Заготовки на зиму

[Подарок]

Сообщение от Gelka

а щавель никто не заготавливает на зиму?

я просто нарезала и заморозила в пакете.

[Ап-пельсинка]

помню у меня бабушка щавель резала и в банку солью пересыпая - в холодильнике... такжэе укроп, но в прошлом году я так укроп сделала , совсем не пошло

Кэта-Я, спасибо, я буду половинную порцию делать... еще боюсь, что лук подкрасит огурцы и салат синий будет

[Вишня]

Сообщение от Подарок

Какая прелесть!
я вот сегодня солить огурчики собралась, тоже хочу горчицы накидать, теряюсь в догадках - сколько в банку кидать..Вы какую дозу делали? Я надеюсь, с горчицей мона не только мариновать, но и солить, да?
Вишня, подскажите еще - где вы горчицу брали? у меня ее не оч.большой пакетик, боюсь на все заготовки не хватит...а специя какая-то она не оч.популярная в наших магазинах..

Можно ли солить ассорти из огурцов и помидоров? или такое только в мариновании возможно?

столовая ложка на литровую банку так мне сказали на рынке,купить семена можно на рынках где торгуют рассыпными специями.
солить думаю можно тоже,а ещё говорят супер добавлять травку тархун(эстрагон) он придаёт вкус и крепость.
ни разу не солила вместе с помидорами огурцы,потому как я делаю способом квашения три дня

[Подарок]

Сообщение от Вишня

столовая ложка на литровую банку так мне сказали на рынке,купить семена можно на рынках где торгуют рассыпными специями.
солить думаю можно тоже,а ещё говорят супер добавлять травку тархун(эстрагон) он придаёт вкус и крепость.
ни разу не солила вместе с помидорами огурцы,потому как я делаю способом квашения три дня

спасибо большое! я тоже буду квасить три дня. значит помидоры не выдержат такой тягомотины? ну и ладно, не положу тогда их.
п.с.
я вот думаю, с огурчиками ничего не случится, если я их сегодня уложу, а закрою в понедельник? получается как бы 4 дня...не прокиснут?

[Вишня]

Рецепт "аля бочковые"
Огурцы замочить на несколько часов,отрезать попки,в большую кастрюлю уложить листья хрена,дуба,смородины.
Туда же огурцы посередине укроп зонтик,сверху покрыть лисьями хрена.Залить холодной водой с солью про соль ничего не скажу я делаю на глаз вот на такую кастрюлю в ней литров 8- 8 ложек соли примерно,а вообще из расчёта на 1 литровую банку огурцов 1 ст.л. соли.
Нкрыть тарелкой и сверху поставить не большой груз и оставить на 2-3 дня.После того как рассол закиснет разложить огурцы со специями в стерелизованные банки,а рассол прокипятить минуты 3-4 залить огурцы горячим рассолом и закрыть.



советую сделать во так

[maksim]

Сообщение от Кэта-Я

Девочки напомните рецепт баклажанов, которые по вкусу как соленые грибы.

Ап-пельсинка по идее красный лук более сладкий, может на пробу чуть сделать сначала

Тоже жочется такую вкусняшку сделать....

[Подарок]

Сообщение от Вишня

Рецепт "аля бочковые"
...
советую сделать во так

ух ты, как интересно! а я всегда квасила в банках - сразу укладывала со специями, заливала соленой водой и на 3 дня. А чем такой способ, интересно, отличается? У Вас пенка образуется под гнетом? Вы ее снимаете?

где б найти большую касрульку, чтоб проэкспрементировать....

Вы мне, пожалуйста, скажите, за 4 дня огурцам плохо станет? или это не существенно?

[Вишня]

отвечаю на ваши вопросы:
я тоже так делала лет 10 сразу в банки,но в это лето мне не когда было заморачиваться с банками ,так как приезжали поздно с дачи ,а на утро на сутки уходить и придумала этот способ.
замочила на часик(но они у меня с грядки сразу),всё уложила ,закрыла тарелкой и забыла на 3 дня.Заквашенные они легче в банки укладываются.
Насчёт 4_рёх дней не знаю,у меня в банке за три дня стали все мягкие и пришлось выбросить.Хотя сейчас холодно в квартире,думаю прокатит и 4 дня.

[ANTONINA]

сделала аджику от утопии- просто отпад! спасибо!
еще понра берегись, водка и сливовая приправа.
десятка показалась острой-уксусной. туда обычный 9процентный уксус идет?

[O! Stroganova]

Сообщение от Вишня

Рецепт "аля бочковые"
Огурцы замочить на несколько часов,отрезать попки,в большую кастрюлю уложить листья хрена,дуба,смородины.
Туда же огурцы посередине укроп зонтик,сверху покрыть лисьями хрена.Залить холодной водой с солью про соль ничего не скажу я делаю на глаз вот на такую кастрюлю в ней литров 8- 8 ложек соли примерно,а вообще из расчёта на 1 литровую банку огурцов 1 ст.л. соли.
Нкрыть тарелкой и сверху поставить не большой груз и оставить на 2-3 дня.После того как рассол закиснет разложить огурцы со специями в стерелизованные банки,а рассол прокипятить минуты 3-4 залить огурцы горячим рассолом и закрыть.



советую сделать во так

Делаю аналогично. Отличные огурцы. Прекрасно стоят. В прошлом году огурцов было много, так последнюю банку открывали в этом августе.... на дочкин день рождения. Так гости спрашивали, как это так просолиться огурчики успели.....