Готовим в АЭРОГРИЛЕ

[Княжна Марья]

Итак, по просьбам владельцев аэрогриля, открывается тема. Всех уверенных пользователей прошу выкладывать советы и проверенные рецепты, хорошо если с картинками. Первые несколько постов оставлю под ссылки на последующие рецепты.
Поехали:

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА РАБОТЫ С АЭРОГРИЛЕМ:
1. Перед использованием аэрогриль нужно прогреть.
2. Сушить зелень, грибы хорошо на низкой скорости. Делать выпечку, каши, супы лучше на средней скорости. Запекать мясо, птицу, рыбу, гарниры на высокой скорости.
Общий смысл: чем плавнее должен идти процесс, тем ниже скорость. То есть, если печь на высокой скорости, быстро образуетя корочка, и тесто не успеет подняться и равномерно пропечься. Если боитесь все испортить, лучше поставить пониже скорость и поменьше температуру. Тогда в самом худшем случае ваше блюдо будет всего лишь готовиться дольше.
3. После приготовления блюда сразу аэрогриль выключать нельзя. Нужно подождать, пока он сам охладиться (вентилятор сам отключится).

Рецепты оформляем так:
Название
Ингредиенты
Процесс приготовления
Температура, скорость, время приготовления. Какая решетка используется.

[Княжна Марья]

1

[Княжна Марья]

2

[Княжна Марья]

3

[Княжна Марья]

4

[Княжна Марья]

5

[Княжна Марья]

РЕЦЕПТЫ:
Кекс домашний
200 г сливочного маргарина растопить, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. сметаны, 2 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин, изюм. Все смешать до консистенции густой сметаны.
В смазанную форму выложить половину теста. Во вторую половину добавить какао, смешать, тоже выложить в форму.
Выпекать при 180 гр. на средней скорости 60 минут. Готовность проверить спичкой.

Манник
1 яйцо, 1 ст. кефира, 1 ст. манки, 1 ст. сахара, 1/2 ч.л. соды, 1 ст.л. растопленного масла или маргарина. Смешать, оставить на 15 минут. Добавить 1 ст. муки, 1 ч.л. корицы, изюм,орехи по желанию.
Выпекать при 180 гр. на средней скорости 40 минут. Готовность проверить спичкой.

Воздушная запеканка
250 г творога, 4 яйца, 2 ст.л. манки, 2 ст.л. муки, 4 ст.л сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин, соль. Все хорошо смешать. Можно добавить изюм или ягоды. Массу вылить в смазанную маслом и посыпанную манкой форму.
Печь при 180 гр. на средней скорости 30-35 минут до светло-коричневой корочки.

[Чичёла]

Сообщение от Княжна Марья

РЕЦЕПТЫ:
Кекс домашний
200 г сливочного маргарина растопить, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. сметаны, 2 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин, изюм. Все смешать до консистенции густой сметаны.
В смазанную форму выложить половину теста. Во вторую половину добавить какао, смешать, тоже выложить в форму.
Выпекать при 180 гр. на средней скорости 60 минут. Готовность проверить спичкой.

Подскажите, пжлта, какая форма должна быть - стеклянная или еще какая нибудь? У меня в наборе не было, только решетки.....

[Княжна Марья]

Сообщение от Чичёла

Подскажите, пжлта, какая форма должна быть - стеклянная или еще какая нибудь? У меня в наборе не было, только решетки.....

У меня доисторическая аллюминиевая форма, можно печь в тефлоновой или силиконовой. Но у меня с силиконом как-то не складываются отношения.

[Княжна Марья]

Духовая свинина, шприцованная сливками (рецепт взят на сайте "Хорошая кухня" и проверен мной лично
1кг мякоти свинины (желательно окорок или шейка), 1 средняя головка чеснока (20~25г), 0,5 стакана сливок или молока, 1 ч ложка соли, 1 ч ложка готовой острой горчицы, перец
Чеснок продавить через пресс и положить в молоко (или сливки).
Если есть блендер, то лучше взбить чеснок с молоком.
В чесночное молоко всыпать соль и горчицу. Размешивать до полного растворения соли.
Через плотную ткань отцедить 50~60мл жидкости. Густые остатки не выкидывать, а выложить в мисочку.
Отфильтрованную жидкость набирать в одноразовый медицинский шприц и впрыскивать внутрь мяса. Проколов нужно стараться сделать как можно больше. В каждый прокол вводить по 1~2мл жидкости. На кусок фольги налить немного оставшейся от выжимания гущи. На неё положить мясо и обмазать его сверху остатками гущи.
Посыпать перцем. Желательно, чтобы перец был свежесмолотый и разных сортов - чёрный, белый, розовый.
Мясо обернуть фольгой так, чтобы не было отверстий. Запекать при 235 градусах на средней скорости 1 час.Готовое мясо не вынимать из фольги до тех пор, пока его не нужно будет нарезать и подавать на стол.
Подавать мясо можно как в горячем, так и в холодном виде.
ЗЫ: Я делаю не в фольге, а в жаршланге. Получается отлично. Если мясо бОльшего веса, запекается оно из расчета 1 кг - 1 час.