Гарниры - какие готовим?

[Кариока]

Девушки, а укого какие идеи по поводу именно гарниров?
ну т.е. мясо или что еще я приготовлю, а вот с тем, что подавать к мясу...
Макароны, картошка (вареная, жареная), пюре, рис, греча... Далее моя вообража отказывает...

[Люда-сан]

Быстрый гарнир из стручковой фасоли
Если нужен быстрый гарнир к рыбе, мясу, котлетам и др., надо достать из морозилки замороженную стручковую фасоль,



высыпать её в сковороду, стоящую на огне,



полить небольшим количеством растительного масла, перемешать, накрыть крышкой и потушить минут 5. Добавить сметану, посолить, поперчить, ещё раз перемешать и потушить под крышкой ещё 5-10 минут










Такую фасоль можно использовать и как самостоятельное блюдо.

[Люда-сан]

Гарнир 7. Краснокачанная капуста,тушеная с имбирем
ПРОДУКТЫ:
1. Краснокачанная капуста 1/4 кочана среднего размера
2. Свежий имбирь 2 см (можно сушеный,натертый на терке,можно готовую приправу ИМБИРЬ 1/3 ч.л.).
3. Растительное масло 2-3 ст.л.
4. Винный уксус 1 ст.л.
5. Сухое красное вино 2 ст.л.
6. Соль по вкусу.
7. Сахар-песок 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезаем мелко капусту.
2. Разогреваем кастрюлю,наливаем растительное масло,2-3 ст.л.воды, кладем капусту. Нарезаем мелко имбирь или трем на терке (если сушеный,натираем его на мелкой терке),кладем в капусту.
3. Добавляем винный уксус,соль,сахар-песок. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим. Через 10-15 мин. после начала тушения добавляем красное вино.Продолжаем тушить помешивая.Если необходимо,можно добавить немного воды 1-2 ст.л. К тому моменту, когда капуста будет готова,жидкости не останется.Готовится ~ 30 мин.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Винный уксус нужен для того,чтобы капуста не изменила цвет.
Сахар-песок - для того,чтобы нейтрализовать уксус.Вино и имбирь придают капусте пикантный вкус.
В целом капуста должна быть насыщенного фиолетового цвета,
сладко-кислая с пряным вкусом.
Можно подавать как самостоятельный гарнир или добавить к рассыпчатому вареному рису.

[Люда-сан]

«Китайский» гарнир к рису
На самом деле я не знаю как звучит название этого гарнира по-китайски. Это блюдо готовил муж, а рецепт взял у знакомого из Китая. Попросил какой-нибудь очень легкий рецепт, с которым он сможет справиться. Прочитав состав продуктов, я подумала: "Ничего хорошего не получится" Но получилось совсем даже наоборот. Нам понравилось это блюдо.
Прошу извинить, что количество продуктов не написаны.

Рис
куриный бульон (использовал просто купленный сухой куриный бульон)
зеленые стручки фасоли
ростки пшеницы
огурец
соль

Рис отварить. Можно рис посолить, а можно сделать немного посолонее бульон не соля рис. муж не солил



Я варю в таком приборе. Очень удобно

В кипящую воду опустить ростки пшеницы и варить мин 10




В сковороде, в небольшом количестве масла обжарить фасолевые стручки




вынуть и перемешать с отвареными ростками пшеницы




в этой же сковородке обжарить нарезанные огурцы.




выложить в сковородку фасоль с отрастками пшеницы, перемешать, добавить куринный бульон(в нашем случае порошок-бульон +вода) и дать закипеть. после того как закипит, оставить кипеть еще мин 6-8

рис выложить в тарелку, полить бульоном от гарнира и выложить к рису гарнир.

[Люда-сан]

Гарнир из пшеницы (булгур)
нам понадобится :
пшеница 1 стакан
1 луковичка
масло растительное 2 ст ложки
масло сливочное 1ст ложка
750 гр банка очищенных помидоров в собственном соку...



так выглядит упаковка булгура



нам понадобится №4 самый крупный



крошим мелко одну луковицу и обжариваем ее до золотистого цвета на растительном масле,в соседней кастрюльке обжариваем нашу пшеницу ,предварительно промытую,на сливочном масле..как бы подсушивая..не волнуйтесь если она слегка пригорит..от этого она будет еще ароматней



после в наш лук добавляем наши помидоры в собственом соку..если они не измельченные предварительно их измельчите...летом можно пользоваться свежими помидорами..1 кг



после того как наши помидоры закипели , посолите нашу поджарку,пшеница любит соль... перекладываем туда нашу пшеницу



воды должно быть над пшеницей 1 см...если вашей воды мало в поджарке добавьте еще воды



как только вода закипела с пшеницей ,убавляем огонь и закрываем крышкой....готовится она примерно 20-25 минут...за 5 минут до готовности откройте ее и добавьте немного сливочного масла...
один важный момент пшеницу нельзя мешать в воде пока она не будет готова...она очень ароматная...ну и вкусная



этот гарнир подают с мясными,рыбными блюдами... а с курочкой..это что то...традиционно ее едят с салатом из петрушки .лука приправленной сымаком(специя такая кисленькая)
Приятного аппетита

[Люда-сан]

Гарнир 4.Рис,тушеный с морковью и капустой
Продукты:
1. Рис 1/2 стакана.
2. Морковь 2 шт.
3. Белокачанная капуста 500 г.
4. Растительное масло или жир,получившийся после жарки утки.
Приготовление:
1. На сковороду наливаем масло или жир,оставшийся после жарки утки.
2. Кладем промытый рис и тушим несколько минут до того,как рис станет прозрачным.



3. Добавляем натертую на крупной терке морковь и тушим еще несколько минут,чтобы смесь стала золотистой.



4. Добавляем 1 стакан воды и доводим до кипения. Добавляем капусту, закрываем крышкой и тушим,периодически помешивая и добавляя понемногу воды,чтобы не пригорело. В конце добавляем соль.





Блюдо особенно вкусное получается на утином жире. Этот гарнир можно подать к жареной утке,отварной курице,мясу или рыбе.
Если приготовить отдельно рис и капусту с морковью,то вкус будет совсем не тот.Предлагаемый вариант гораздо вкуснее.Его можно использовать как диетическое блюдо.Попробуйте.

[Super_Fish]

Сообщение от Люда-сан

ростки пшеницы

а они по вкусу похожи на ростки фасоли? или разница есть?


я тушу ростки фасоли с любыми заготовками - перец в томате, морковь, баклажан, со свежими баклажанами и томатной пастой + кубик бульона на косточке (лучше конечно натуральный бульон). просто всё что есть бросаю, все овощные банки. оооочень вкусно, просто пальчики оближешь. как раз вчера готовила. можно с варёной картошкой вместе

[Люда-сан]

Цветная капуста, жаренная в панировочных сухарях




Ингредиенты

• 700 г цветной капусты
• 2 яйца
• 100 г панировочных сухарей
• 2 ст.л. сушеной зелени (укроп, петрушка, базилик и т.д.)
• растительное масло
• соль
• перец

Рецепт приготовления


Капусту разделить на крупные соцветия, положить в кипящую подсоленную воду и варить около 10 минут.

Затем капусту остудить и разобрать на мелкие соцветия.

Яйца взбить с солью и перцем.

Панировочные сухари перемешать с зеленью.

Соцветия обмакнуть в яйца.

Обвалять в сухарях.

Обжарить капусту на растительном масле до золотистого цвета.

[svetilnik]

1. Капуста тушеная (как квашеная, так и свежая).
2. Цв. капуста. Разобрать на соцветия, отварить 5 минут, потом потушить в сливках или обжарить в кляре.
3. Овощное рагу. Порезать картофель, кабачок или баклажан, морковь. Все потушить.
4. Запеченая тыква. Почистить от кожи , порезать и в духовку. Добавить чуть масла.
5. Из картофеля - делаю маленькие шарики из пюре, потом обжариваю.
6. Бобы отварить, потом потушить с поидорами и специями.
7. Рис с яйцом.

[Люда-сан]

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_153.shtml
яичница в помидоре

Если вы лбюите яичницу с помидорами - это блюдо для вас.
Очень простое в исполнении и довольно привлекательное на вид.
Есть один неприятный момент - кожица у помидоров становится жесткой и несъедобной; ее приходится оставлять на тарелке.
Желательно это блюдо делать именно в духовке, но за неимением можно сделать в глубокой сковороде (подлив на дно немного воды и закрыв крышкой) или в микроволновке (правда при этом яйцо во-первых, сильно стреляет, во-вторых, увеличивается в объеме и "убегает" из помидорной чашечки, в-третьих, не сохраняется неоднородность яйца - отдельно белок и желток, - а получается нечто вроде омлета; зато при приготовлении в микроволновке значительно экономится время и яйцо пропекается равномерно).

СОСТАВ

На 1 помидор - 1 яйцо, кусочек сливочного масла, кусочек сыра, соль, перец

У помидора срезать верхнюю часть, вырезать внутренности.
Слегка посолить и поперчить.
При желании можно помидорную чашечку изнутри смазать небольшим количеством продавленного через пресс чеснока.
В чашечку положить небольшой кусочек (~0,5 ч ложки) сливочного масла и кусочек сыра; выпустить яйцо. Яйцо сверху немного подсолить и поперчить.



Установить на небольшой противень или поставить в порционные формочки.
Если помидоры заваливаются, можно сделать им подставки из фольги.
Поставить духовку, температуру выставить на 220~230°C и запекать до затвердения яйца.
Подавать горячим, с зеленью.

Как и обычную яичницу, эту яичницу можно разнообразить различными добавками.
Если взять крупный помидор, то добавок можно положить довольно много.
Добавки могут быть как овощными - лук, болгарский перец, соленый огурец, зеленый горошек, кукуруза, фасоль, - так и мясными или рыбными - колбаса/сосиски/сардельки, вареное/тушеное мясо, печень, курица, фарш, рыба консервированная или вареная/жареная/тушеная, морепродукты, крабовые палочки. Ну и конечно же грибы.

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_234.shtml
яичница в кольце из перца

Простенькая идея как украсить обыкновенную яичницу.