Заготовки на зиму

[maksim]

а зачем так долго выдерживать?Достаточно 4-5 дней.И надо по нескольку раз в день менять воду.А когда жарко,еще чаще.

[Кэта-Я]

ну вымоченые уже. промытые, уже засоленые, бабуля всегда так делала, и я не отступаю,

[maksim]

Так,а у меня такой вопросик:Заму...алась ,закрутилась с огурцами,что в одну из порций положила в два раза меньше уксуса.И когда уже закрыла эти банки,поняла.Что скажите?Можно смело переделывать?Взорвуться?

[maksim]

Сообщение от Кэта-Я

ну вымоченые уже. промытые, уже засоленые, бабуля всегда так делала, и я не отступаю,

А,всмысле готовые?Я храню в банках в холодильнике.Плотно утрамбовываю,заливаю маслом,а сверху марлю и закрываю.

[Кэта-Я]

Сообщение от maksim

А,всмысле готовые?Я храню в банках в холодильнике.Плотно утрамбовываю,заливаю маслом,а сверху марлю и закрываю.

готовые, но 45 дней должны стоять, а потом кушать уже,так эти дни они в ведрах стоят под гнетом, а потом уже в банки и в холодильник, так вот где их хранить-то??

[maksim]

увы,эту процедуру с гнетом на полтора месяца я пропускаю.Сразу по банкам и сильно утрамбовываю.Может хотябы разделить ваше ведро на пару тазов?Чтобы в холодильник влезло.
К счастью у меня и без этого хорошо хранятся.
Может кто-то из девочек вам всеже посоветует что-то.Удачи!

[maksim]

Маринованные огурцы - 2
Овощи, маринованные по этому рецепту, хранятся в комнате без холодильника всю зиму.
Залить огурцы на 2 часа холодной водой, вымыть. Поставить кипятить воду для ошпаривания и сироп. В дуршлаге ошпарить пряности, сложить в банки, затем ошпарить огурцы (вытащить сразу), тоже уложить в банки, залить кипящей водой, накрыть крышкой (на 1-2 мин). Вылить из банки воду, залить кипящий сироп, положить дольку чеснока, уксусную эссенцию. Закатать и в шубу на 24 часа.

Пряности: листья хрена, вишни или смородины, зонтики укропа и т.п.
Сироп (на 3л банку): около 2 л воды, 100 г соли, 100 г сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции (или 100 г уксуса), я добавила 4 ст.л. 9% уксуса, лавр. лист, 3-4 горошины душистого перца, 3-4 гвоздики.
Так можно мариновать любые овощи (можно делать ассорти в одной банке), только помидоры, кабачки, капусту... не вымачивают, а сразу ошпаривают и складывают в банки.
Банки НЕ стерилизую, просто мою горячей водой с хоз. мылом и содой. Эффект стерилизации достигается за счет опускания в кипяток, заливания кипящей водой и выдерживания сутки в шубе.
Делала вот по этому рецепту и в четыре банки положила меньше уксуса чем надо.Остальные нормально.Так собственно ту партию придется переделать?Или ничё?

[Gelka]

я кладу на 3-литровую банку 2-3 ложки уксуса
4 - эт мне кацца перебор
и воды на 3-л банку у меня получилось 1,5 л.

[maksim]

тобишь может прокатить?у меня получось,что на 3 литровую 2 ст.л уксуса 9%

[Маринчик]

Сообщение от maksim

Маринованные огурцы - 2
Делала вот по этому рецепту и в четыре банки положила меньше уксуса чем надо.Остальные нормально.Так собственно ту партию придется переделать?Или ничё?

я обычно делаю, уже много лет, такаой рассол:
На 3-х литр. банку 1,5 литра воды 3 ст.л. соли 1 ст. л сахара и 2 ст. л уксуса 9%.
Еще чтобы консервация стояла в тепле добавляю 1 таблетку аспирина, даже помутневшие банки потом светлеют и стоят. На вкусе не отражается.