Подскажите рецепты для Фондю!!!

[nnatasha]

Нам подарилю Фондюшницу! Поделитесь, пожалуйста, рецептами! может есть какие-то секретики, а то первый опыт оказался неудачным...

[Щенок]

2 рецепта, котрыми я пользуюсь:
1. в отдельной кастрюльке грею белое вино (чтобы не закипело), переливаю в фондюшницу, зажигаю огонь. Тру сыр (лучше, чтобы это было несколько сортов, в классическом варианте предполагаются сладкие сыры: маасдам, эмментальские и т.д.), постепенно сыр всыпается в вино и растворяется при постоянном помешивании до нужной консистенции. Обычно я досаливаю, но надо пробовать, т.к. зависит от сыра. Макать туда можно: чуть недосушенные белые сухарики (если пересушить - будут разваливаться на вилке), помидорки черри, кусочки сельдерея, цукини, огурцов и т.д.
2. греется молоко, в нем постепенно растапливается молочный шоколад. Макать туда можно любые кусочки фруктов, которые удержатся на вилке (например, мандариновые дольки падают).

Если нужны какие-то доп. секреты - спрашивайте.

[Манон]

Для фондю классического необходимо два сорта сыра - грюйер и эмменталь.
Значит так, в сырное фондю нужно обзяательно добавлять немного крахмала или муки, это не даст ему расслоиться. А в вино капнуть лимонный сок - сыр расплавится быстрее.
Это наверно знают все, но всё равно напишу - варят сначала на плите, помешивая зигзагообразными движениями, только потом уже переносят на спиртовку, когда сыр полностью расплавился.
Классическое сырное фондю обязательно из двух сыров - грюйера и эмменталя, но вообще есть масса рецептов всяких, в каждом швейцарском кантоне есть свой рецепт.

КЛАССИЧЕСКОЕ СЫРНОЕ ФОНДЮ НЕШАТЕЛЬ150 - сыра грюйер
150 г - эмментальского
150 мл вина Нешатель (или заменить любым другим сухим белым)
20 мл вишнёвой водки (я готовила без неё, всё равно вкусно)
1 ч.л. крахмала
2 зубчика чеснока
мускатныйорех

Чеснок очистить и натереть стенки и днофондюшницы.
Крахмал развести в 2 ст.л. вина.
Сыр натереть на тёрке, переложить в кастрюлю, влить вино и водку.
Постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить разведённый крахмал. Помешивая, дать смеси покипеть не дольше 1 минуты.
Добавить немного мускатного ореха.

(Рецепт из журнала Гастроном)

[nnatasha]

Спасибо, что откликнулись!
Спасибо, за рецепты! Буду пробовать! Сыр уже ждет! ))) расскажу о результатах

[Живая струя]

в фондюшнице нагреваете растительное масло (для скорости лучше на плите).
обжариваете, нанизанное на вилочки, предварительно порезанное на кубики сырое мяско: куриная грудка, говяжья вырезка, свинина, можно использовать рыбу, овощи, грибочки...
готовые кусочки в соус и в рот.
все продукты жарятся в кипящем масле - очень вкусно и сытно.

для сырного фондю продаются готовые смеси в крупных универсамах. пробовали - вкусно.

можно еще делать фондю с мясным бульоном, но тогда мяско надо предварительно сварить.

уже раньше обсуждалась эта тема неоднократно. там много рецептов. ))