная фасоль+крабовые палочки+болгарский перец+яйцо+майонез
язык+жареные шампиньоны+свежий огурец+тёртый сыр+яйцо+укроп+майонез
Свёкла+чернослив или курага+орехи+чеснок+майонез
копчёный колбасный сыр+обычный сыр+ветчина или карбонат+болгарский перец+кукуруза+майонез

Закуски
рулетики из баклажанов с фетой+орехи+чеснок
запечёный картофель фаршированный ветчиной, шампиньонами (можно консервированными) и сыром
бисквитный рулет с тресковой печенью
рулетики из ветчины с сыром и чесноком.

Горячее
мясо по-аджарски
свинина по-китайски в кисло-сладком соусе
долма
мясо по-французски

Десерт
Тирамису
чизкейк
торт с шоколадным муссом и бананами
торт "Чёрный лес"

[Lyuka61]

[бисквитный рулет с тресковой печенью
А можно рецептик?С трудом представляю,Наверное он не сладкий?

[Белка75]

Сообщение от Lyuka61

[бисквитный рулет с тресковой печенью
А можно рецептик?С трудом представляю,Наверное он не сладкий?

Сама с трудом представляла, пока не попробовала в ресторане. Бисквит самый обыкновенный, как на шарлотку, только сахара поменьше на треть. Тесто выливается на противень тонким слоем, в духовку (выпекается очень быстро - минут 7, если не ошибаюсь. Снимаем с противня, при помощи полотенца сворачиваем в рулет, даём остыть. Осторожно разворачиваем, смазываем майонезом, выкладываем тресковую печень, смешанную с яйцом и луком, снова сворачиваем рулетом. Заворачиваем плотно в целофат и ставим в холодильник на часик. Затем снимаем плёнку, режем рулет ломтиками и готово.

[kuzja]

Честно говоря, закуски лучше рекомендовать, когда знаешь, какое будет спиртное. Водка - одно, вино - другое.

[Я-на]

Белка75 можно рецепты:Гнездо глухаря,рулетики из баклажанов с фетой+орехи+чеснок
запечёный картофель фаршированный ветчиной, шампиньонами (можно консервированными) и сыром,мясо по-аджарски
свинина по-китайски в кисло-сладком соусе.
Из спиртного будет вино, коньяк.

[Белка75]

[quote=Я-на;10621818]Белка75 можно рецепты:Гнездо глухаря,рулетики из баклажанов с фетой+орехи+чеснок
запечёный картофель фаршированный ветчиной, шампиньонами (можно консервированными) и сыром,мясо по-аджарски
свинина по-китайски в кисло-сладком соусе.
Из спиртного будет вино, коньяк.[/quote]

Генздо глухаря, в принципе, ингридиенты давала, я на глаз делаю. Картофеель режу кубиками, жарю во фритюре, копчёные окорочка разбираю на волокна, шампиньоны обжариваю. На крупной тёрке туда же белки варёных яиц и немного сыра, заправляю майонезом. Желтки растираю с мелко натёртым сыром, чесноком и иайонезом, скатываю из них шарики. в центр блюда ставлю стакан, выкладываю вокруг салат, стакан убираю, в получившееся гнездо укладываю шарики из сыра и желтков.

Картофель. Выбираю некрупные картофелины, мою щёткой, не чищу. Режу поперёк на две половинки, из каждой кофейной ложкой выбираю серединку, так чтобы получился стаканчик с токими стеночками. Закладываю начинку - консервированные шампиньоны, ветчина и сыр, всё мелко порезано, сыр на тёрке. Сверху тоже немного сыра. Плотно выкладываю в форму (лдя устойчивости срезаю немного донышко "стаканчиков" и в духовку. Готовность картошки проверяю зубочисткой.

Мясо по-аджарски. Свинину или телятину (по желанию, пойдёт и куриное филе) режу тонкими полосками примерно 4х1 см, толщиной 0,5 см. Добавляю соль, специи для шашлыка, лимонный сок из половинки лимона, лук (можно мелко порезать, а можно крупными кольцами, если хотите их перед приготовлением удалить). Заливаю майонезом и ставите мариноваться на ночь. Можно добавить в маринад мелко порезанную кинзу, если готовите из курицы, то чеснок, пропущенный через пресс (побольше). Перед самым приготовлением добавляете сырое яйцо, 2-3 ст.л. крахмала, хорошенько перемешиваете (если получается слишком сухая смесь - ещё майонеза) и жарите на сковороде как оладьи, минут по 7 с каждой стороны.

Свинина в кисло-сладком соусе.
Все продукты из расчёта на 500-600 гр. свинины (лучше вырезки). Соответственно, для большого количества народа увеличиваете пропорционально.
Мясо режете тонкими полосками (примерно 4х1х1 см), солите, панируете в яйце и крахмале (я обычно сначала пересыпаю мясо крахмалом, затем заливаю яйцом, перемешиваю и снова сыплю крахмал, каждый кусочек по отдельности панировать - проще застрелиться ). Разогреваете растительное масло во фритюрнице или в кастрюле и во фритюре обжариваете кусочки мяса (порциями). Необходимо перемешивать, особенно сразу после закладки, иначе слипнутся. Жарится мясо очень быстро - минуты 4-5 максимум. Выкладываете в отдельную посуду, в идеале на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Готовите соус. В 2/3 стакана горячей воды добавляете 2 ст.л. соевого соуса (лучше сладковатый, типа "Хайнц"), 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1/2 чашки ананасового сока (из банки с резанными ананасами, которые тоже идут на приготовление). Ставите на огонь, прогреваете, вливаете тонкой струйкой при помешивании разведённый водой крахмал (1,5 ст.л.), энергично мешаете, пока смесь не поменяет цвет и из мутной белёсой не станет блестящей коричневой. Соус готовится буквально 5 минут от и до. На сковородку немного растительного масла, резанные ананасы, соус и мясо. Перемешиваете, прогреваете и на стол. Мясо и соус можно приготовить заранее, перед подачей к столу только соединить на сковородке.

По поводу сырной тарелки - возьмите несколько сортов сыра (мой обычный набор: масдам, гауда, камамбер, дор-блю) и подайте вместе с порезанными ломтиками грушами и виноградом без косточек.

[kuzja]

К вину хорошо сырную тарелку подать.