салаты без майонеза - поделитесь рецептами

[luija]

не люблю майонез, поэтому и салаты (за исключением капустного) редко ем.
но в новый год куда без салатиков.
приходится подбирать варианты безмайонезных салатов, а так же альтернативных майонезу салатных заправок.
Поделитесь рецептами, пожалуйста!

[Korny]

А какие вам салаты? Полегче? Посытнее? Какие должны быть основные ингридиенты?

[luija]

полегче в приготовлении и без особой экзотики
смысл в том, что я эти рецепты должна протолкнуть, чтобы хотя бы пару салатиков на столе меня радовали (празднуем в дружеской компании, предпочтения в еде у всех разные - так что жду любых идей)

[krokser]

Греческий салат
Брынза+помидоры+сладкий перец+огурцы+оливки
Заправка: оливковое масло+уксус+1 зубчик чеснока, раздавленный+1ч л сахара
Винегрет (думаю, что описание не надо)))

[Б_В_]

а я люблю эксперименты - салат из бананов с ветчиной
2 ст л изюма замочить в воде
2 банана нарезать кружками
перемешать с 2 ст л кокосовой стружки
1 ст л мелко-мелко нарубленной ветчины+ изюм
поливаем все это 3 ст л сливок с соком и цедрой половинки лимона
З.Ы. ПРОВЕРЕНО УЖЕ 5ЛЕТ все живы

[Korny]

Все равно не очень конкретно
Просто у меня много безмайонезных салатов, но если писать все подряд - это тяжелей воспринимается Попробую просто поразнообразней несколько.
1. Салат из свеклы с козьим сыром.
Свекла запеченая в духовке (можно и вареную, но вкус будет не такой насыщенный) режем кубиками. Добавляем насколько листьев хорошего зеленого салата, лучше с горчинкой - типа рукколы, можно нейтральный - латук, шпинат (но не китайскую капусту).
Сверху обильно крошим козий сыр (можно заменить фетой) . Добавляем половинки виноградин (без косточек)
Заправка - оливковое масло + можно добавить чуть сладкого (малина, терияки, даже капля меда пойдет)
Еще сюда неплохо идет песто и кедровые орешки.
2. Креветочный салат.
Берем крупный огурец, вырезам семена, очищаем от кожуры, режем полукольцами.
Креветки (покрупнее) - чистим, отвариваем.
Авокадо режем небольшими тонкими ломтиками. Потом добавляем кусочки грейпфрута.
Заправка - оливковое масло, перец, соевый соус, мед, лимон.
3. Теплый деревенский салат.
Картофель вымыть, отварить в мундире. Слегка остудить,
очистить, крупно нарезать, добавить 2-3 ст ложки огуречного рассола и оставить на 10 минут.
Грибы вымыть, разрезать на четвертинки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук и грибы на разогретом раст масле ,7 минут.
Огурцы (соленые) нарезать кубиками. Добавить к картофелю огурцы, лук и грибы. Заправить растительным нерафинированным маслом и перемешать. Немного укропа.
Можно этот салат сделать не с жареными шампиньонами, а с солеными грибами. Огурцы тогда можно убрать
4. Авокадо и лосось.
2 отварных картофеля средней величины , 100 г копченого лосося , 2 авокадо , зеленый лук. Зеленый салат .
Заправка - 2 ст ложки лимонного сока ,2 ст ложки растительного масла, 1 ч л сахара ( по вкусу), черный перец, рубленный укроп.
5 С селедкой.
Стебли сельдерея нарезать поперек и наискось. Филе сельди нарезать поперек на бруски. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать кубиками. Розовый лук нарезать кольцами или полукольцами, залить кипятком на 2-3 минуты и обдать ледяной водой. Все смешать, поперчить и заправить сметаной и ложкой дижонской горчицы, добавить измельченную зелень петрушки.
Такой салат отлично идет с вареной картошкой

Есть еще много интересных салатов - с кус-кусом, голубым сыром и орехами, зеленой фасолью и т.п.

[зЁбра Marty]

Сообщение от Korny

Есть еще много интересных салатов - с кус-кусом, голубым сыром и орехами, зеленой фасолью и т.п.

Мне было бы все это очень интересно познать!

[Korny]

1.Зеленая фасоль (не консервированная) хорошо сочетается с яйцами и креветками. Особый вкус салатам придает кунжут - можно только семечки, а можно и масла из него капнуть.
2. Этот рецепт давала тоже - Голубой сыр, ломтики груш, грецкие орехи, листья салата (в оригинале - эндивий, легко заменяется на цикорий, только нужно следить, чтоб горечи не было. Совсем упрощенно - взять смесь листьев хороших салатных сортов, типа Тосканы)
Для заправки - оливковой масло, чуть растопленного гол.сыра, свежемолотый перец. Можно лимона чуть.
3.Кускус в греческом стиле
Взять 225 гр готового кускуса. Когда он достаточно остынет, перемешать с 1/2 огурца, порезанного кубиками, 200 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам, 200 гр сыра фета, порезанной кубиками, и 100 гр черных крупных маслин. Сверху выдавить лимонный сок и приправить по вкусу. Добавить 1 ст л порезанного базилика и перемешать. Подавать, посыпав свежим базиликом и украсив кусочками феты и маслинами.

4.Можно еще изобразить салат из селедки со стеблями сельдерея, яблок и розового лука (ошпарить). Заправка - сметана, дижонская горчица, петрушка.

4. Очень необычный салат - Песто с пармезаном у Делии Смит на английском

[зЁбра Marty]

Сообщение от Korny

1.Зеленая фасоль (не консервированная) хорошо сочетается с яйцами и креветками. Особый вкус салатам придает кунжут - можно только семечки, а можно и масла из него капнуть.
2. Этот рецепт давала тоже - Голубой сыр, ломтики груш, грецкие орехи, листья салата (в оригинале - эндивий, легко заменяется на цикорий, только нужно следить, чтоб горечи не было. Совсем упрощенно - взять смесь листьев хороших салатных сортов, типа Тосканы)
Для заправки - оливковой масло, чуть растопленного гол.сыра, свежемолотый перец. Можно лимона чуть.
3.Кускус в греческом стиле
Взять 225 гр готового кускуса. Когда он достаточно остынет, перемешать с 1/2 огурца, порезанного кубиками, 200 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам, 200 гр сыра фета, порезанной кубиками, и 100 гр черных крупных маслин. Сверху выдавить лимонный сок и приправить по вкусу. Добавить 1 ст л порезанного базилика и перемешать. Подавать, посыпав свежим базиликом и украсив кусочками феты и маслинами.

4.Можно еще изобразить салат из селедки со стеблями сельдерея, яблок и розового лука (ошпарить). Заправка - сметана, дижонская горчица, петрушка.

4. Очень необычный салат - Песто с пармезаном у Делии Смит на английском

Большое спасибо!
На НГ каникулах опробую №1 и 2.

[Paulinne]

Сообщение от Korny

2. Этот рецепт давала тоже - Голубой сыр, ломтики груш, грецкие орехи, листья салата (в оригинале - эндивий, легко заменяется на цикорий, только нужно следить, чтоб горечи не было. Совсем упрощенно - взять смесь листьев хороших салатных сортов, типа Тосканы)

звучит изумительно! ))) надо только съесть все наготовленное и его приготовить)))
еще салатик - мясо краба (не палочки) + рис (бурый - где-то 4-5 столовых ложек)+ свежий огурец+ яблоки +1/2 банки красной икры. заправка йогурт (или сметана 10%) + 1 ч.л. хрена + 1 ст.л. коньяка. Для бюджетных вариантов можно заменить икру оливками с лимоном