Первый раз сделала домашний майонез

[parklife]

Почему-то раньше считала, что это очень сложно, и в рецептах всегда пугают, что надо взбивать майонезную массу супер-тщательно и масла добавлять по капельке, а не то все свернется и придется все выбросить.
Ну не знаю, может, мне так повезло, но получилось все очень быстро и легко. И вкусно!
Так что всем советую. Майонез получается очень ароматный и полезный, даже детям можно. Я, собственно, из-за ребенка это все и затеяла, т.к. хочется иногда салатиков майонезных, а ребенку не хочу покупные майонезы давать.
Сегодня делала сельдь под шубой с этим майонезом.

Рецепт:
Полстакана оливкового масла охладить в холодильнике.
В фарфоровую миску положить 5-6 желтков из перепелиных яиц (лучше эту миску поставить в бОльшую миску с холодной водой, т.к. вроде как при охлаждении все лучше взбивается. Я так и сделала).
К желткам добавить горчицу (можно порошкок) и хрен по вкусу - кому на кончике ножа, а кому чайную ложку.
Взбивать. Я взбивала обычной вилкой (прочла, что надо взбивать в одном направлении, не знаю, миф это или нет).
Добавлять понемногу масло - я лила не по капельке, а сразу по 1-2 ч. л. И все прекрасно взбилось.
В конце добавить ч.л. яблочного уксуса и подсолить. Готово!

Приготовление заняло около 10 минут.

[Vzhig]

Тоже давно хочу сделать.А интересно,блендером можно взбивать?

[parklife]

Я почему-то не рискнула, но наверное, можно. попробуйте - расскажете

[dusika]

у меня свекровь блэндером делала,очень вкусно,какой-то салаи с морепродуками заправляла,мне понравилось

[lya]

Очень вкусный рецептик, а мы майонез делаем по другому из куриных яиц и обыкновенного подсолнечного масла и у нас специальная кружка есть, для масла тонкой струйкой.
Но ваш рецептик буду иметь ввиду, спасибо

[Ushechka]

Рецептиком из куриных яици простого масла не поделитесь?

[lya]

Сообщение от Ushechka

Рецептиком из куриных яици простого масла не поделитесь?

пишу на память, могу что-то перепутать, вечером уточню.
два желтка+ 1ч.л. горчицы+ 0,5ч.л соли+1ч.л. сах песка+ 1ст.л уксуса, все перемешиваем и взбиваем 1 мин миксером, затем взбивая миксером постепенно вливаем масло подсолнечное, где-то 150-200 мл.
Масса должна получиться белого цвета и консистенция как густой крем, добавляем на глаз воды (от 50 до 100мл), т.к. оч. густой получается.
его получается очень много политровая банка, но для салатов и праздников готовим всегда, и всем оч. нравиться, нежный и легкий.

[Alisande]

Спасибо за рецепты!

А насколько быстро нужно использовать этот майонез? Где-то слышала, что ингредиенты расслаиваются через очень непродолжительное время.

[TooN]

Я думаю, надо использовать максимально быстро, тк желтки все таки сырые, а чтобы не расслаивалось, немного водички добавить.

[Варелка]

Сообщение от Alisande

Спасибо за рецепты!

А насколько быстро нужно использовать этот майонез? Где-то слышала, что ингредиенты расслаиваются через очень непродолжительное время.

Делали на кухне ресторана, хорошо хранится в холодильнике. Неделю запросто.